Свинска Kharcho супа - рецепта

Въпреки факта, че Грузия вече не е част от СССР, а други републики отдавна са станали отделни държави, има малък ефект върху руския апетит и традиционни ястия като узбекски пилаф, супа от харчо или хинкали, много чужденци смятат руската кухня. Странно, нали? За класическата руска кухня не са известни екзотични подправки или нетрадиционен вкус. Но през годините или дори векове, руската кухня е приела методи за приготвяне на ястия от най-близките си съседи от Кавказ и Централна Азия.

Свинска супа Харчо от бившия СССР

За добър резултат, можете да вземете онова, което днешните готвачи са приели при употребата на горещи подправки, мускус и орехови вкусове на Кавказ.

В Грузия те използват tkemali, satsibeli, сок от нар и други. Набор от подправки и подправки за приготвяне на супа от харчо е разнообразен. Използват хмел-сунели, зира, естрагон, кориандър, жар от тамаринд, пресен магданоз и кантарион и др. Тази традиционна грузинска супа - само от категорията супи, които настояват и на следващия ден стават още по-добри.

Сърдечен, вкусен, ароматен, дебел доматена супа от Кавказ - свински хърчова супа - известна на територията на бившия СССР и отдавна е излязла извън границите на родната си Грузия.

В Русия тази супа е толкова популярна, колкото и борш или тюрлюгана. Свинска супа Kharcho може да бъде в менюто и в скъп ресторант, както и в столовата фабрика.

Тази сърдечна супа може да бъде много полезна в студения снежен ден, тя може да затопли и да задоволи глада, подсилен от замръзване.

Традиционни и нетрадиционни рецепти за приготвяне на харчо

Всеки готвач има своя собствена рецепта за супа от харчо, както и много от нейните разновидности. Може да готви супа говеждо харчо или свинско пилешки бульон или с агнешко месо, с добавка на домати или без тях. Но най-важното е, че той е приготвен със специфичен набор от грузински подправки и пикантно-пикантни сосове от сушени плодове, сливи, череши, кайсии. Резултатът трябва да бъде кисел и сладък, малко пикантна супа от харчо със свинско месо.

Грузински вариант

В Грузия, както е споменато по-горе, се използват тъкани, сатсибели, сок от нар и други подправки и подправки.

Тук ще бъде представена рецепта за свинска супа от харчо, която не е съвсем традиционна, но дори и малко екзотична, от известен готвач. Така че, давай. Трябва да направите много, защото не е лесна рецепта, а по-скоро трудна!

Основна рецепта

Готвенето на свинска супа от харчо е сложен процес на пръв поглед. За това ще са необходими:

• 2 литра бульон.
• 1 килограм средномаслено свинско без кост (за предпочитане шия), нарязано на малки кубчета, приблизително като кебап, не е много плитко.
• 2 луковички големи, но нарязани на малки кубчета.
• 10 зрели домати, можете да вземете доматите в собствения си сок.
• 45 мл, или 3 супени лъжици отлично зехтин.
• 60 грама сушени сини сливи и сушени кайсии.
• 4 скилидки чесън кори и каша го.
• 15 грама или 2 супени лъжици сос от тамаринд.
• 45 грама доматено пюре (ако използвате домати в собствения си сок, не се нуждаете).
• 1 ml (1/4 ч.л.) червено лют червен пипер.
• 1 ml (1/4 tsp) черен пипер.
• 2 мл (1/2 ч.л.) сух естрагон.
• 1 ml (3/4 tsp) натрошен кориандър.
• 60 мл (1/4 чаша) ядки нарязани орехи.
• Сол и черен пипер на вкус, ако желаете, можете да използвате моркови, нарязани на големи кубчета.
• 45 мл, или 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок.
• 500 мл, или 2 чаши сок от нар.
• 700 ml вода.
• 1 чаша ориз.
• 2 чаши смес от пикантни пресни билки: кантарион, магданоз, копър и други, можете да добавите смачкан чесън.

Инструкции за готвене

Готвенето на супа от свинско kharcho ще бъде лесно.

Накиснете сини сливи и сушени кайсии в гореща вода и оставете за сега. Накиснете кожата на тамаринда в гореща вода и оставете настрана.

По-добре е да се готви kharcho в тенджера с дебели стени и дъно. В такъв контейнер е необходимо да се нагрява маслото при висока температура. По това време пригответе свинското месо за супата по следния начин. Избършете с хартиена кърпа и разтрийте месото със сол и черен пипер.

Маслото се загрява и трябва бързо да се изпържи парчетата свинско за 3-5 минути, да се намали топлината до средно и да се добави лук, нарязани на кубчета, чесън и се запържва, докато станат прозрачен златен цвят. Разбърквайте често и се уверете, че не горите. След това можете да поставите за печене на моркови, по ваше желание.

Добавете не много фино нарязани домати и доматено пюре и разбъркайте, за да комбинирате всички съставки.

Бавно изсипваме бульона в зеленчуците. Полагаме подправките и нарязаните орехи и ги поставяме на много бавен огън, така че всички съставки да бъдат погасени и напоени с ароматите на подправки.

Подути сливи и сушени кайсии се поставят в кухненски робот и се смесват до желеобразна консистенция, изсипват се в супата. Към супата ще бъде добавена кора от тамаринд. Сега тази смес трябва да се разбърква на слаб огън точно за 45 минути.

Докато степите свинско месо и подправки със зеленчуци, варете ориз. Взимаме дебелостенни тиган и го запържваме в зехтин, докато стане прозрачен и златист. Добавете 500 мл бульон и гответе ронлив ориз отделно. Време за готвене - 15-20 минути. Оставете настрана.

След 45 минути добавете сока от лимон и нар към супата. Добавете сол и пипер на вкус. Още 10 минути дават съставките за свързване, по-късно се добавя ориз.

Сервиране на масата

В Грузия за супа kharcho от свинско или други месни плочи обикновено се загрява, така че ние се изсипва супа в топли дълбоки контейнери супа, според традицията, пързалка от ориз в центъра, и се изсипва бульон, разпространението на свинско месо и се поръсва с пресни зелени плодове. Зелените не съжаляват и поръсете супата й изобилно. Насладете се на изключителния вкус!

Ароматната супа Kharcho с право се гордее с грузинската кухня и има много възможности за приготвянето на тази супа. Разнообразяване на рецептата може да бъде по различни начини. Традиционно, tklapi подправка е сушено пюре, но можете да се отклоните от стандартите и да използвате слива или череша, нарязани на парчета, можете да направите супата умерено пикантна, или да я направите много пикантна, както ви харесва семейството. В някои семейства те предпочитат рецептата за приготвяне на свинска супа от харчо, без да се добавят домати, и се оказва отлична.

Харчо супа и основни традиции в готвенето

А в руската кухня можете да приготвите тази известна супа по традиционния начин, а след това и в Руска печка, използват вместо саксии керамични съдове за подобряване на вкуса.

Както и в Грузия, няма строги правила за приготвяне на харчова супа със свинско месо, чиято рецепта е представена тук. В различни райони на Грузия можете да опитате различни варианти на супа от харчо. Затова изберете съставките, които са най-близо до вашите предпочитания.

Следвайте реда за полагане на компоненти, и ще можете да приготвите отлична супа kharcho свинско или друго месо. Основното нещо - го готвя с душа, и вие ще получите вкусна супа от Kharcho със свинско месо. Вече имате рецептата.