Розова сьомга: съдържание на калории. Калория риба: маса

От цялото благородно семейство сьомга най-многобройната и достъпна търговска риба е розова сьомга. Той е уловен в големи количества в Арктика и в студени води на азиатските брегове на Тихия океан. За характерния червеникав цвят на много питателно и здравословно месо, розовата сьомга получи второто си име - розова сьомга.

Каква е ползата?

Рибите с гурме филе и голям червен хайвер принадлежат към мастни породи, но това не намалява неговата хранителна стойност. На практика няма въглехидрати и около 60% от протеините. Благодарение на това свойство наситеността на тялото идва бързо и чувството за ситост продължава дълго време.

Розова сьомга, с калорично съдържание от 140 килокалории на 100 грама сурово, се препоръчва от диетолозите за деца, бременни жени, възрастни хора, пациенти в стадия на възстановяване, хора с наднормено тегло и спортисти, тъй като съдържа лесно смилаеми аминокиселини и други полезни вещества.

Лекарите казват, че редовната консумация на сьомга намалява вероятността от хипертония, атеросклероза, инсулти и инфаркт на миокарда, предотвратява развитието на остеопороза, диабет, онкология и заболявания на щитовидната жлеза.

Розовата сьомга съдържа комплекс от витамини: А, С, D, К, Е, РР, група В, както и макро- и микроелементи и съединения на калций, калий, натрий, магнезий, фосфор, желязо, йод, флуор, сяра, хром, кобалт , цинк и мед.

В зависимост от местоположението на улова, количеството мазнини, повечето от които се намира на корема, под кожата и в областта на перките, може да варира от 2% до 8%. Мастни полиненаситени киселини (Омега-3), които са част от рибата, активно се борят в клетките със свободни радикали, защото те са мощни антиоксиданти.

Розова сьомга: Съдържанието на калории зависи от готвенето

От розова сьомга се приготвят разнообразни ястия. за енергийна стойност Крайният продукт се влияе от методите за готвене. От розова сьомга приготвят супа и рибена супа, ядат я в пържена и задушена форма, както и в салати. Тя се пече на скара и във фурната, задушена, осолена, маринирана, сушена, пушена и консервирана.

Самото месо от розова сьомга е малко сухо, но вкусът може да бъде подобрен с подправки и някои други тайни. По време на приготвянето често се добавят зеленчуци и масло, вино, сирене, захар, майонеза и други сосове на базата на заквасена сметана или сметана, което води до увеличаване на калориите.

Филе в тесто

Розова сьомга, приготвена в тесто, чието калорично съдържание е сравнително малко, вкусът е по-деликатен от обикновените пържени пържоли, а освен това месото не се разпада и запазва първоначалната си цялост. Ястието може да се сервира топло и студено като закуска.

Рецептата е доста проста. Рибата се нарязва на филета, нарязва се на филийки, след което внимателно се потапя в тесто и се пържи от двете страни. Първо поставете готовите парчета върху хартиена кърпа, така че излишната мазнина да се абсорбира, а след това върху чинията, украсете със зелени.

Опции klyara могат да бъдат настроени. Основното нещо е, че неговата консистенция прилича на гъста заквасена сметана.

Тесто за сирене : 2 лъжици майонеза и брашно, сол, две яйца, 80 г сирене, черен пипер. Всички, освен сиренето, бият блендер. Настържете сиренето и добавете към общата маса. Тестото е готово.

Klyar на мляко : чаша брашно, яйце, 0,5 литра мляко, подправки и сол. Всички, освен брашно, бият. Разбъркване, постепенно се добавя брашно.

Как да се готви по-добре?

Варена риба най-добре вкусва супа или супа. Няма изключение и розова сьомга, калоричното съдържание на което ви позволява да направите богат бульон.

След рязане трупа на филето остава главата и опашката, билото и перките, корема и кожата. Всичко това ще направи голяма супа.

Части от риба, потопени в студена вода, заври. Кук за 15 минути, след това добавете картофи, ориз, запържен лук с моркови, и няколко минути, докато варени - копър или магданоз, бахар.

Можете да използвате консервирана сьомга в собствения си сок като риба, но след това те трябва да се добавят в края на готвенето заедно с подправките, а солта не трябва да се осолява.

От истинско ухо рибена супа тя се различава по това, че трябва да има много рибно месо, което между другото се вари по-бързо от главите и опашките. В бульона е целесъобразно да се постави лукът цял ​​(извади се след готвене) и парчетата картоф, както и набор от подправки, от които се изискват зеленчуци, чушки, дафинови листа, и розмарин, мента, чесън, звезден анасон, градински чай - по желание. Можете да оцветите бульон от куркума. Подправките трябва да се добавят внимателно, в малки количества, за да не се убие деликатният вкус на рибата.

Пушена риба

Истински деликатес е пушена розова сьомга. Съдържанието на калории в розовата сьомга, пушено горещо, е малко по-ниско от студено, но в никакъв случай не надвишава 190 kcal на 100 g.

Процесът на готвене е доста дълъг и труден, изискващ специални инструменти. Рибата първоначално се осолява или маринира, след което се подлага на обработка с дим на дърветата от дървени стърготини. Температурата на горещото пушене не трябва да надвишава 100 ° C, студено - и дори по-малко.

Поради липсата на силна топлинна обработка, витамините и другите полезни вещества са добре запазени в месото на рибата. Пушена сьомга - вкусна закуска на празнична маса и в основата на много салати. Например, ако го сложите в обичайния Оливие вместо месо, салата ще искри с нов вкус.

Сух посланик

Евтината и малка розова сьомга е много удобен материал за балик, приготвен в домашни условия. След като извадите главата и перките, отрежете трупа и отстранете билото. Изплакнете както заготовките, така и изсушете с хартиени кърпи.

Поръсете вътрешните повърхности на половинките със сол (80 g на 1 kg), сгънете ги под формата на рибена кожа, увийте плътно с кърпа, завържете с въже и поставете в контейнер с капак. В тази форма оставете розовата сьомга в хладилника за 5 дни. Излишната течност през това време се абсорбира в кърпата и филето се осолява.

Обелени парчета солена риба висят във въздуха и изсъхват в продължение на 3 дни, след което месото ще придобие характерен вкус, познат на гастрономите. Готов балик избършете с растително масло.

Печена сьомга

Преди печене, розова сьомга се препоръчва да се накисва в някакъв сос с подправки, и да се изпрати във фурната, увита във фолио. След това готовото ястие ще бъде нежно и сочно.

Има възможност за калории розова сьомга, запечена във фурната, значително намалява, ако вместо сметана и майонеза използвайте обикновен кефир. За 1 кг филе се нуждаете от 100 г кефир, лимон, сол, пипер и други подправки.

Настържете парчетата с подправки и сол, налейте кефир с лимонов сок и мариновайте поне половин час. Покрийте листа с фолио, в което са изложени тънки кръгове от лимон, а отгоре - риба. Поставете картофени чаши между парчетата. Всички се изсипват с марината, покриват се с фолио и се пекат 40 минути при 220 ° С. За красиво затопяване пет минути преди готовността да се премахне горния слой на фолиото.

Риба на пара

Най-простият и лесен за червено рибно ястие е задушената розова сьомга. Може би калорията е възможно най-ниската. Размразените черва на трупа, перките и отрязаната глава се нарязват на половина по дължина.

Поръсете приготвената риба с подправки и сол, поръсете с лимонов сок и го изпратете в бавното готвене. Варете в режим на пара в продължение на 30 минути. Сервирайте с варен ориз или картофено пюре.