Безалкохолно вино: видове и препоръки

Безалкохолно вино на рафтовете на супермаркетите се появи сравнително наскоро, но историята на създаването на напитката има повече от един век. Той е роден на немския учен Карл Юнг, който патентова изобретението още през 1908 година. Но тогава, уви, не беше поискано.

И едва след много години човешките приоритети са се променили и много хора оценяват стойността на откритието. Особено на любимото им безалкохолно вино имаха автомобилистите и хората, които поради определени обстоятелства нямат възможност да се насладят на обикновените вина. Когато използвате такава напитка, човек получава възможност да оцени целия ароматен букет. А мнението, че безалкохолните вина не са нищо друго освен кисел гроздов сок, е грешка.

Как се произвеждат безалкохолните вина?

Разликата в производството на класически и безалкохолни вина е сравнително малка. Производственият процес включва и обработката на грозде и последващите алкохолна ферментация. И само на последния етап виното се освобождава от съдържащия се в него алкохол.

Има два начина:

• Thermal. В този случай напитката се загрява до 75 градуса, което води до изпаряване на алкохола. Но такова безалкохолно вино (прегледи на хора, подготвени за вина потвърждават това) напълно губи целия букет от вкусове, присъщи на вината.
• Студено отстраняване на алкохоли. Това е по-напреднала технология. Виното също се загрява, но само до 35 градуса. Това е достатъчно, за да започне да се изпарява алкохол. В този случай напитката се нагрява в специален съд, където налягането рязко спада. Тази технология за премахване на алкохол ви позволява напълно да запазите оригиналния вкус и аромат на виното.

Мини-справочник за безалкохолни вина

Информация за напитки от този вид днес е много ограничена, включително и в интернет, тъй като основно онлайн магазините предлагат традиционен алкохол. Но решихме да направим задачата по-лесна за вас и събрахме данни за най-популярните производители.

Ариелови безалкохолни вина

Това вероятно е един от най-големите винопроизводители в тази категория.

Продуктите под тази марка повече от веднъж са получавали награди на най-престижните конкурси за винопроизводство. Компанията в производството на вина използва разнообразие сортове грозде, по-специално Мерло, Бяло Зинфандел, Руж, Каберне Совиньон и Шардоне. Едно от най-важните постижения на производителя счита наградата, получена на конкурса в Лос Анджелис. Тогава дори опитни сомелиери не можаха да разберат разликата между безалкохолното вино Ариел и класическата напитка. Трябва да се отбележи, че извличането (изваждането) на алкохол от вината се извършва от обратна осмоза, напълно изключва дори лека топлина на напитката.

Fre безалкохолни вина

Sutter Home, който произвежда продукти под тази марка, предлага и огромен асортимент от безалкохолни вина. True Premium Red и Premium White безалкохолно бяло вино може да се нарече истинска перла. Това са наистина перфектни напитки за всяка вечеря. В допълнение, производителят се занимава с производството на вина от такива известни сортове като Мерло, Спуманте, Бяло Зифандел, Брут и Шардоне.

Карл Юнг - деалкогизирани вина

Този производител не е твърде добре познат, но въпреки това има в своя арсенал няколко отлични вина. Компанията Карл Юнг предлага бели, червени, розови и бели безалкохолни вина от световноизвестни сортове грозде: Мерло и Ризлинг. Карло Юнг розово вино е особено добро.

Питър Мертес

Това е известна немска винена компания, основана през 1924 година. Производителят произвежда както класически, така и безалкохолни вина. Веднъж малкият семеен бизнес сега се превърна в огромно предприятие.

Компанията произвежда не само червени и бели вина. Гурме вино се предлага и пенливо безалкохолно вино, което има деликатен аромат на диви цветя и цитрусови нотки.

Ползите от безалкохолното вино

Производителите се грижат вината да запази напълно всички полезни свойства на класическата си версия. Ето защо, антиоксидантите и полифенолите традиционно присъстват в състава на напитките - вещества, които предпазват човешкото тяло от преждевременното стареене и развитието на атеросклероза, както и намаляването на холестерола.

Сухо вино Безалкохолно съдържа изключително малко количество захар, така че пациентите с диабет могат да я изядат безстрашно.

Съставът на напитката включва доста голям брой микроелементи: калий, мед, желязо, магнезий и калций. Освен това съдържа витамини и минерални киселини. Дамите, които се придържат към строга диета, със сигурност ще харесат факта, че безалкохолните вина съдържат половината калории като обикновените алкохолни напитки.

Виното може да се употребява безстрашно при заболявания на стомаха, придружени от намалена секреция на стомашния сок. Това се дължи на факта, че ябълчената и винената киселини улесняват храносмилането на тежки храни. Не наранявайте чаша безалкохолно вино и проблеми със сърцето, бъбреците или черния дроб.

Могат ли да бъдат безалкохолни вина от майката на бъдещето?

Позволено ли е да се пие безалкохолно вино по време на бременност? Разбира се, напитката има своите достойнства и може да се каже много. Но трябва да се има предвид, че:

• Виното може да съдържа съставки, които могат да имат отрицателно въздействие върху развитието на плода.
• Пиенето също може да предизвика алергии.
• Такива вина имат сравнително кратък срок на годност, така че трябва да бъдете внимателни при покупката. В противен случай можете да получите силно хранително отравяне.

Няма абсолютни противопоказания като такива. Но изборът все още остава за бъдещата майка.

Червено безалкохолно вино: ползи за здравето

Червеното вино винаги е било считано за полезно за хората, ако се консумира в разумни граници. Сега учените са успели да докажат, че неговата безалкохолна версия има същите качества. Изследователите, въз основа на резултатите, твърдят, че безалкохолното червено вино може ефективно да понижи високото кръвно налягане, намалявайки риска от сърдечно-съдови заболявания.

Американските кардиолози, след провеждане на поредица от експерименти, стигнаха до заключението, че такова вино може да повиши нивото на азотния оксид в кръвта. Това вещество помага да се намалят високите стойности на систолично (горно) и диастолично (по-ниско) налягане поради факта, че тя отпуска съдовете. Това означава, че процесът на нормална циркулация на кръвта не пречи.

Безалкохолни вина: препоръки за сервиране

Когато избирате напитка за масата, можете да следвате препоръките по-долу:

• Червените вина отлично подчертават вкуса на повечето сирена, както и месните ястия. Напитката ще бъде подходяща и в комбинация с пица, спагети и плодове. Вината от този сорт могат да бъдат сервирани за сьомга и морска пъстърва. Идеално доказана комбинация от червено вино и суши. Преди сервиране, виното трябва да се загрее до около 16-18 градуса.
• Сухо бяло вино може да се сервира охладено. Той подчертава вкуса на рибните ястия, както и бялото месо (птичи гърди и младо телешко месо). Напитката е подходяща за първите ястия като супи, картофено пюре и лека юфка.
• Розови и полусухи вина също се сервират топли. Вкусът на такива напитки е универсален, но най-доброто от тях е в хармония с горещи предястия, морски дарове и десерти.
• Пенливите вина традиционно се охлаждат преди сервиране. Сервирайте ги могат да бъдат почти всички ястия. Изключение правят супите, месото, зелето и херингата.

Препоръки за съхранение

Има няколко възможности за съхранение на отворена бутилка, за да се запази вкусът на напитката:

• Охлаждане. Най-често използваният метод. Просто сложиш бутилката в хладилника и това е всичко.
• Вакуум. Няколко нестандартни начина. За да се постигне вакуум във вътрешността на бутилката се позволява специална гумена запушалка, действаща като мини-помпа. Но ценителите на виното считат тази възможност за запазване на напитката за недостатъчно ефективна.
• Трансфузия. Най-добре е да излее остатъци от вино в малък контейнер, а след това плътно го затворете с подходящ корк.

Избор на очила

Важният момент е изборът на очила. В противен случай напитката може просто да бъде "изгубена".

Розово или бяло вино трябва да се сервира в чаши с високо стъбло. Така че няма да се нагрява от ръцете. Най-добре е да използвате тесни високи чаши.

сух червени вина Традиционно се сервира в широки очила.

За пенливите вина се използват специални тесни очила на високо стъбло, за да се поддържа студената напитка.