Меню за Нова година. Какво да готвя за Нова година?

Нова година за нашата страна това е специален празник. Времето, когато приятелите се срещат. Шумно и забавно, той събира големи семейства и най-близки приятели около бюрото си. Шампанско и мандарини, коледна елха и бенгалски светлини, оливие и херинга под кожено палто - ние внимателно съхраняваме дългогодишни традиции и всяка година очакваме тази приятна суета. Повечето от притесненията за организиране и провеждане на празника, разбира се, пада върху раменете на жените. Това и почистване на къщата, подготовка на менюто на Нова година, закупуване на хранителни стоки, подаръци. Затова много често се случва, че след като най-накрая се измори и умори, вечерта силите за празника просто не съществуват. Нека поговорим за това как да поставим добра маса за голяма компания и да обсъдим примерното меню за новата година, което ще ви струва с минимални усилия и време.

Така че, поканихте гости в къщата, да кажем, че ще бъде компания от десет души. Първото нещо, което трябва да направите, е да създадете меню. В същото време не забравяйте да напишете всичко в тетрадка, защото тогава ще бъде много по-лесно да направите списък с продукти и да не забравите нищо.

Готвене на основно ястие

Месото за Новата година е задължително и е неразделна част от празничната трапеза. Нека разгледаме три варианта: говеждо, свинско и птиче месо, понякога допускаме заек, но не е толкова често да го посрещаме на пазарите. Разбира се, те могат да бъдат сервирани по различни начини: поотделно, в състава на равиоли, кнедли, зеле и други неща. Но, може би, мнозина биха се съгласили, че красиво изпечена и украсена свинска шунка, телешко филе, гъска или пуйка ще украсят празничното меню на Нова година много по-добре от същите пълнени розови зелечета. Основното, което трябва да запомните е целостта на продукта. Ако е шунка, я разсаждайте така, както ви харесва и го пригответе цяла. Ако е говеждо, тогава навийте месото в красива ролка, издърпайте леко със струна (не синтетична!), Можете да я напълните предварително със смес от различни пикантни билки (копър, розмарин, мащерка, магданоз, кориандър и т.н.) и накрая да излея ароматния сос, Сервирайте със зеленчуци и билки.

Гъз или пиле?

Основното месо за Нова година може да бъде от домашни птици. Изберете от пиле, гъска или пуйка. Всяка опция е добра по свой начин. Пиле, разбира се, бюджет, но в същото време доста прост. Тъй като има много гости, а труповете й средно с тегло 1.5-2 кг се нуждаят от две или три парчета.

Гъската ще струва повече, но също така тежи много повече (4-5 кг). В същото време, както плюс, така и минус е, че е доста тлъсто месо. Когато печете във фурната, тя значително ще намали теглото си, а вие също трябва да мислите за стомасите и гостите си, месото е малко тежко. Подобна е ситуацията и при патицата. Затова, ако искате да се отдалечите от баналността, американската версия с пуйка ще бъде перфектна. Птицата е доста голяма, трупът е голям (до 7-10 кг) и на него има много месо. Неговото безспорно предимство е нискокалоричната, екологичната и лекота. Два средно големи пуйки (3-4 кг) или един голям ще бъдат достатъчни. Освен това, цялата пържена птица във фурната, изглежда, изглежда много празнична.

С сос два пъти по-вкусен

Много хора подценяват стойността на соса като част от празничната маса. И това е напълно напразно, защото ако го изберете правилно, то само ще подчертае и добави жар към основното ви ястие. Ето защо, не забравяйте да го включите в менюто за Нова година. Рецептите могат да бъдат много различни. Например, подбирайте леки и кисели сосове на базата на плодове и горски плодове (брусници, червени боровинки, сливи, череши, касис и дори малини) за пуйки и гъски, те са идеални за крехко пуешко месо и разреждат богатия вкус на гъска, пилешко месо. ще добави жар.

Всички по-горе ще отговарят както на говеждото, така и на свинското месо, но освен това можете да готвите, например, различни вариации холандски сос с билки, червено и бяло върху месен бульон и вино, заквасена сметана, гъби. Преди да сервирате масата, налейте ги в специални красиви купички и ги подредите равномерно на масата.

Избор на гарнитура

Менюто за Нова година трябва да включва гарнитура. Може да има три варианта: картофи, други зеленчуци или ориз (тъй като макароните са твърде често срещани). Ако изберете първата опция, методът на готвене е два. Сервира се на свинско или говеждо месо, сварява се и след това леко се запържват малки кръгли картофи. Преди сервиране можете да поръсите с масло и да поръсите с билки или пюре. От гъска, пуйка или пиле, печете картофите с тях. Наситена е със сокове и разтопена мазнина, което ще му даде неописуем вкус.

Зеленчуковата гарнитура може да бъде от пресни зеленчуци, пюре или печени във фурна или на скара. Последният метод ще отнеме повече време. Можете да използвате каквито и да е зеленчуци като гарнитура, но имайте предвид, че не всички обичат същите броколи или карфиол. Но картофено пюре ще украсят детското меню за Нова година.

А гарнитурата от ориз също е доста гъвкава и обичана от всички, най-важното е да се изберат сортове с дълги зърна. Важно е да го ври правилно, за да не се получи овесена каша. Основното месо може лесно да бъде донесено под такава гарнитура чрез добавяне на ориенталски подправки и подправки.

Резервен джоб не дърпа!

Възможно е гостите да са с добър апетит, или някой друг неочаквано ще дойде, така че винаги трябва да имате готов вариант на мястото си за това какво да поставите на масата. Да решим какво да готвя за Нова година като „резервно“ основно ястие. Тук нашите традиционни и местни кнедли са просто незаменими, които за 10 минути вече ще са на масата, горещи и ароматни. Вторият вариант ще отнеме малко повече време за подготовка, средно 30-40 минути. Тя може да бъде подготвена предварително розови зеле и манти, не е необходимо да ги размразява, достатъчно е да се достигне и да се готви. И не забравяйте, на склад, както се казва, не дърпа джоба, Нова година седмица е дълъг.

Салати за Нова година

За компания от десет души ще бъдат достатъчни 4 вида салати, всяка от които ще се състои от две стандартни салатни купички. Всяка година всяка домакиня има главоболие за това какво да избере. Старите изглежда са станали скучни, но без тях масата изглежда празна, а не изцяло Нова година. Искам нещо ново, но изведнъж не всеки ще го хареса. Ето защо, най-добре е да се готви две традиционни салата, а другите две - нови. Човек трябва да направи с месо (но не с факта, че участва в основното ястие), другият с риба, третият зеленчук, а четвъртият по ваша преценка, да бъде напълно нов и експериментален или, напротив, любим. По този начин има възможност да се зарадва на всички гости.

Рибени салати

Както показва практиката, салатите за Нова година могат да бъдат всякакви, но херингата под кожено палто е извън конкуренцията. Оставяйки съдържанието непроменено, променете формата. Например, под формата на риба, която е лесно да се направи в силиконова тава за печене, ако има такава, под формата на ролка, част колони, направени с помощта на кулинарен пръстен, където всеки слой ще се откроява красиво, под формата на венец, средата на която може да бъде украсена със свещ и ела клончета. Не ограничавайте въображението си и след това старата рецепта ще играе по нов начин. Втората популярна рибна салата е "Мимоза". Може успешно да се играе със съставки, като замества консерви с леко осолена, например, розова сьомга и пилешки яйца с пъдпъдъци, или използвайки различни видове сирене.

В допълнение, опции с черен дроб на треска риба тон в комбинация с пресни зеленчуци и яйца, червена риба и хайвер, пикантна пушена скумрия и зелена ябълка. Можете също така да ги представите в голяма купа за салати, на порции или в тарталетки.

Месни и зеленчукови салати

Към категорията месни салати може безопасно да се приписва "Оливие". Просто сменете наденицата с вкусна варено говеждо месо и кисели краставички пресни. За членовете на по-силния пол, подгответе обилни "Мъжки сънища" (месо, сирене и маринован лук, нищо повече в тях). Салати с пиле или пуйка в комбинация с орехи или ананас, сини сливи и шампиньони са много вкусни и леки.

Растителните салати трябва да бъдат, но нека бъдат светли. Ако дресингът не е майонеза, а маслиново масло с балсамов оцет. Сега много популярен вариант е когато нарязаните зеленчуци (зеле, краставици, домати, корейски моркови, лук, царевица, боб), някои плодове и маслини с маслини, и в центъра на купа с дресинг са изложени на голям поднос. Всеки гост може да „събере“ собствената си салата от любимите си съставки. Като вариант, опитайте се да поставите не една бензиностанция, а няколко вида.

Разбира се, можете да създадете необичайно меню за Нова година, което ще удари всички (не винаги от най-добрата страна), но все пак, ако чакате много гости, придържайте се към класическите версии на салатите.

Това, което винаги се разпада

Винаги подходящи и горещи сладкиши са сандвичи и канапе за закуска. Все пак, леките закуски са много прости, но в същото време вкусни. И най-важното е, че няма нищо трудно в тяхната подготовка, можете да използвате абсолютно всичко, което е на разположение, зеленчуци, плодове, месо и колбаси, сирене, маслини и като цяло всичко, което е останало от основното ястие и салати. За да започнете, купите голяма, свежа и хрупкава багета, можете дори от грубо брашно, с различни добавки, да я нарежете на малки резени и след това да я напълните със съдържанието. Използвайте, например, мека сирена (не солена) и леко осолена червена риба. Същият вариант на пълнежа ще бъде идеален за пикантни профитроли (но те трябва да се пекат предишната вечер). Като цяло, много опции, не се колебайте да ги включите в менюто за Нова година. Гарантира се икономично и вкусно пълнене на масата.

Трябва да има разфасовки на масата: сирене, наденица, риба. Разредете ги с малко количество хапки. Осъществяване на плодове резени не си струва. Първо, те ще вятър, и второ, цели плодове в вази са много по-красиви. Можете да поставите някои цитрусови плодове във вази с високо стъбло: грейпфрути, мандарини, портокали, лимони и лимони за красота. Изглежда много оригинално и светло. Ябълки, мандарини, банани, портокали, изберете малък размер, така че ще бъде по-удобно за вас и гостите.

А какво ще кажете за десерт?

Погрешно е да се предположи, че в новата година въпросът като правило не е десерт, защото освен възрастните все още има и деца. Няма нищо по-просто от закупуването на торта, сладкиши и разнообразие от сладкиши в магазина. Но ако искате да направите всичко сами, тогава не го оставяйте в последния ден. Има много чудесни рецепти, прости и вкусни, а времето ще е от полза. Искате ли да печете торта? Отличен! Печете класически "Наполеон" на 30 декември и за един ден той ще бъде още по-вкусен. Или например „Anthill“ и по-елегантната празнична „Croquembush“ (коледен деликатес, популярен в родната си страна във Франция). Определено може да се приготви предварително, украсена с карамелови конци, захаросани ядки и цветя. Друг популярен сладкиш е натруфен бисквити и котешки къщички, които могат да бъдат приготвени няколко дни преди празника и украсяват с тях, например коледна елха.

Ние разпределяме времето

Сега нека поговорим за това как да разпределим времето. Да започнем с това, какво да подготвим за Нова година предварително, поне 2-3 дни, или може би една седмица:

• "Резервни" ястия, направете ги предварително и с спокойствие поставете всичко във фризера;
• купуват всички основни продукти и само нетрайни могат да бъдат оставени за по-късно;
• да се грижат за напитките, предварително да съставят списък на алкохолни и безалкохолни, като се вземат предвид предпочитанията на бъдещите гости.

В навечерието на 31 декември:

• варете и обелете яйцата и всички зеленчуци за салати
• размразяване на месо, патица, гъска или пуйка, или закупуване на всичко прясно;
• Можете да направите салати, които изискват накисване.

В последния ден от годината, първото нещо, което трябва да направите, е да заспите, повярвайте ми, ще имате време да направите всичко, ще бъде много по-лошо, ако празникът минава с чувство на умора. Но след това се заемем с бизнеса. Мариновайте месото за основното ястие. Измийте всички плодове, които поставяте на масата. Нанесете бонбони и други сладки на вазите. А за обяд вземете салати. Тези, които могат да загубят представянето до вечерта, оставят за по-късно. Средно пуйка се готви 3-3,5 часа, следователно трябва да се постави във фурната около 4 часа преди очакваното време. По този начин, преди пристигането на гостите ще остане поне няколко безплатни часовника за себе си любими.

Задайте на членовете на семейството настройката на масата, приготвянето на плодове и други дребни неща, по-добре е да правите това в средата на деня. Но всички необходими прибори, прибори за хранене, все още трябва да се подготвят предварително, така че в последния момент не е нужно да бързаме да търси нещо. И не забравяйте за празничния декор на къщата, той работи чудеса!

Дори и най-оригиналното меню за Новата година може да бъде изпълнено навреме и в същото време да остане в добро настроение и пълно с сила. Най-важното е да знаете какво искате. Тогава всичко е съвсем малко - един ясен план и компетентно меню ще ви помогнат с това.