Горчичен сос Рецепти за готвене

Сосът придава на ястието специален вкус. Той завършва кулинарната картина. Затова е грях да се изтръгне нещо от торбичка върху месо или риба. Нека сами да направим соса. Тази статия ще бъде интересна за любителите на пикантния вкус в ястията. Трябва да има горчица. Той може да омекоти прекомерното съдържание на мазнини в свинското месо или да засенчи деликатния кремообразен вкус на рибата. Но горчичният сос, който днес научаваме да готви, е много пъти по-добър от оригиналната съставка. Рецепти, които човечеството му е измислило много. Такива сосове са подходящи за обличане на салати, маринати и като допълнение към топли ястия.

Горчичен сос: класическа рецепта

Това е наистина универсална подправка. Започваме да готвим, като наливаме малко (буквално лъжица) растително масло в горещ тиган. Ами ние го загряваме и поставяме същото количество брашно. Когато стане жълтеникав, кремав, разтворете го с чаша топла преварена вода. Разбъркайте добре, докато изчезнат възможни бучки. Съдържанието се оставя да заври. Изключете огъня. Охлажда се леко. Добавете една чаена лъжичка горчица (за предпочитане домашна, силна), няколко капки оцет, щипка захар и сол. Отново смесете добре. Охлажда се до стайна температура и се сервира с основното ястие.

За риба

За да направите този горчичен сос, се нуждаете от помощта на миксер. Изстискайте сока от два лимона в тесен и висок капацитет. Добавете две чаени лъжички домашна горчица. Добавяме още една щипка сол и лют червен пипер на върха на ножа. Сега започваме да смесим съдържанието на купата с миксер, добавяйки богат крем. Дебелината на този горчичен сос трябва да бъде приблизително като тази на майонезата. Тя и ние коригираме сметаната. Този сос може да бъде покрит със сурова риба. Изпратете я на марината в хладилника за час или два и след това изпечете във фурната.

За бяло месо, птици и зеленчуци

Това е сложно сметана от горчица с кадифен, добре балансиран вкус. Фино лук се нарязва. Запържете го с масло (двадесет грама) до омекване. След това добавете супена лъжица винен оцет, три пъти повече сметана и малко мляко. След като смесим всичко до еднаквост, започваме да регулираме остротата. Вкарваме горчица на малки порции - от една до две чаени лъжички. Също така сол и черен пипер на вкус. Накрая добавете малко захар. Томи под капака на слаб огън още три минути. Охладете се и сервирайте.

Пикантен сос от горчица

За да го направите по-добре в малка сума - за едно хранене. Не се нуждаете от много храна - само половин чаша растително масло, две чаени лъжички горчица и малко пресен сок от лимон. Как да си направим такъв бюджетен сос от горчица? Рецептата предписва просто смесване на трите съставки, подправени в края с щипка сол. Важно е обаче да се следва специфична последователност от поръчки на продукти. Първо, разреждаме горчицата с лимонов сок и след това започваме да добавяме малко растително масло. В същото време енергично разбърквайте всичко с вилица.

Както и в Макдоналдс

Оказва се, че известният горчичен сос, който се сервира в доста жълтеникави сашета в американската храна, може да бъде направен сами. За да направите това, вземете една супена лъжица захар и го разредете в същото количество вода. След това пригответе сиропа. Очакваме мехурчета да се появят и да отброим още една минута. В още горещ сироп добавете лъжица силна горчица. Разбъркайте, докато стане гладка. Сега въвеждаме лъжица майонеза. Настройте подправката като добавите горчица в малки дози.

Сложен сос за всякакви ястия

Както и в класическата рецепта, започваме да готвим с готвене на брашно в масло. Пропорциите са едно към едно, например две супени лъжици. Когато брашното стане златисто, непрекъснато се разбърква, добавете половин литър бульон, захар и сол. Разбърква се и се оставя да заври. В буркан, смесете две супени лъжици горчица с половината от количеството заквасена сметана, навийте жълтъка в нея. Добавете към тигана и изстискайте лимонов сок. Загряваме се. В никакъв случай такъв горчичен сос не бива да заври - жълтъкът ще се свие. Когато превръзката е хладна, трябва да влезете в нея нарязани зеленчуци и разбъркайте.

Френски сос

Подходящ за крутони, колбаси, колбаси, месо и дори леки зеленчукови салати. Сосът може да бъде приготвен за бъдеща употреба. В хладилника може да се съхранява до пет дни. И ако добавите нарязан пресен копър, такъв сметана от горчица ще бъде чудесно допълнение към рибата. Настържете лука и го запържете до златисто кафяво в масло (една лъжица). В отделен контейнер, смесете половин чаша сметана с лъжица-две (колкото искате) горчица. Добавете лимонов сок или вино / ябълков оцет. Ние сол. Леко размахване с размахване. Добавете пържен лук и нарязан пресен копър. Разбъркайте. Охлажда се в хладилника.

Скъпа и Дижонска горчица

Подправка, съчетана със сладост - какво би могло да бъде по-вкусно? Меденият сос от горчица може да трансформира всяко ястие, да разкрие вкуса на месото и пилешката гърда. Лук и малък (20 грама) корен от джинджифил се смила в блендер. Добавете 160 грама мед. Ако е твърде захаросана, тя трябва да се загрее и отново ще стане течна. Също така добавете 120 грама дижонска горчица (с пълнозърнести храни). Разбийте тези съставки до гладкост. Оставете десет минути да се варят. Половината от соса се използва като марината за пиле. Без да го изчистите, изпращаме гърдата да се пече във фурната за половин час. А втората половина е поднесена към месото.

Друг меден горчичен сос

Това е много проста рецепта, която не изисква топлинна обработка на продуктите. Ние приемаме основните компоненти по еднакъв начин. Смесете две супени лъжици със средна острота на горчица, мед и рафинирано растително масло. Добавете малко лимонов сок и щипка настъргано индийско орехче. Две скилидки чесън каша в хаван с малко количество сол и растително масло. Въвеждаме в медо-горчицата дресинг. Всички се разбъркват и се оставят да се варят няколко часа.

Приятно апетит!