Пипер горчив кисел за зимата. Готварска рецепта

Зимни заготовки - свети за всяка домакиня. Най-често краставиците се валцуват с домати, като всички разновидности на лечо и патладжани са с голяма популярност. Но маринована горчива чушка за зимата се събира много по-рядко. И дори фенове на пикантни закуски. Междувременно този зеленчук е изключително полезен: тези, които редовно я използват, са 100% защитени от сърдечни проблеми. Да, и горчивината на зимата може да развесели и да даде сила.

Характеристики на работа с горчив пипер

Ако се интересувате от идеята, научете основите на това как да мариносите горчивия пипер. Не без основание тя се нарича парене: като третираш шушулките с незащитени ръце, ще изпиташ напълно „огнения“ характер на зеленчука. Въпреки факта, че в повечето рецепти за червата пипер не се изисква, за да общуват с него по-добре в тънки гумени ръкавици.

Ако искате да получите не само вкусна, но и красива закуска, сложете многоцветни шушулки в буркан.

Пипер "Горгона"

Името е напълно оправдано: през зимата след отварянето на буркана ви очаква много горяща закуска. Между другото, така се приготвят корейски кисели пиперки. Един килограм шушулки се измива, опашките се изрязват от всяка, а тъпата страна е дълбоко назъбена. Чушките се подреждат върху чисти кутии, за предпочитане се редуват в цвят. Капацитетът се налива в продължение на десет минути с вряща вода, която след това се слива и се заменя с марината. За него сол и захар се изсипват в половин литър вода (една и половина супени лъжици), течността се сварява и след изваждането й от топлината в нея се изсипва силен, 9% оцет в количество от три лъжици. Пипер горчив кисели за зимата се пълни с получения състав, банките са валцувани и се превърна да се охлади. Можете просто да съхранявате в килера - този обрат не експлодира.

Грузински пипер

Планинските народи уважават пикантните ястия и подправки. Не ги игнорира и кисела пиперка. Рецептата, предлагана от грузинците, се гордее с красив и горящ резултат от въплъщението. Изрязването на стеблото в него не е необходимо. Първо, дългите пиперни легла се удрят с вилица и един ден се прекарва на масата. След една четвърт час те я пълнят с вряща вода и го източват. Парчета от шест глави чесън, които трябва да бъдат почистени и ситно нарязани (или въртяни в месомелачка) с целина, копър, магданоз и кантарион. Вземете много билки, детайлът трябва да бъде не само пикантен, но и пикантен. Към масата се добавя чаша сол, два - оцет (може би ябълка), а не много оцет, четири - растително масло и половин чаша захар. Този обем е достатъчен за пет килограма суровини. Варени марината изсипва чушки, разбърква се и се оставя за два часа. След изложени в буркани и стерилизирани. За половин литър, 10 минути е достатъчно, литърът остарява за около двадесет.

"CCACS"

Това е името на кисели пипер на арменски. Нещо повече, подходящ е само определен сорт: дълъг, тънък, салатен нюанс. Можете, разбира се, да вземете още една люта чушка, но вече няма да получите съвсем „цицак”. Първо, пипер за няколко дни немити (това е важно!) Остава хлабаво на масата, така че да избърше малко. След това се измива добре и пробива с вилица 2-3 пъти. Поставете копър с чадъри в подходящ съд на дъното и добавете белен чесън. Стъпката не е задължителна, но придава специален вкус на крайния продукт. За саламура, голяма, нейодирана сол се разтваря в студена вода в размер на чаша за пет литра вода. Чушките се изсипват върху тях и се притискат с не много тежко натоварване, така че да не се появяват. Пиперът не трябва да се запушва на студа. Времето, необходимо за това, е невъзможно да се определи, това зависи от много параметри. Признак на готовност ще бъде пожълтяването на шушулките.

Когато киселият пипер на арменски език достигне до състояние, той се изцежда от туршия, утъпква се плътно върху чисти брегове. Насоченият на дъното солен разтвор по време на процеса на полагане трябва да бъде обединен. Тогава можете да отидете по различни начини.

1. Банките с пипер, но без саламура, се стерилизират в продължение на десет минути и се запечатват.
2. Възможно е да се приготви нов солен разтвор в съответствие с посочените пропорции, да се излеят бурканчета, да се стерилизира едновременно и да се затвори.
3. Ако има мазе, то като цяло е перфектно: арменският пипер горчив маринован за зимата се пълни със студена марината, заключена с дебели пластмасови капаци и се крие в мазето.

Тя се съхранява дълго време и се яде по-бързо, отколкото получава шанс да се развали.

Домати Запълване

Често се използва при навиване на домати и лечо, има рецепти за подобна спин краставици. Но малцина хора знаят как да мариноват горчивите чушки в доматен сок. За тази рецепта е по-добре да се вземат малки шушулки от типа “Spark”. Те трябва да се измият добре, да се отрежат опашките и да се запържват малко слънчогледово масло. Сокът се изцежда от домат, сгъстен наполовина и ароматизиран със сол и захар - и двата компонента се приемат на вкус, те не влияят на качеството и трайността на консервираните храни, тъй като киселината, съдържаща се в доматите, действа като консервант. Чушки са подредени в банки с разливане на всеки слой "сос". Контейнерите са запечатани и стерилизирани за една трета от един час.

Марината с масло

Рецептата ще се хареса на онези, които не са добре дошли в ястия с оцет. Освен това, такива кисели пиперки се приготвят без стерилизация. Гъбите се измиват добре и се изсушават, но не се приготвят по друг начин: нито пробиви, нито изсушаване, нито отрязване на „задника“. Peppers са плътно поставени върху бреговете (разбира се, стерилизирани и сухи), настъргани с плочи от чесън и пикантни сухи билки по преценка на готвача. Зехтинът се загрява до кипене и се пресова студено. Икономистите могат да заменят такъв скъп продукт със слънчоглед, но не рафинирани и не дезодорирани. Съдове за горещо масло се изливат на самия връх, така че между капака и почти няма празнини. Запушва се и се поставя на тъмно място. И през зимата, маслото, което се изсипва с кисел лют червен пипер, ще бъде чудесен салатен сос.

Медена марината

Използването на предложеното пълнене позволява отсъствието на херметично затваряне: зимният запас се съхранява отлично дори при плътни пластмасови капаци или по стария начин с възела с марля. Вярно е, че в този случай ще трябва да стои на студено. Но това се превръща в чубрица и необичайни кисели пипер. Рецептата премахва следното съотношение за марината: за чаша 9% оцет за две супени лъжици мед. Можете да вземете дори захаросани, само че ще се разтвори по-дълго. Количеството мед може да се регулира в зависимост от предпочитаната степен на сладост. Многоцветните шушулки от пиковия сорт се измиват и напълно, директно с опашки, плътно опаковани в стъклени бутилки. И банки, и черен пипер трябва да бъдат не само чисти, но и сушени - не една капка вода. Налейте марината след пълно разтваряне на меда.

Лека закуска

Досега разглеждахме рецепти от чист и самотен зеленчук, така да се каже, и в цялостна форма. Въпреки това, пипер горчив кисели за зимата може да се приготви под формата на разпространение паста, която ще стане просто прекрасна закуска, се поставя върху коричка хляб. Един килограм шушулки са освободени от опашките, но не са почистени и се държат през мелница за месо, заедно с четири големи домати от месо и глава от белен чесън. В дълбок тиган или котел се излива половин чаша слънчогледово масло и се излага на зеленчукова смес. Запалва се и се задушава за около половин час, докато течността почти напълно се изпари и предястието не придобива гъста консистенция. Масата се разлага от банките. Ако се очаква дълго съхранение, те се стерилизират за 10-15 минути. В противен случай, съдът може просто да затвори винтовата или пластмасовата капачка и да постави в дъното на хладилника.