Млечно желе: рецептата и нейното изпълнение. Тайните на успешния желе

Едно от носталгичните спомени от детството е бабушкото бери или млечното желе. Неговата рецепта е изключително проста, но мнозина се оплакват, че не се постига желаната консистенция или липсва много отдавна обичаният и все още не забравен вкус. Нашата статия има за цел да разкрие тайните, разработени от предците в подготовката на този деликатес - за да могат нашите деца да се насладят на него с едно и също удоволствие, което е паднало на нашата партия.

Избор на нишесте

Както знаете, подготовката кисело мляко с нишесте. Желаейки да подобрят вкуса на крайния продукт, домакините започват да добавят там вещество от различен произход. И това е най-голямата грешка! Например, оризовото нишесте прави напитката мътна и неясна. Пшеницата се използва, когато за печене на хляб или производство на колбаси е необходим сгъстител - изобщо не трябва да експериментирате с него. Можете да избирате между обичайните картофи и царевица. Нишесте, направено от любим корен, многофункционално. Подходящ е за бери желе и за мляко. Но царевицата е идеална, ако трябва да приготвите млечно желе за дете - тук прозрачността не е интересна за никого, но структурата на напитката е много нежна. Въпреки това, целулоза на основата на млякото няма да развали и картофената основа.

На желе постигна успех

Познаването на някои от тънкостите в това как да направите млечното млечице ще ви помогне да получите умишлено успешен десерт. Първо, не забравяйте, че нишестето не е желатин, не се разтваря в течности и не е склонно да набъбва в тях. Така че, ако го размножавате предварително, той просто ще се установи на дъното - ще трябва да се разбърква отново. На второ място, когато се излива разредена скорбяла в основата, трябва да се смесва непрекъснато и равномерно. Трето, продължителното кипене ще "убие" напитката. Нишестето ще се превърне в глюкоза - съответно, неговият вискозитет ще падне. Желаейки да направите желе дебел, ще постигнете дълго кипене на обратния резултат. Половин минута, от силата на една минута, ако желето е изобилно, а саксията е извадена от огъня. И накрая. Кисел трябва да се охлади бързо. Бавното охлаждане отново води до разреждането и образуването на неприятен и грозен филм на повърхността. За да се избегне това, напитката, която се налива в чаши, се изсипва с пудра захар или настърган шоколад.

По отношение на плътността на третирането: за получаване на течна напитка се взимат три лъжици нишесте на литър течна основа; Ако ви харесва гъсто мляко желе, залейте четири или пет.

Просто желе

Първо, пригответе най-обичайното мляко. Рецептата заповядва да се разбъркват пет лъжици нишесте в чаша хладка вода и да се постави чаша мляко на печката и да се загрее почти до кипене. Тогава захарта се изсипва в тенджерата (около 2-3 лъжици, но тук се ръководите от вкуса си) и - при непрекъснато разбъркване - се излива разтворът на нишестето. Работим половин минута с лъжица, изваждаме се, изсипваме в красива чаша и поръсваме с прах.

Млечен шоколад

Кога ще се овладеят най-простите млечни продукти Кисел, рецепта може да се обогати с приятни допълнения. Например, дайте напитката на шоколадов аромат. За това, една чаша мляко се загрява почти до кипене, една супена лъжица какао на прах се смесва с една и половина лъжици захар, всичко се излива в основата. В половин чаша мляко се изсипва голяма лъжица скорбяла и се изсипва в останалата част от продуктите. Късо готвене - и децата ви са щастливи.

Многослойна обработка

За да получите това, трябва да работите усилено, но резултатът си струва неприятностите: ще имате много здравословен, вкусен и красив плод и млечен желе. Рецептата включва сос от брусниче и сок от нар които допринасят за деликатността на увеличената полезност. 150 грама брусница Darbo се прекарват през блендер. 400 милилитра сок се смесва с чаша захар. Двете маси се комбинират и довеждат до фурната. След около пет минути затихване на огъня, кашата се източва и връща. Две лъжици нишесте се разреждат с малък обем вода и се изсипват в сместа от плодове. Тъй като кипи, той веднага се изважда от горелката. Бялата част от десерта се приготвя отделно: три лъжици нишесте се разреждат в 100 ml пълномаслено мляко, а 300 ml се нагряват с добавка на ванилия и половин чаша захар. Когато млякото започне да кипи, сместа от нишесте се изсипва в нея. Кисел варени с разбъркване, докато леко се сгъсти. Остава само да "събере" ястието: налейте малко чаено мляко в чашите, охладете се, добавете отново мляко - отново в хладилника - и така нататък, докато и двете не приключат. Радостното удоволствие се раздава на сладките зъби - и майката от известно време е свободна от кавги и спорове на децата си.

Кисел със стафиди

Друг вкусен млечен пудинг. Рецептата, между другото, е по-проста от предишната. Стафид - около две трети от чаша - се излива с нагрята вода, след половин час се изцежда, изстисква и разпръсква на салфетка, за да изсъхне. Ванилия, канела (ако желаете) и 0,5 чаша захар се поставят в литър мляко; основата е добре загрята. Нишестето се разбърква в малко количество вода (количеството зависи от предпочитаната плътност на желето) и се излива в млякото с разбъркване. Незабавно изсипете стафиди; разбъркването трябва да бъде интензивно, така че да не се придържат към дъното на съда. Няколко минути на кипене - и десерта се изсипва в чаши и чаши. Ако имате време, то може да украсява, но обикновено жадните отнасят контейнерите от ръката, веднага щом се напълнят. Можеш да се гордееш: по отношение на кулинарните таланти, ти не си по-малък нито от майка си, нито от баба си!