Сливово вино у дома: проста рецепта

Никой от градинарите не отхвърля идеята за домашното винопроизводство. Все още - сурови, помислете, свободни, и не е необходимо да отидете далеч зад него. Разнообразие от домашно приготвени ликьори, тинктури и винена наслада на празниците и украсяват празнична маса. Виното от сливи не се пренебрегва, въпреки че повечето аматьорски винопроизводители предпочитат да преработят това зрънце в лунна светлина - това е много вредно и капризно. И така, дори опитни производители на алкохол мислят така. Въпреки това, ако знаете някои трикове, сливово вино у дома се оказва просто страхотно. Дори запален трезв няма да се противопостави на него, той е толкова ароматен и привлекателен.

Свински трудности

А основната е извличането на сок. Това е почти невъзможно да се получи без пулп. Дори и да съхраняват соковете задължително да го съдържат. До известна степен трудностите са преодолими. Просто трябва да вземете предвид естеството на плодовете.

1. Домашно сливово вино е по-добре да се получи от не много култивирани сортове. Колкото по-диво е дървото, толкова по-добър е резултатът. Особено се препоръчва "Муром терем", който се счита за почти пустиня, примитивен и не всички уважавани черешова слива и "синя Очаковска", която също често се възприема като плевелно растение. И колкото повече животновъди са работили върху сорта, толкова по-лошо е за вината.
2. Плодовият сок трябва да се получава по специална технология, описана по-долу.
3. Добавянето на диви (или опитомени) трън към виното му придава уникален цвят и мускат.
4. Наличието на определена мътност на виното е нормално. Това са неизбежни и полезни пектини, така че прегледайте вашите естетически идеи към преобладаващите вкусови усещания.

Първи етап: Подготовка на суровини

Можем да кажем, че това е най-важният период: той зависи пряко от това колко успешно ще бъде вашето вино от слива. Първо, плодовете трябва да се събират в последния момент, когато те вече започват да падат спонтанно, а кожата на опашката се свива. Второ, измийте ги е забранено. Те трябва да почиват най-малко три дни на слънце и леко умора. Няма сянка, в противен случай сливите ще започнат да гният. Препоръчително е да ги сложите върху железни листове или тави, също така предотвратява загниването и ускорява сушенето.

Втори етап: Изцеждане

Както вече споменах, сливите с него се разделят с голяма трудност. Така че костите се изваждат от тях, а самите плодове се натрупват в голям контейнер. Костите са останали само ако обичате сливово вино с вкус на горчив бадем. Плодовете са внимателно омесени: на изхода трябва да се получат най-хомогенните картофено пюре. Тя е пълна с вода, най-често нейният обем е равен на обема на плодовата маса, но ако следвате някаква специална рецепта, придържайте се към посоченото в него съотношение.

Трети етап: Правилна ферментация

Умивалникът с пивната мъст се покрива с марля, за да се предотврати попадането на прах, отпадъци и насекоми в него и да се поставя в топлина - тя трябва да бъде не по-малко от 20 градуса и е по-добре, ако процесът премине на чист въздух. Три дни по-късно, когато започва образуването на пяна, бъдещето на виното от слива се изцежда и се излива в съд за ферментация. Както може да бъде барел, бутилка, варел - и дори кофа, ако можете да поставите воден печат върху него. Към сока се добавя захар, чийто размер зависи от планираното сортове вино (маса, десерт и др.), замесва се и се поставя споменатото водно уплътнение. Ястията се изваждат в тъмно, но много топло място, където виното трябва да ферментира за месец и половина. Тогава можете да го направите осветление, ако желаете. Въпреки това си струва да си припомним, че не е възможно да направим напълно прозрачно вино от слива. И ако има търпение, оставете го да види по-добре за около две години.

"Бързо" вино

Не всеки може да изчака резултата за толкова дълго време и да се притеснява с всички приспособления и производствени стъпки. За тези, които искат бързо да получат сливово вино у дома - проста рецепта. Готовите плодове се съхраняват в голяма стъклена бутилка. Силен сироп се приготвя в размер на чаша захар за всеки литър вода. Сиропът се вари в такъв обем, че за всеки килограм сливи той има два литра. Плодовете се наливат, съдът се затваря с капак и се увива. На следващата сутрин сиропът се декантира, нагрява се и се връща в резервоара. Вечерта сливите се изцеждат, изцеждат, сиропът се филтрира и допълва с водка (един литър сироп е половин литър алкохол). След две седмици настояване в тъмното, вземете ароматна напитка, която трябва да се бутилира, ако е възможно, без да се нарушава утайката. За да ферментира нещо допълнително в виното от сливи, у дома, една проста рецепта препоръчва да се издърпа гумена ръкавица на врата.

Вино на утайката

Това е по-естествен начин от предишния и по-бърз начин за получаване на сливово вино, отколкото на подробен естествен. Рецептата предписва да се опънат малко по-малко от два килограма сливи, да се напълнят с четири литра вряща вода и да се оставят за ферментация за седмица и половина. След узряване, образуваната плака се премахва, кашата се изсипва в друга бутилка, където се добавят и два килограма захар и опаковка от дрожди. Капацитет за три дни плътно затворен; съдържанието му се смесва ежедневно. След определения период виното от сливи се разпределя в бутилки, запушва се и се изпраща за половин година. Ако имате смелост - дръжте го по-дълго: колкото по-дълго ще изнемогва, толкова по-вкусно ще стане.

Ликьор от сливи

Тези, които обичат силните напитки, могат да направят укрепен, подобен на ракия, сливово вино. Вкъщи ще отнеме малко повече от осем месеца. От килограм измити плодове костите се извличат, а самите те се нарязват на големи парчета и се изсипват в стъклена бутилка. Плодовете се наливат със смес от 750 милилитра водка и същия обем алкохол. В продължение на четири месеца контейнерът трябва да се изразходва на слънце, след което алкохолната тинктура се източва и сливите се наливат с чаша захар. Когато се разтвори, плодът отново се влива с инфузия и продължава да се влива още четири месеца. Бутилките, в които се излива готовата напитка, за предпочитане са запечатани с уплътнителен восък.

Слива ратафия

Не всеки знае какво е то. Повечето хора вярват, че това е рецепта за домашно сливово вино. Все пак, по-скоро, можете да го наречете сладка, не прекалено силна водка. Килограм сливи без костилка първо се притиска в картофено пюре и се оставя да се омекотява в продължение на четири часа в купа. След това масата се втрива през сито, в нея се изсипва захар (количеството зависи от вашата любов към сладкиши и. T сортове сливи; приблизително - чаша), и чист алкохол се добавя към плътността на въздушната каша. След като настоява за охлаждане в продължение на три месеца, ратафията се филтрира и бутилира в красиви бутилки. Въпреки крепостта, доста дами пият.

Тинктура от коняк

Ако не сте сигурни в способността си да си направите вкусно сливово вино, рецептата по-долу ще ви осигури вкусна напитка с ярък плодов аромат и без много караница. Първият чай се приготвя с листа от върбинка. Пийте ще трябва малко по-малко чаша. След като се охлади, той изсипва килограм сливи на половинки, които трябва да прекарат половин ден в това изливане. След това от инфузията със сок от слива и чаша захар, сиропът се приготвя, охлажда се и се смесва с литър висококачествен коняк. Сливите се сгъват в буркан и се напълват с получения състав. Съдът се затваря и оттичането се влива в продължение на три месеца.

Изберете подходяща рецепта за сливово вино у дома - и експериментирайте с аромати. Вкусът може да бъде обогатен с тръни, стафиди или касис. И дори ако за първи път не успеете - не се обезсърчавайте: малко опит, а вие ще доставите почивката си с изискани и уникални домашно приготвени напитки.