Целувката е вкусна! Рецепта за крем и лимонов пай със същото име

Meringue е крем с деликатна и копринена текстура, който е чудесен за изработка торти, сладкиши, Cupcakes и много други сладкиши. С този крем лесно можете да подравните краищата на печенето. И с помощта на сладкарски спринцовка от целувка образуват прекрасна украса за торти. Но основното предимство на този крем се крие в неговата рецепта: тя не съдържа труднодостъпни съставки и изобщо не е трудно да се подготви.

Съставки за класическа рецепта

Меренга е крем на базата на разбити протеини. За приготвянето ще са необходими протеини от пилешки яйца, захар, лимонена киселина и ванилия. Яйцата трябва да бъдат отстранени предварително от хладилника, така че температурата им да е равна на стайната температура.

Ще ни трябва:

• катерици от 4 яйца;
• захар - 0,2 кг;
• лимонена киселина - щипка;
• ванилова захар - на върха на ножа.

Съдове и оборудване

Кремът се приготвя във водна баня. Съответно не ни трябва само тенджера или купа, в която ще се проведе основният процес, но и по-голям съд - за вряща вода. В допълнение, ще ви трябват няколко купи: за смесване на захар и ванилия, за негодни жълтъци. Кондитерската силиконова шпатула е полезна, ако се нуждаете от оцветяване на бои за крем.

Е и, разбира се, да не се прави без електрически миксер. Чудесно е, ако е снабден с функция за превключване на предавките.

подготовка

1. Слагаме вода в огън в голяма чиния.
2. Смесете обичайната захар с ванилия.
3. Отделете бялото от жълтъците. В контейнер с протеини се добавя лимонена киселина.
4. Започнете процеса на побой. По-добре е да започнете при ниски обороти на миксера, като постепенно увеличавате скоростта на въртене. Трябва да завършите процеса още при максимална скорост.
   
5. Катерички затъмнени и се появи пяна? Това означава, че всичко върви както трябва. Време е да добавите захар. По-добре е да направите това не на порции, а постепенно, в тънка струйка, докато продължавате да биете. Само в никакъв случай не може да добавите всички наведнъж!
6. Сложете бичени катерици във водна баня. Още 10 минути продължават. По това време трябва внимателно да се уверите, че врящата вода не попада в сметаната.
7. Извадете катериците от банята, бийте за няколко минути.

Масло от целувка

Има и други варианти за крема. Швейцарската целувка е крем с добавено масло. За готвене ще са необходими:

• 6 протеини;
• захар - непълно стъкло;
• масло - 0.5 kg;
• екстракт от ванилия или ванилия.

Подготовката на основата не се различава от класическата рецепта. Само по време на разбиването на протеините маслото трябва да лежи на масата и да се стопи до стайна температура. След като сместа се извади от банята, разбиването трябва да продължи, докато сместа се охлади. В тази рецепта е важно да започнем да комбинираме протеиновите и маслените компоненти, когато достигнат същата температура, в противен случай текстурата на крема ще бъде хетерогенна. Маслото се добавя на порции, на малки парченца. Тази опция целувка е чудесно за оцветяване с помощта на тестена спринцовка.

Десерт "Lemon meringue"

Самият крем не винаги се нарича тази дума директно. Пример за това е прекрасен десерт, чиято рецепта съдържа лимони. Състои се от три компонента: нежна торта, лимонен курд и въздушен крем.

За приготвяне на тестото ще е необходимо:

• брашно - 230 г;
• сол - 0,5 ч.л .;
• масло - 150 g;
• вода (охладена) - 0.3 куп.

За приготвяне на пълнеж от лимон:

• Лимони - 3 бр. средни;
• мляко - 2 купа;
• картофено нишесте или царевично нишесте - 4 пълни литра;
• захар - 1 супена лъжица;
• 4 жълтъка;
• масло - 80 г

За целувка:

• катерици - 4 броя;
• ванилия - щипка;
• захар - чаша.

Замесете тестото от масло, сол и брашно. На една лъжица се добавя ледена вода. Старателно месят, образуват топка, изпращат в хладилника за половин час. Разточете слой с дебелина 2 см, сложете го върху пергамент, украсен с пергамент. Убождайте с вилица. Изпращаме в пещта, затоплена до 200 градуса за 25 минути.

Готвене на кюрд. Лимоновата целувка е впечатляваща с деликатния си пълнеж, подобен на яйчния крем. Първо, донесе млякото със захар на кипене. Докато процесът е в ход, изстискайте сока от лимоните и разтрийте пиканта на една от тях върху фин ренде. Разбийте жълтъците с нишесте, леко добавете сварено сладко мляко към сместа. Слагаме на водна баня или на слаб огън, топло, непрекъснато се разбъркваме. Веднъж сварени, отстранете от топлина. Добавете масло и лимонов сок с жар, добавете, когато сместа залезе.

Около това време тортата се пече. Получаваме напълно охлаждане. Време е да приготвим сметана "Merengue". Как да направим това, ние вече сме измислили.

Излагаме на тортата лимон Кюрд. Отгоре украсяваме целувки крем. Най-добре е да се направи с тестена спринцовка. Изпращаме десерта си във фурната за още няколко минути, така че протеиновите върхове да станат златни.

Приготвянето на изискан десерт от целувка у дома не е толкова трудно. Сервирането на такива сладкиши на масата продължава само един ден, така че лимонът Kurd се втвърдява.