Как се прави натурален соев сос?
Ползите и вредите на всеки продукт се дължат на съдържанието на някои вещества в него. Екзотичният ориенталски сос, който е обичан от много гастрономи, се получава чрез ферментиране на боб. Те се раздробяват и смесват със смляно пшеница, след което се смесват с вода и се опаковат в специални пликове. Процесът на ферментация започва на слънце, през който течността се освобождава. Събира се, внимателно се филтрира и резултатът е класически соев сос. Ползите и вредите на крайния продукт зависят от спазването на технологията на приготвяне. За да се ускори производството, към сместа от боб и пшеница се добавя квас, който не влияе на качеството на продукта. Ако върху стъклената опаковка има надпис “естествена ферментация”, то пред вас е естествен соев сос. Но ако в списъка на съставките, които сте намерили изкуствени оцветители или хранителни добавки, тогава употребата на соев сос в този случай е в голямо съмнение. Като цяло, ако продуктът не се продава в класически стъклен контейнер, но в пластмасова бутилка, тогава, най-вероятно, това е фалшив. Трябва да обърнете внимание и на цвета му: течност, ако е в малко количество, трябва да бъде кафява, а не черна.
Хранителна стойност и химичен състав на соевия сос
Съдържанието на калории в тази източна подправка е малко. 100 грама сос са само 50 килокалории, няма мазнини в състава на соса. Протеин и въглехидрати около 6 грама. Тъй като продуктът е направен от соя Той запазва много витамини, минерали и аминокиселини от това растение. Класически соев сос съдържа натрий, моно- и дизахариди и, колкото и да е странно, малко количество пепел (5.5 гр.).
Дълголетие, здраве и соев сос
Ползите и вредите на този продукт са от интерес за много любители на японски, корейски и китайски ястия. Всички чухме за източната дълголетие. Оказва се, че една от тайните на тънкостта и здравето на азиатците е редовната употреба на соев сос. Учените са доказали положителния ефект на „черното злато” върху кръвообращението и сърдечно-съдовата система, както и способността му да блокира свободни радикали което спомага за забавяне на процеса на стареене и предотвратява развитието на рак. Хората, които са с наднормено тегло и тези, които имат алергични реакции към животински протеин, обикновено трябва да гледат на соята и нейните производни. Често този сос се препоръчва като алтернатива. готварска сол тези, които се придържат към диета за отслабване.
Соев сос: вреда и противопоказания
Въпреки факта, че този натурален продукт има много полезни свойства, някои трябва да се въздържат от неговото използване. Сосът е противопоказан при бременни жени, тъй като увеличава риска от спонтанен аборт и също има отрицателен ефект върху образуването на мозъка на плода. Също така има мнение, че соята - основният компонент на тази подправка - има лош ефект ендокринна система човек. В диетата на деца под тригодишна възраст е по-добре да не се включва соев сос, ползите и вредите от които за децата не са напълно разбрани.