Обядът на Нептун: рибна супа, рецепта

Денят на рибата, който много любители на вкусно срещат без никакво удоволствие, може да се превърне в истински празник на стомаха и доволен стомах. За да направите това, трябва доста малко: просто готви солена захар, но не и месо, и риба.

За да посети Нептун

Така че, рибата солянка! Готварска рецепта такива: пресни морски дарове се събират с минимално количество кости. В идеалния случай, рибата от най-ценните сортове, червена: есетра, звездна есетра, стерла, белуга, ще направи. Изчистете трупа, измийте. Месото се отделя от гръбначните кости. От главите се готви богатият бульон. Добавете кости към главите и опашките. За по-приятна миризма можете да сложите главата на лука (след това да я извадите), дафинов лист, бахар, пикантни билки, да нарязвате пръстените от моркови в супата “риба солянка” - двойка е достатъчно. Подправете със сол. Оставете да заври, след това гответе на слаб огън, докато готвите. Отстранете измет. Докато бульонът кипи, ние ще се заемем с останалите съставки. За да получите вкусна риба смесица, рецептата препоръчва следния набор от продукти: вземете половин килограм осолени краставици - 4-5, средно, лук - 1.5-2 глави (без да се брои този в бульон). Пресни домати ще се нуждаят от 3 броя (ако не на ръка, можете да го направите с доматено пюре или картофено пюре, а сокът с пулпа ще направи - 2-3 супени лъжици). Друга рибка солянка, рецептата от която обмисляме, предлага добавянето на маслини и каперси към супата (една супена лъжица). И, разбира се, имате нужда от масло за пържене. Бульон сварен? Отличен. Лукът се изхвърля. Поставете глави, кости и опашки на блюдо. Прецеждайте самата течност през решетка или сито. Лукът се нарязва на тънки полу-колела и се запържва на масло. Направете това веднага в супа. След това сложете доматите или ситно нарязаните домати, като извадите от тях предварително кожите. Нека доматите (сок) се задушават за 5-6 минути, доматите малко по-дълго. Тогава рибните филета се изпращат там, също под формата на малки кубчета. Не е зле, нали? И въпреки, че е риба смесица, неговата рецепта е доста проста. Следва краставица резени, лъжица каперси, lavrushka, пипер, подправки. Всичко трябва да ври (не насилствено!) За около 15 минути, така че рибата да вари добре. Солирайте го. Преди сервиране, добавете една супена лъжица маслини (костилка) и нарязани зеленчуци. Лимонови резени няма да бъдат излишни, просто отрежете кори. Отделно на блюдо, сервирайте и рибените глави. И се опитайте да получите няколко парчета филе във всяка чиния.

Ние ще експериментирате?

Тази рибена солянка, чиято рецепта е предложена по-горе, се отнася до класическия вариант. Но всеки истински готвач е виртуоз на занаята си и обича да донася свеж поток към традиционната рецепта. Така че ние смятаме друга версия на супата, компонентите на която са малко по-различни от обичайните. Така че, вземете риба от смесен тип, река и море, степени 6-7. Просто не спирайте при малки индивиди или твърде кокалести. Не забравяйте да използвате не само сурови, но пушени и осолени (с изключение на херингата: миризмата не е такава). Така че, филе - 500 г, пушена риба - 250 гр. Останалите компоненти са същите като в предишната рецепта. И подготовка за същата технология. Зареждане на солена вода за предпочитане заквасена сметана. Ястието е страхотно, повярвайте ми.

Запознайте се с деня на Нептун с вкус!