Свинско говеждо stroganoff - вкусно противоречие в определението

Beef stroganoff - вид оксиморон, тъй като самата дума има различно значение. Това е говеждото на Строганов. Но точно това е случаят, когато отклонението от предписаните рецепти изобщо не разваля ястието, но даде на света нов, отличен вкус. Името на класическото руско ястие остава, тъй като месото се нарязва на тънки ивици и се сервира в бял сос.

Как да готвя свинско говеждо stroganoff

Както и в класическата рецепта, трябва да вземете половин килограм добро месо, обезкостено и да живеете. В случая със свинското месо, то може да бъде кърма или филе. Ние пристъпваме към най-трудната част от работата: изрежете месото с остър нож (за предпочитане през зърното). Парчетата не трябва да са широки повече от един сантиметър. След това победихме всеки с две страни. Не пробивайте! След това парчетата се нарязват на тесни ленти. Загряваме тигана с растително масло и поставяме месо върху нея. Той ще постави сока. Докато течността се изпарява, нарязваме два лука на кубчета или пръстени, добавяме ги към свинското месо. Дайте на месото кафяво и се запържете, за да достигнете златисто кафяво. Добавете сол, любимите подправки и половин чаша сметана. Затворете капака и задушете свинското говеждо строган на слаб огън за около четвърт час или докато е готов. Препоръчително е предварително да се приготви гарнитура, защото ястието е вкусно, докато е горещо. Когато се нагрява, то става напълно не толкова божествено.

Свински говеждо stroganoff - рецепта две

Както виждате, всичко е много просто. Ако правилно се отреже и обезкуражи месото, дори и едно дете ще се справи с по-нататъшната подготовка. След като изпробвахме силата си в една опростена рецепта, ще усложним задачата си, така че ще бъдем възнаградени с по-изтънчен вкус на храната на изхода. 500-600 грама свинско месо, нарязани на парчета, биете и нарязвайте лентите. Поръсете със сол и подправки (препоръчва се смес от чушки, кимион, индийско орехче), леко се месят с ръцете си. Фрай месото, като се разбърква в растително масло за 5-7 минути. В друг тиган - вече в масло - запържете 2 нарязан лук. Когато се смекчат, изсипва се лъжицата с купчина брашно и като се разбърква непрекъснато се запържва за около три минути. Сега е ред на соса. Необходимо е да се излее половин чаша бульон и чаша сметана. Когато сосът се сгъсти, сложете месото в него и след това задръжте под капака на малък огън за 5-10 минути. Когато всичко е готово, най-добре е да го поръсите с пресни, прясно нарязани зеленчуци преди сервиране.

Свински строганов с доматен сос

Ако започнем да фантазираме, няма да спрем. Смяна на говеждо месо със свинско месо, можете да си позволите да излее месото не е бяло, и доматен сос. В тази рецепта на етапа на печене на лук и брашно добавяме чаша сметана и две супени лъжици кетчуп или доматен сос. Ако имате доматено пюре на ръка, дайте го по-малко, но го разредете малко с вода. Самият сос трябва да бъде сварен поотделно до желаната дебелина, след което можете да добавите свинско месо.

Домашно свинско говеждо stroganoff

Месото отскача и се нарязва на ивици. Пържени в масло. Нарежете голям лук на половин пръстен и добавете към свинското месо. Сол, пипер и добавете доматено пюре - буквално няколко супени лъжици. Разбъркайте добре, запържете още 2 минути, след това налейте половин чаша охладен 15% крем и намалете топлината. Очакваме соса да се сгъсти. Ако остане тънък, изсипете щипка брашно.