Плесени гъби и дрожди. Структурата на плесенните гъбички

Кралството на гъбите е едно от най-необичайните и впечатляващи в света на дивата природа. Разнообразието на тези организми е наистина впечатляващо и техните свойства са достойни за внимателно проучване. Някои хора се сблъскват с някои от техните видове всеки ден, без дори да си мислят, че това са гъби. Той е на тези сортове и си струва да останем по-детайлно.

Какви са гъбите?

Това царство има сложна класификация. Повечето хора разбират само един вид гъба, като основната е шапка. Той включва както ядливи, така и отровни опции - гъби, трюфели, манатарки, пачи крак, гъби, гъби и много други.

Друг, още по-интересен вид са плесенните гъби. Те се различават по микроскопичен размер, поради което плодните тела и мицелът е почти невъзможно да се забележат с просто око. Но като цяло, да ги видим съвсем не е трудно - достатъчно е да оставите парче хляб на мокро място и скоро ще се появи познато пухкаво докосване. Това са плесени, а именно сапрофити, негодни за консумация видове, които често се разпространяват в плодове, зеленчуци, почва и стени на влажни, тъмни стаи.

Третият вид са дрожди. Те са познати на човека дълго време и са разпространени, както и плесени. Например, хората им дължат съществуването на хляб, бира, вино и квас. Гъбичките от плесен и дрождите се размножават еднакво добре в ежедневната среда на хората, но за разлика от предишните, предпочитат влажност и здрач, последните се нуждаят от захар. Но има и обща - също така е невъзможно да се изследват дрождите в детайли без микроскоп. Към днешна дата човек знае 1500 от техните сортове.

Гъби с мая

Този тип се различава от всички останали с това, че е изгубил мицелиалната структура, която е класическа за царството. Дрождите живеят в течна или полутечна среда, пълна с органична материя. Те съществуват като разделящи се или нищожни клетки. Такава структура им позволява да имат най-висока скорост на метаболизма, така че да могат да растат и да се размножават бързо. Въпреки факта, че плесенните гъбички и дрождите изглеждат сходни поради микроскопичния им размер, първите все още имат мицел и всички характерни черти, докато последните съставляват една клетка. Историята на произхода на името на такъв сорт е интересна. Думата "дрожди" е свързана с треперене, което може да се види на ферментиралата пивна мъст или повишаващото се тесто.

Особености на плесенните гъби

Този сорт запазва повечето от свойствата на шапките. В същото време те се различават по микроскопичен размер. Плесените гъби образуват най-тънкия разклонен мицел, от който не се отделят големи плодови тела. Те са първите обитатели на планетата Земя, на които са се появили преди повече от двеста милиона години. Гъбичката на мицелната плесен се развива в почти всички условия в природата, независимо от наличието на храна и характеристиките на местообитанията. Огромни колонии незабавно се появяват в присъствието на влага и достатъчно висока температура.

Видовете плесенни гъби са многобройни, но имат общи черти - основата е мицелът, а тънките разклоняващи се нишки се поставят директно в засегнатата повърхност. За разлика от дрождите, те се размножават полово или вегетативно. Клетката от плесенни гъбички не съставлява цялото й тяло. Това обаче не им пречи да се разпространяват с голяма скорост.

Най-известните плесени

Някои от представителите на царството са по-важни за човечеството от други. Това са гъбичките на гъбичките на пеницилуса, които са зелени петна, които растат върху растителни субстрати и обикновени храни. От тях се произвежда антибиотик, наречен пеницилин, който е първият антибактериален наркотик в света. Изобретението му промени света на медицината. Както плесени, така и бактерии могат да бъдат вредни за човешкото здраве. Но разнообразието, наречено пеницилус, може да спаси живота, и това е спечелило най-широката си популярност.

Клас на фикомицетите

Един от най-често срещаните видове е Phycomycetes, или мукорски гъби. В това семейство има повече от триста вида. Най-разпространени са три: Mucor, Thamnidium и Rhizopus. Структурата на плесенните гъби мукор се различава в това, че мицелът им често се състои от единична разклонена клетка. Балонните хифи, изпълнени с много спорове, се отклоняват от него. Разпространението на мукора става лесно и бързо на много видове субстрати, с изключение на млечните продукти, и спира само при температури, които са под -8 градуса по Целзий.

Аскомицетен клас

Пеницилисните гъби принадлежат към това семейство, както и някои други, например род Aspergillus. В противен случай този клас се нарича торбести. Докато плесените гъбички образуват примитивен едноклетъчен мицел, аскомицетите имат по-сложна структура, която бързо образува отделни колонии един от друг, разпространявайки се по субстрата. Той моментално образува спори, на които мухълът дължи пухкавия си вид със сиво-зелен цвят. При изучаване в микроскоп причините за името стават очевидни - структурата на плесенните гъби включва дълги вериги от конидии, съдържащи спори, които образуват четка или торба. Идеалните условия за развитие са влажност и лоша вентилация при температури близки до 0 градуса по Целзий.

Разлика между Aspergillus и Penicillum

Разположени в едно и също семейство, тези форми са сходни външен вид. Те имат безцветен мицел с цветни конидии със сферична форма, като обикновено имат сиво-синьо или сиво-зелен оттенък, по-рядко с жълт субтона. Въпреки това, ролята на плесените аспергили е значително различна. Докато пеницилинът служи като важен компонент на лекарствата, пеницилиноподобната форма съдържа вещества, които причиняват увреждане на млечните или месните продукти.

Несъвършени гъби

Този клас не е толкова широко изследван, както е описано по-горе. Несъвършени видове гъби се размножават по начин, различен от сексуален, непознат в детайли. Те се отличават със септичен мицел с uviform спори на тъмно оцветяване. Поради това поражението на такива гъби образува черни кадифени петна. Такава плесен се развива добре при ниски температури и се характеризира с голяма площ на лезията - когато се появи на месото, тя прониква дълбоко в мускулната тъкан. Именно тези гъби могат да доведат до вътрешна плесен, да развалят маслото, сиренето, яйчните продукти.

Млечна плесен

Гъбите от вида Oidium lactis приличат на дрожди в тяхната структура. Те имат бял септичен мицел с отделени спори под формата на единични клетки. Храненето на плесени от този вид включва разнообразие млечни продукти. Външният им вид се проявява под формата на бяла пухкава плака, която може да покрие повърхността на заквасена сметана, кисело мляко или извара. Мухълът намалява тяхната киселинност, което води до влошаване на продукта. Някои учени ги приписват на дрожди заради простотата на клетъчните вериги и мицела.

Мухъл, който се размножава в хладилника

Храните, които се съхраняват при достатъчно ниска температура, могат да бъдат повлияни от няколко вида гъби. На първо място, това е Botrytis, отличаващ се с пълзящ мицел от филцовиден тип, с безцветни конидии, появяващи се снопове. Фунгите включват също така и тези, които се отличават с кадифени или маслинови конидиофори. Подобен изглед се развива в хладилник при температура под 5 градуса по Целзий и засяга различни храни. Друга опасна храна е Alternaria. Те включват гъби с крушовидна или заострена конидия от кафяво или маслинено зелено. Такава плесен може да засегне не само охладеното, но и замразеното месо, както и маслото и другите храни.

Клас Томас

Тези гъбички са различни от всички останали оригинални структури. Те не образуват външен мицел и най-често се развиват в субстрата, претърпяващ разпад. За размножаване, плесените гъби Phoma използват къси конидиофори с преплетени хифи, които ги обграждат като черупка.

Как мухълът засяга човешкото тяло?

Не всички видове гъбички са толкова полезни за човечеството, колкото и пеницилата. По-често ситуацията е обратното, а появата на мухъл е неприличен знак. На първо място, неговите спори имат много негативен ефект върху лигавиците на тялото, предизвиквайки имунни реакции. Това е един от най-мощните алергени, а на хората с определени проблеми в тази област ще се гарантира дискомфорт при най-малкия контакт с мухъл. И това не е само краткотрайна реакция - с течение на времето всичко може да завърши със сериозно заболяване. В къщи, засегнати от плесенни гъбички, осем от десет наематели имат астма. Цифрата е много впечатляваща. И това не са всички възможни проблеми.

Лице с отслабена имунна система може да има други заболявания. Почти хиляди видове гъби могат да паразитират върху хора или домашни животни, причинявайки заболявания на кожата, косата или ноктите - тения, кандидоза, бластомикоза и други.

Без дори да засяга човешкото здраве, мухълът може да причини сериозни вреди. Например, гъбичните паразити върху животни и растения могат да се разпространят и до храни, материали и кожени изделия върху хартия, пластмаса и дърво, произведения на изкуството, които неизбежно ще причинят щети на засегнатия район. Такава форма може да причини големи щети.

Как да се справим с мухъл в къщата?

Ако има такъв проблем, трябва да помислите за начините да унищожите гъбите възможно най-скоро. За целта използвайте специален антисептик, който може да бъде закупен в магазин за строителни материали. Необходимо е да се работи с него колкото е възможно по-внимателно, след като е проучил инструкциите за употреба. В допълнение, преди борбата с плесен, заслужава да се проучи колко дълбоко е засегната повърхността. Понякога е по-добре да отхвърлите заразения елемент. Ако поражението не е толкова голямо, можете да пристъпите към действие. Първо, обърнете внимание на антисептичния грунд. Той не само ще унищожи матрицата, но и ще предотврати повторното му появяване. За да използвате такъв инструмент е доста проста, най-често дори не е необходимо да се разрежда с вода. Препоръчва се само да се почисти повърхността преди обработката.

Ако няма възможност или желание за търсене на специален инструмент, трябва да се обърнете към домашните методи. Например, белина може да бъде отличен вариант. Съдържа се в него натриев хипохлорит убива не само плесени, но и противоречия. Bleach е идеален за случаи, когато трябва да почистите плочката в банята, пода или стъклото. Но за други продукти може да бъде опасно - много неща губят цвят или се влошават от такава обработка. В допълнение, белина е доста токсичен, така че трябва да се използва само в стая, която е добре вентилирана, въоръжена със защитни гумени ръкавици.

Оцетът е по-малко опасен в такива случаи. Тя не е толкова токсична, така че може да се използва без страх. Оцетът трябва да се използва с пръскачка или да се намокри парцал в него и да се изтрие засегнатата повърхност на плесен.

За тези, които нямат такъв инструмент в арсенала, водороден пероксид ще направи. Може да се закупи във всяка аптека, не е опасно за здравето и няма остър мирис. С помощта на пероксид, можете да се справите с плесен върху различни повърхности, но трябва да вземете под внимание неговия избелващ ефект, който може да бъде опасен за тъкани или бои.

За твърди повърхности като плочки и стъкло, подходящ е и течен амоняк. Достатъчно е да се смеси с вода в равни пропорции с вода и да се напръска сместа върху цялата заразена зона и след няколко часа да се изплакне с вода.

Най-безопасното лекарство ще бъде содата за хляб. Тя не вреди нито на членове на семейството, нито на домашни любимци. За борба с плесен, една чаена лъжичка сода се разтваря в чаша вода, след което засегнатите повърхности могат да се напръскат със сместа. Промийте разтвора не е необходимо - той ще бъде профилактичен агент.