Как да разбием сметаната. Основни правила
Колкото и странно да звучи, дори и най-опитната домакиня не е имунизирана от провали в кухнята си. Много често не всеки готвач знае как да разбива сметана, за да направи отличен крем. Има една категория хора, които са дълбоко погрешни, мислейки, че за този процес е достатъчно само да се използва миксер и сръчност. Всъщност, съществуват редица правила, които ще ви помогнат да научите как правилно да избивате крема. И така се случва, че тя не работи. Ами ако кремът не е бит?
Много често кремът, вместо да се превръща в въздушен крем, се оказва масло или прост серум. Как да се застраховате срещу такава неприятност?
Основни съвети
тлъстина
За да избиете крема лесно, трябва да приемате само тези, които имат най-малко 30% мазнини. По принцип, тези домакини, които купуват продукта с най-малко съдържание на мазнини, са погрешни, тъй като се страхуват да направят десерта си твърде калоричен. В никакъв случай не бива да се вярва на легендите, че кремът от 10% или 20% може да бъде бит - те са толкова течни, че от тях може да се получи само нежелана и неразбираема смес. Единственото нещо, което може да се направи с продукт с нисък интерес, е да се добавят яйца или желатин към него, но те, разбира се, ще имат вкус, далеч различен от този на истинския продукт. Кремът с 30% съдържание на мазнини прилича на външен вид заквасена сметана, така че е лесно да ги избиете, за да получите желаната консистенция.
студ
Преди да разбиете сметаната, те трябва да се охладят. Най-добре е продуктът да се постави в хладилник за най-малко един час. Много е важно да се знае, че сметаната трябва да е студена, но не и замразена. Това масло, което обикновено се получава при хората, е причината кремът да е топъл или, обратно, твърде студен. Не можете да поставите сметаната във фризера. Въпреки това, можете да се срещнете с някои опитни готвачи, които ги поставят за 15 минути там и едва след това започват да бият. Но един неопитен човек все още не трябва да рискува: такива радикални методи са приемливи само в много редки случаи.
Скорост
Друг много важен нюанс, който ще ви помогне да научите как правилно да разбивате крема, е ускоряване. В никакъв случай не може веднага да включите миксер до максималната скорост - в този случай отново ще получите нежелана последователност. От самото начало трябва да поставите миксера на минималната скорост и бавно да биете продукта, като постепенно увеличавате темпото. Няма нужда да карате миксер в купа, най-добре е да огъвате контейнера, така че самият крем да циркулира около раменете.
Важно е да знаете
Кремът може да се разбива като миксер и просто размахване. Единственото, в което всички са сигурни е, че не могат да бъдат бити с блендер, защото нито един човек няма желания крем по този начин. 
Веднага след като кремът започне да забавя циркулацията около раменете и да поеме определена форма, можете спокойно да изключите миксера и да се насладите на резултата. По принцип пет минути е достатъчно за разбиване на 30% крем. Към разбития продукт се добавят захар, желатин и лимонов сок. Получената смес се добавя към сметаната и се изпраща в хладилника за няколко часа. Това е целият лесен начин да разбиете крема. А какво, ако този продукт не е под ръка? Някои се интересуват: "Какво е да замени крема, за да получите желания вкус и продукт?" Но това е тема за друга статия. Приятно апетит!