Окрошка: композиция. Как да готвя окрошка: рецепти, снимка

От всички летни супи, окрошка остава най-търсената и обичана - нейният състав, от една страна, подхранва добре, но от друга, не прави стомаха, който работи доста лениво в топлината. Зеленчуците в тази супа, активно подхранват тялото, отслабено през зимата, с витамини; основата (каквото и да изберете) го охлажда и месото дава сила за енергичен живот. Това е добро и лесно изпълнение, тъй като готвенето окрошка означава просто рязане на всичките му съставки. Човек може да се справи с това, дори много далеч от готвенето.

Необходими съставки

Каквато и да е течност, за която се подготвя окрошка, съставът на неговото нарязване остава приблизително същият. Тази супа със сигурност ще включва картофи, краставици и яйца. Като месен компонент, традиционно трябва да бъде месото. Най-често пилето се взема - не е мазно, така че за лятна супа пасва перфектно. Въпреки това, рецептата за окрошка с наденица също е широко използвана - тя е още по-популярна, защото тази съставка не изисква предварителна обработка. Поставянето на репички в чиния или не, всеки решава за себе си. Много хора не обичат вкуса на този зеленчук, а някои смятат, че репичките са поставени в окрошка само за да се намали цената на супата, защото през пролетта този зеленчук е много по-евтин от краставиците. Задължително в зеленчуци окрошка - най-малко копър с магданоз, но също така желателно лук пера. Съотношението на всички компоненти се взема “на око”, защото хората имат различни вкусове: някой предпочита повече зеленчуци, а някой предпочита повече месо. Но приблизително е възможно да се изчисли количеството храна от такива съображения: една краставица, яйце и картофи и 150 грама колбаси на човек. Ние също така отбелязваме, че почти всяка окрошка е върху заквасена сметана, както при всяка основа (с изключение, може би, квас), че е препоръчително да се сложи лъжица заквасена сметана на плоча. Някои обаче го заменят с майонеза, но това е въпрос на вкус.

Процедура за действие

И така, какво трябва да направя, за да направя най-вкусната окрошка? Състав на продуктите което тя включва, ние сме описали. След това продължете по следния начин: варени картофи и яйца. Повечето готвачи предпочитат да готвят картофи, ненамалени, "в униформите си", но има и такива, които вярват, че последното ястие се разваля по този начин - вкусът на кожата остава. Така че, ако сте съгласни с тях - отлейте картофите преди готвене. След това тя и яйцата се нарязват на приблизително еднакви кубчета. Краставици (и репички, ако готвите окрошка с него) се нарязват на къса сламка. Ако месото е включено във вашата окрошка, първо трябва да го сварите. Ако вашата рецепта е окрошка с наденица или шунка - просто го нарежете в същите кубчета. Зелените се измиват и фино нарязват. Някои обичат веднага да го добавят към супата, някои предпочитат да служат в отделна чиния. Остава да попълните получената “салата” с избраната превръзка - и можете да се обадите на масата.

Класическа рецепта

Разбира се, първоначално това ястие беше приготвено изключително на квас. Основните компоненти са еднакви. Те се изрязват, смесват, наливат с оригиналната руска напитка - и се оказва голяма окрошка. Рецептата за квас, обаче, също предлага добавяне на определено количество вода. Силата на звука варира от 1: 4 до 1: 1. Това зависи от наситеността на кваса. Възможно е изобщо да не се разрежда с вода, но тогава острата миризма на напитката ще запуши ароматите на зеленина и зеленчуци.

Отбелязваме някои нюанси. На първо място, закупеният квас не е много подходящ за готвене окрошка - обикновено е подсладен, така че вкусът на супата ще бъде развален. По-добре е, без съмнение, да го направите сами, без захар. Въпреки това, ако не искате да изчакате, докато "узрее", отидете на пазара и потърсете баба с okvashechnym квас.

Втората. Налейте квас, окрошка се съхранява много дълго. Още на следващия ден твърдите съставки са наситени с основата и губят вкуса си. Така че, ако nastrozhali кофа на хашиш - да го държи в тенджера, и се изсипва квас вече на масата.

Варианти на класиката

Ако искате напълно нехранителна чиния (или сте гладуващи), следващата окрошка е идеалният избор. Рецептата за квас, класически, но без никакви месни добавки, но с някои нови съставки - с хрян и горчица. За да е особено вкусно, не бъдете мързеливи, за да си направите квас: сух черен хляб във фурната (сух добре, на практика се запържва), налива се вряща вода, прецежда се четири часа по-късно и се добавя захар и мая. За да направите квас ароматен и пикантен, поставете в него джинджифил, стафиди и кимион. След два дни ще трябва да го филтрирате - и можете да направите окрошка. За тази рецепта е необходимо репички. Когато всичко се нарязва и покрива с квас, хрянът с горчица се смила до хомогенност и се въвежда в супата. Много вкусно, много калорично и много освежаващо.

Млечни бази

Тези, които предпочитат да видят квас в кръг, а не на чиния, могат да харесат окрошка на заквасена сметана, суроватка или кефир. Разбира се, ако тези, които ядат, нямат нищо против ферментиралите млечни продукти. Във всички случаи се оказва много вкусна окрошка. Съставът на продуктите остава същият: картофи, краставици, яйца, зеленчуци, може би - репички. Традиционно разкъсвайте всичко. Но зареждайте по различен начин. Ако сте спрели в серума - той просто излива приготвена салата. Ако сте по-привлечени от кефир - опитайте се да купите не много дебел. 1% ще бъде точно. Дебел продукт трябва да се разреди с вода. Но ако ви харесва заквасена сметана, тогава преди обличане okroshka тя ще трябва да се разрежда с вода и старателно се смесва до хомогенна.

Отделна забележка

Използването на млечна база често придава на хашиша сладникав вкус. За да направи супата по-неутрална, лимонът се притиска в нея, малко по малко и непрекъснато се дегустира, за да не се пероксидира. Ако не сте прекалено любители на неизразения вкус на суроватка (кефир) или харесвате пикантна храна, можете да добавите горчицата към готовата окрошка. Тук също е важно да се знае мярката, в противен случай може да получите такава горчивина, че отново ще трябва да добавите течност.

Червена окрошка

Наскоро домакинята измисли много бензиностанции за любимото си ястие. Включително и много диетични. Например, червена окрошка изглежда много любопитна - съставът й се допълва с варено цвекло и се пълни с обикновена вода. Първоначалните етапи са обикновени - варени, нарязани, осолени, смесени. Но след това започва интересното: познатата „салата“ се налива със студена вода и се подправя с майонеза. Отделно, цвекло се вари и се втрива върху грубо настъргано охладено. Когато се сервира, във всяка чиния се поставя лъжица от два изляни зърна, окрошка се излива и се смесва. Оказва се, че е много красива, изключително полезна и доста диетична, особено ако месната съставка е варена пилешка гърда и майонеза, за да вземе постно, светло.

За тези, които не харесват традиционните превръзки.

Не всеки обича квас в окрошка. По същия начин, някои хора не приемат суроватка или кефир като основа за тази супа. Възможно е те да се насладят на окрошка в майонеза. Началото на процеса е стандартно. Въпреки това, когато дойде време да се разреди салата до течно състояние, трябва да се предприемат действия от други. Смесено поливане с майонеза (за предпочитане не прекалено дебело) и отново се месят добре. Когато майонезата равномерно покрие всички парчета, водата се излива в получената маса. Необходимо е да се смесва постоянно, така че майонезата буквално да се разтвори във вода. Колко да добавите - определете за себе си: плътността на хеша е въпрос на личен вкус на всеки. И в крайна сметка, както и в случая, когато окрошка се приготвя върху заквасена сметана, трябва да вмъкнете малко лимон в нея. Помислете, че майонезата има свой специфичен вкус и леко кисел вкус. Така че основното нещо - не прекалявайте с цитрусови плодове.

Малки трикове

Така че със сигурност ще получите вкусна окрошка, използвайте няколко съвета.

• Първо, ако внасяте репички в състава си, трябва да подложите зеленчука преди полагане и да го оставите в отделна купа за няколко минути. Преди да добавите към другите компоненти, ще е необходимо да изцедите отцедената течност от тази купа. Така репички ще загубят излишната горчивина.
• На второ място, зелените, които отиват в окрошка, не трябва да бъдат само нарязани. Трябва да се осолява и малко таван. Копърът, магданозът и зеленият лук ще пуснат сока и супата ще бъде по-наситена и ароматна. Някои готвачи съветват да се използват краставици в този процес, но, по наше мнение, ястието ще загуби справедлив дял от визуалната привлекателност и все още има по-приятно изглеждаща храна.
• Трето, ако вашата окрошка е върху заквасена сметана или майонеза, определено ще добавите вода към нея. Опитайте вместо обичайните, варени или филтрирани, вземете минерални (само не алкални, а не медицински, но вечерящи). И в никакъв случай не свързвайте "салата" с вода предварително! Това трябва да се направи в момента на подаване.