Палачинка. Рецепта за американски палачинки със снимки. Рецепти на палачинки на мляко и кефир

Тези, които нямат нищо против да вкусят от ястията "не нашата" кухня, със сигурност ще бъде интересна американска палачинка. Рецептата и методите за нейното приготвяне имат свои характеристики. Така че, въпреки факта, че това ястие нашите сънародници периодично наричаме палачинки, а след това палачинки, на вкус е много различно от това и от другото. Преди да започнете да печете палачинки, рецептата и правилата за нейното прилагане трябва да бъдат изучавани особено внимателно, за да не се правят "грешки", повтаряни от почти всеки новодошъл в подготовката на американските "палачинки".

Bug bug

Така че, вие ще готвите палачинки, изберете рецепта и направете тесто. Грешка номер едно: дълго и пълно месене на тесто. Това не може да се направи - от дългата работа на брашното от размахване дава глутен, а продуктите ви ще бъдат гумени. Трябва да спрете в момента на комбиниране на сухи и течни съставки.

Оставянето на тестото за почивка също не е добра идея. От такъв постоянен бакпулвер вече няма да изпълнява ролята си, а вие ще получите плоски кексове.

Много важно при създаването на палачинки е добрата подложка. Най-подходящ би бил палачинка, без наклонени стени. В краен случай, подпухнало момиче с ниски страни, което няма да попречи на завъртането на палачинките, ще свърши работа.

Без зацапване, когато палачинката е пържена! Рецептата най-общо предполага сух тиган, но ако на него няма антиприлепно покритие, се допускат няколко капки масло, разпределени по дъното. Излишъкът се събира с хартиена салфетка.

Американски класици

Сега, знаейки основите на печенето, можете да започнете работа. Като начало ще направим истински, традиционни американски палачинки. Рецептата е доста проста: едно яйце се забива в чаша топло мляко, изсипват се три пълни лъжици захар и се налива една супена лъжица разтопено масло. Масата се смесва, за да се разтвори захарта и разпределението на яйцата. След това налейте половин чаша брашно с щипка сол и половин чаени лъжички бакпулвер.

Тестото се омесва до гладкост; консистенцията му трябва да бъде някъде по средата между палачинката и за пържените (по-скоро още по-близо до последната). Процесът на печене също е близо до пържени палачинки: изсипва се кръг от тесто, когато на повърхността се появяват кратери, всичко бързо се обръща. От втората страна палачинката не трае повече от няколко минути. Първоначално огънят се настройва на среден и се настройва първата партида палачинки, избира се оптималният.

Тиквено лечение

Друга класическа американска палачинка. Рецептата (със снимки) предписва тикви да вземат колкото брашно, да речем, двеста грама. Зеленчукът се нарязва на филийки и се пече във фурната, след което се нарязва с блендер (степента на смесване - колкото искате, докато не е необходима пълна гладкост). Две яйца се разбиват в пяна с четири лъжици захар и щипка сол. Към масата се прибавят тиквено пюре и няколко супени лъжици разтопено масло. След месене, се налива чаша мляко и брашното се налива с лъжица бакпулвер. По-нататък - както е описано по-горе.

Палачинки от канела

Друга добра рецепта за палачинки на мляко. Този път ще се нуждаят от чаша и половина. Бичен е с яйце и ванилия. Чаена лъжичка сода с две чаши брашно се пресява в отделна купа; Една трета от захарта се излива в сместа. В хълма се прави кратер, в него се изсипва мляко и лъжица гхи. След месене, канела, в тестото се поставят две лъжички кафява захар и много фино нарязана ябълка. Всички компоненти са най-накрая смесени - сега можете да започнете да пържите палачинки.

Бананов деликатес

Много вкусни и съблазнителни палачинки! Рецептата (със снимка) започва традиционно: една чаша и половина мляко се разбива с яйце, сол и две лъжици гранулирана захар (със слайд). След това добавете две лъжици разтопено масло, в вече приготвеното тесто се поставя голям счупен банан. Бич или вилица, всички старателно изтрити; Не е необходимо да се постига чисто състояние - палачинките трябва да съдържат и малки парченца плодове и овесена каша. Брашно се налива - една и половина до две чаши (колко са необходими за желаната дебелина) с една и половина лъжици бакпулвер, а тестото се меси с лъжица за последен път. пържени бананови палачинки точно както всеки друг.

Шоколадови панички

Друг истински американски палачинка. Рецептата този път включва използването на прах за печене и газирана сода, който той заменя в предишни версии.

Последователността е малко по-различна: първо яйцето се бие с три лъжици захар и сол; как ще се появи устойчива пяна - добавя се чаша топло мляко, пресятото брашно се омесва и постепенно се излива (приблизително 150 грама). На същия етап можете да добавите четири лъжици какао на прах. Следващият продукт, който влиза в тестото, е масло от топено масло (или масло). Едва след това, половин лъжица сода, угасена с няколко капки оцет, се излива в приблизително хомогенна маса (не прекалявайте, пяната не трябва да е изобилна в тестото). Когато "прахът за печене" е равномерно разпределен по тегло, е време да започнете печенето.

Палачинка със сирене с боровинки

Досега проучвахме рецептата за палачинки с мляко. Въпреки това, те могат да се правят и на други основи. Буйни и много вкусни "палачинки" се получават, ако следвате тази инструкция:

1. Опаковка от маслена извара с половин чаша заквасена сметана, едно яйце, две лъжици захар, сол и ванилия са великолепно бита.
2. Чаша брашно се пресява с две лъжици бакпулвер (за предпочитане няколко пъти) и се изсипва в масата.
3. Половината чаша вода се влива; Тестото е старателно омесено.
4. Добавят се шепа замразени или сушени боровинки, разпределени по тестото.

Всичко, можете да изпържите. Вярно е, че има едно изясняване: когато се приготвя палачинка, рецептата може да се тълкува по различни начини. Истинските майстори смятат, че плодовете не могат да се изливат директно в тестото: то няма да се повиши правилно, пълнителят ще се залепи. Според тях, на първо място pankeyk rouses от едната страна, и когато dimples се появяват на върха, плодове се добавят директно към плоски торти. Опитайте това и по този начин - в бъдеще ще имате своето лично и информирано мнение.

Ръжени палачинки с круша

Най-често се приготвят палачинки от пшеница. Рецептата обаче не забранява използването на друго брашно. Ако се страхувате, че тестото ще бъде твърде стегнато - комбинирайте в равни части. ръжено брашно с обичайната пшеница.

Течностите се комбинират и бият отделно: яйце, чаша мляко и една и половина супени лъжици разтопено масло. В друг съд се смесва половин чаша два вида брашно, голяма лъжица захар с бакпулвер и щипка сол. Две сочни круши се изчистват от семена и кори, търкат грубо и (заедно със сока това е важно!) Се въвеждат в течния компонент. Съдържанието на двете купички се комбинира, смесва, след което започва изпичането.

Кефир за теста

Използва се по-рядко от млякото, когато се приготвят палачинките. Рецептата за кефир е без бакпулвер. Вярно е, че ще ви трябва сода, но без оцет: тя се погасява поради млечната киселина на напитката.

Две яйца преминават през миксер със сол и две супени лъжици захар. Две чаши кефир се загряват малко; разтваря една чаена лъжичка сол. И двете вещества се комбинират, брашното бавно се смесва с масата (около две чаши). В действителност, изчислението силно зависи от маслеността на кефира, така че е необходимо да се съсредоточи върху плътността на теста. Остава да се въведат две лъжици гхи - и да се пекат палачинки. Рецептата за кефир може да бъде допълнена по същия начин като млечните: плодове, какао, ядки, шоколадови капчици.

Медно масло

Стереотипите на мисленето ни казват, че е необходимо да се сервират американски палачинки само с кленов сироп. В никакъв случай! Меденото масло е това, с което палачинката е особено вкусна. Рецептата не е сложна и ще се забавлява много. Взема се сто грама добро масло, разтопено в малка тенджера; когато почти всичко става течно - налейте 2-3 супени лъжици естествен мед. Необходимо е да се намесва усърдно, така че компонентите да се разтварят един в друг по-бързо и да не варят. Поливайте палачинките с това масло, докато то все още е топло. И е желателно да се яде веднага.

Не бъдете мързеливи - опитайте да печете палачинки за семейството си поне веднъж. Рецептата (със или без снимка, няма значение), както можете да видите, е проста и ако в началото нямате достатъчно сръчност, тогава първата палачинка, която сте имали, е бучка. Кулинарен успех!