Картофени палачинки - истински класик на народната кухня

Минали и настоящи палачинки

Кой не познава дуники? Веднъж това ястие беше приготвено единствено по съображения за икономия. Настърган няколко големи картофа, изкован едно яйце, поръсено с брашно, оформени плоски сладкиши и розово в слънчогледово масло. Евтини и ядосани, а междувременно - колко вкусни! Едва ли е възможно да се намери някой, който би отказал няколко ароматни картофени палачинки с билки и заквасена сметана.
Но днес палачинки за картофи излязоха далеч отвъд близките кухни, превръщайки се в истинска класика в най-добрите руски, украински, беларуски ресторанти. Изработват се по същата технология, въпреки че всеки готвач носи своя специфичен вкус към класическата рецепта, добавяйки лук и месо от тиквички, смлени орехи, сушени гъби, панирайки със сусам или манка, изсипвайки ги със сос, поръсвайки с ароматни подправки.

Вкусни драники - рецепта за класическа беларуска кухня

Традиционно е обичайно картофените палачинки да се наричат ​​беларуски ястия, въпреки че за много нации се считат за „местни“. Тя се появи сравнително наскоро, защото картофите бяха въведени в нашия регион само преди няколко века. За да приготвите класически картофени палачинки, се нуждаете от около 500-700 грама картофи, лъжица грис, около половин чаша брашно, сурово яйце, сол и пипер. Обелени и старателно измити плодове от картофи се втриват върху груби ренде. Освен това, от тази маса, че е желателно да се отцеди сок (за да направите това, просто го хвърли на сито). За да добавите сурово яйце Разбъркайте с вилица, поръсете с грис равномерно и внимателно въведете брашното. Мнозина не е нужно да го изразяват, стига масата да не се разпадне. И след това просто се разпространява лъжица на тиган с горещо масло, като палачинки. Трябва да се изпържи от двете страни. Преди да служи за отстраняване на излишната мазнина, draniki могат да бъдат изложени на хартиена кърпа - тя ще поеме целия излишък.

Картофени дреники: правила за сервиране

В кафенета и ресторанти, картофени палачинки обикновено се сервират на порции, като се поставят 2-4 броя на плоча, в зависимост от размера. Красиви палачинки, изработени на листа от маруля. На една и съща чиния, можете да инсталирате малък контейнер със сос, но можете да служите на масата и няколко големи карета. Доматите идват при тях или гъбен сос, обикновена майонеза, заквасена сметана, горчица. Картофени палачинки са чудесни със солена риба, свинска мас, домашна наденица, бекон. Те са добре допълнени от всички зеленчуци: пресни сезонни, кисели, осолени. Можете да направите красива добавка към картофени палачинки от пълнени шапки от печурки или половинки от яйца.

Картофени палачинки постни или вегетариански

Направете го от обикновените картографи постно ястие съвсем проста: за това яйце трябва да се замени с нишесте. Той ще осигури необходимия „пакет“ от картофени люспи. Можете да сервирате постни палачинки с домашно приготвени кисели краставички, задушени гъби, корейски салати, пресни зеленчуци. За да направите ястието наистина постно, не трябва да използвате масло и яйца, когато го приготвяте, и да се въздържате от сервиране на заквасена сметана или сметана на основата на мляко при сервиране. И по време на строги постове, сьомга сьомга, цаца, хайвер, парчета херинга може да се сервира с deruny.