Розов пипер: описание, използване при готвене

При готвене за готвене често се използват различни подправки и подправки. Това са предимно продукти от растителен произход или техните отделни части, които първоначално имат специфичен вкус и уникален аромат. Сред тях специално място е заето от розов пипер. Този продукт и неговото въздействие върху готовия съд по време на процеса на готвене трябва да бъдат обсъдени по-подробно.

Подробно описание

В природата розовият пипер е малък глобуларен плод от дърво или доста висок храст, наречен фисташки шин. Тя расте главно в Южна Америка. След цъфтежа на дървото се появяват зелени плодове, които се намират на клоните в клъстери и в процеса на узряване стават яркочервени. Защо тогава те се наричат ​​„розов пипер“? Факт е, че в естествена форма те обикновено не се използват. Преди употреба тези блестящи плодове обикновено се сушат. След продължителна температурна обработка плодовете придобиват деликатен розов оттенък.

Уникалността на тази подправка се крие в необичайната му миризма. Съчетава едновременно няколко вкуса: катран, хвойна, джинджифил, стафиди, цитруси, анасон и ментол. Такава разновидност позволява използването на необичайни подправки за приготвяне на месо (телешко, птиче) или риба. В допълнение, тези плодове често се използват, за да придадат специален вкус на всички видове десерти, коктейли и дори алкохолни напитки. Те също произвеждат много вкусни саламури, сосове и маринати.

Полза и вреда

Учените са установили, че розовият пипер е добър за хората. Първо, съдържа много витамин С, който спомага за подобряване на апетита. В допълнение, розови сушени плодове имат положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт и насърчават доброто храносмилане. Те също нормализират сърдечно-съдовата система. Но това не е всичко. Притежаващ отличен бактерициден ефект, тези плодове често се използват при лечението на язви, тумори и различни кожни заболявания. Лекарствата, към които се добавя такъв компонент, не само облекчават възпалението и анестезират, но и допринасят за бързото заздравяване на засегнатите области. Освен това, козметиците открили, че необичайният пипер прави кожата по-еластична. Тази функция те използват при разработването на антицелулитни лекарства. Интересно е също така, че ароматът на плодовете на shinus има както тонизиращо, така и релаксиращо действие. Тази комбинация спомага за намаляване на стреса и повишаване на концентрацията. Но, като ядете такава подправка, трябва да помните, че тя е доста токсична. Употребата му е противопоказана за малки деца (до три години), бременни жени и ядра. В допълнение, тези плодове могат да провокират обостряне на стомашни язви или да предизвикат сериозна алергична реакция.

Магически грах

В готвенето, като правило, се използват розови грах. В тази форма идеално запазва вкуса и ароматните си свойства. Вярно е това доста нежен продукт. Когато се натисне силно, крехката кожа на зърната се разпада. Следователно, такава подправка трябва да се обработва много внимателно.

Някои се опитват да нарязват плодовете предварително, за да създадат специални смеси. Но това не си струва. След смилане, сушени плодове веднага губят целия си вкус. Добавянето на такъв прах става абсолютно безполезно. За по-добро използване на всички характеристики на розов грах, експертите съветват да го затопляте леко в горещ тиган. След тази процедура целият многостранен аромат на тези необичайни плодове се разкрива напълно. Понякога, за да се запазят целият грах, той се съхранява чрез изливането му със специално приготвен саламура. Такива плодове се използват често за приготвяне на различни сосове и различни салати.

сфера на приложение

Как се използва розов пипер в готвенето? Използването на този продукт се дължи главно на ароматните му свойства. Всъщност това е пипер само поради външно сходство с подобни подправки. Вкусът на тези плодове е доста мек и сладък, с характерен иглолистна сянка. Този пипер не е горещ. Той придава на готовото ястие някаква изтънченост и оригиналност. За да се запази вкуса, най-добре е да се добави в самия край на процеса. За супи, топли ястия и грахови напитки те обикновено се смилат.

Но това трябва да се направи непосредствено преди използването на приготвения прах. Преди това експертите съветват плодовете малко се запържва в сух тиган. Така че след нарязване на подправки се получи по-ароматно. Когато попадне в готовата чиния, отнема само няколко минути, за да прояви всичките си вкусови качества. Но не трябва да пазите този прах. Наземният продукт бързо губи вкуса си и става напълно безполезен.

Цели плодове

Розовият грах обикновено се предлага за продажба. Използването му е допустимо в рамките на шест месеца от датата на опаковане. След този период продуктът напълно губи ароматните и вкусовите си свойства. Дори херметичните опаковки не спестяват от такива промени. Когато купувате сушени плодове от магазин, трябва внимателно да погледнете датата на производство на стоката. Това е особено важно в случаите, когато южноамериканският пипер се използва под формата на цели грах, който се използва:

1. При приготвянето на салати и оригинални сосове. Тук са по-често използвани плодове, пълни със специална туршия или марината.
2. За декоративни цели (за декориране на сладолед и други десерти).

Готови ястия с ярко червени плодове изглежда много естетично. Когато взаимодействат с други продукти, тези плодове допълват цялостния вкус с оригинални пикантни нотки. Но британците ги намират за съвсем различна употреба. В навечерието на Коледа те украсяват домовете си с плетени гирлянди, които традиционно използват ароматен розов грах. Характерната миризма напомня за предстоящия празник. Това вероятно е причината такива плодове понякога да се наричат ​​и Коледни Бери, които на английски означава „Коледни плодове“.

Прекрасни подправки

За да се даде специален вкус в процеса на готвене, домакините често използват всички видове подправки и подправки. Розовият пипер прави вкуса на готовото ястие по-наситен и рафиниран. Понякога този продукт се добавя отделно. Тя не променя общия характер на ястието, а само придава лек, леко сладък аромат с топли нотки на ментол, смола и джинджифил. Освен месо и риба, той е в перфектна хармония със зеленчуци (аспержи), много морски дарове и дори плодове. Тази подправка може да се добави и към супи, различни ястия и пълнежи за торти. Въпреки това, според традицията, някои готвачи използват този продукт, за да приготвят смес от чушки. Наред с розовите сушени плодове, той включва и черен, бял и зелен грах.

Месото, приготвено с такава подправка, ще има доста оригинален вкус. Но, както и в други случаи, е необходимо да се смила съставките само преди употреба. Вярно е, че розовият пипер в това абсолютно няма нужда. По време на готвенето тези крехки плодове могат да бъдат просто натъркани с пръсти, като същевременно се освобождава естествения вкус.

вид

Как изглежда розовият пипер? Снимка на дървото Shinus (виж по-долу) ви позволява по-ясно да видите нейните плодове. След цъфтежа, започвайки през август, месеците са разположени на клоните под формата на клъстери. Отначало плодовете имат зелен цвят, а по-късно, в края на узряването, стават яркочервени. Изглеждат много впечатляващи на фона на изобилната зеленина. Но ние трябва да помним, че пресните им не могат да бъдат изядени. В естествена форма тези плодове са изключително отровни.

На вид те приличат на пипер. Оттук и подобно необичайно име. Зърната са доста големи. В диаметър най-малкият от тях е най-малко 3 милиметра. Възрастните плодове имат ярка лъскава кожа, която дори със слаб натиск лесно се разпада. След събирането им те се изсушават и след това се опаковат - по-често в стъклени съдове с плътно затварящ се капак.

В естественото си състояние те не миришат. Но човек трябва само да смила граха между пръстите, тъй като той започва да произвежда уникален, много приятен смесен вкус. Той трае кратко време. Затова процедурата на смилане трябва да се извърши непосредствено преди използването на подправки. Розов или жълт грах или черен грах могат да се намерят в опаковката заедно с розовите. Такива плодове в добра опаковка трябва да бъдат възможно най-малки.

Вътрешна пипер

В някои източници такава подправка се нарича бразилски розов пипер. Затова веднага става ясно откъде идва този продукт. Вътрешната подправка е югоизточната част на Бразилия, както и Северна Аржентина и Парагвай. Тук навсякъде може да се намери pistachio schinus.

Като правило това са големи храсти или дървета, които понякога достигат височина от десет метра. Поради голямото количество витамин С плодът им е доста кисел и отчасти прилича на нашите боровинки. Самото дърво е изключително непретенциозно и лесно може да расте във всякакви условия. Вероятно затова в Америка се смята за един от най-вредните плевели. Унищожи не е лесно. Субтропичните ветрове, както и птиците и насекомите, разпространяват семената на дълги разстояния. Дори след рязане на ствола на пън след кратко време има няколко свежи издънки.

В Южна Америка тази подправка е много популярна. Ароматният розов грах традиционно се използва за приготвяне на местни сладкиши и всякакви напитки. Дори обикновеният чай, приготвен с добавянето на тези сушени плодове, има необичаен, но много приятен дървесно-плодов аромат. С течение на времето националната подправка на Бразилия, благодарение на френската кулинария, стана популярна в почти всички страни на света.