Филе от Pollock - вкусно и здраво

В паметта на много хора все още има спомени за обществени трапезарии на СССР, в които в четвъртък задължително имаше рибен ден. Миризмата на морска риба на скара не можеше да се обърка с нищо. В повечето от населените места само там е било възможно да се вкуси филето от пъкъла.

Напоследък има голям избор от различни видове замразена морска риба в продажба, но не всички домакини знаят какви са неговите ползи и как да ги приготвят. Филетата от Pollock, които сега се предлагат на потребителите, се замразяват в високотехнологични хладилни устройства и се съхраняват при -18-30 ° C, което перфектно поддържа качеството на този продукт. Какво е филе от пъкъла? Този рибен продукт е направен от прясно уловена риба от подсемейството Тресков. Добива се в големи количества в северните зони на Тихия океан. От февруари до април (период на хвърляне на хайвера), безбройните стада от минтай плуват до бреговете на Сахалин, Камчатка, Южна Примора и Курилските острови. Тази риба достига полова зрялост на 3 години. Филетата от пъкъла могат да се различават по тегло, тъй като размерът на трупа зависи от сезона и зоната на риболов, както и от възрастта на уловената риба. Най-малката риба може да тежи 350-700 г, а най-голямата - до 3000 гр. По правило продава се мъх с тегло от 400 до 1500 гр. Тази риба има доста тънко тяло. Коефициентът на месост има ниски стойности (до 12 g / cm).

Характеристика на продукта

Филето Pollock има богат химически състав, който зависи от възрастта и теглото на рибата. Месото от големи екземпляри съдържа по-малко влага, повече протеини и мазнини. Мъжките са малко по-дебели от женски. В филето от минтай, до момента на хвърляне на хайвера, до 5,8 части влага попадат върху тегловната част на протеините. Най-високата влажност и най-ниското съдържание на протеини и мазнини се наблюдават при хвърляне на хайвера. Mintai съдържа свободни аминокиселини (320-470 mg /%) и до 180 mg /% от тях са от съществено значение (триптофан, лизин, левцин). Тази риба има цяла гама от водоразтворими витамини, Пантотенова киселина както и минерали (калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, йод, мед и манган). Pollock може да се използва за диета, защото съдържа много малко мазнини.

Задушено филе от Pollock

Голямото предимство на Pollock е ниската му цена, което я прави достъпна. За да не е по-малко вкусно от скъпите видове риба, трябва да се готви правилно. Ако домакинята се измъчва от въпроса какво може да се приготви от полак, най-добре е да се направи вкусно и здраво задушено филе. За да направите това, ще ви трябват 2 моркови и лук, смлян пипер, растително масло, червен пипер, сол, 2 листа, 600 г филе, 200 мл доматен сок. Размразената риба се втрива с пипер и сол и се мариноват 0,5 часа. Настърганите моркови и лук, нарязани на половин пръстени, се пържат на зеленчуци доматен сок. Зеленчуци задушени. Добавете подправки към тях. Разстелете порция доматен сос в тавичка за печене. На върха се поставя печен полак от двете страни и отново върху него се поставят задушени моркови и лук. Печете риба 0.5 часа в сушилня при 180 ° С. Готовото ястие се поръсва с нарязан магданоз.

Полок с гъби

Бързо и вкусно да се готви полик може да бъде във фурната с гъби и зеленчуци. За да направите това, се нуждаете от 500 грама филе от пъкъла, 1 лук, 200 г шампиньони, 2 моркови, 1 Български пипер 2 домата, черен пипер, сол, половин лимон. Зеленчуците се нарязват на малки парченца, гъби - тънки филийки, домати и лимонови резени. Зеленчуците и шампиньоните се разпространяват върху фолиото и се поставят филе от полик върху него, нарязани на малки парченца. Рибен пипер и сол, поставете отгоре няколко парчета лимон. Краищата на обвивката на фолиото. Печете риба във фурната (на печене) при температура от + 200 ° C 0,5 часа.