В навечерието на поста, всеки човек, който се подчинява, си струва да провери стаята си с рецепта, за да постне с чиста душа, а не с нетърпение да очакваме възможността да яде лоялен човек. Също така е добра идея да се научите как да приготвяте крехки банички, чиито рецепти се основават на разнообразие от зеленчуци и зърнени храни. Те ще ви помогнат да направите менюто по-разнообразно, да повдигнете настроението си и да украсите масата.
Тъй като това все още са банички, дори и да не са месо, няма да напомняме във всяка рецепта, че трябва да се пържат. Просто ще обясним как да направим пълнеж от една или друга съставка.
Зелето е почти най-достъпният зеленчук както през лятото, така и през зимата. Ето защо, както преди Великден, така и преди Коледа, когато се предписва въздържание, те най-често се подготвят Зелени котлети постни. За най-простата рецепта, главата на белочката се настъргва, напълва се с кипяща вода за час или два и се покрива с капак. Когато е достатъчно пара, водата се източва и сламата се изстисква и се смесва с чифт ситно нарязан лук. Изсипват се две лъжици грис - тя действа като връзка вместо яйца - кайма се осолява, настърга се, омесва и трае четвърт час. Образуват се котлети, панирани в брашно и пържени.
За тях зеленчуците се обработват по съвсем различен начин. Половин килограм от двете се нарязва на ивици, които се излива с вода, овкусена със сол и захар и задушена до мекотата на зелето. След това, докато се разбърква, се налива половин чаша грис, и "пълнеж" се приготвя за около десет минути. След охлаждане месото от зеле и морковите се оформят, панират се в галета - и на тавата.
Тя, без съмнение, е много по-скъпа от бяла - но много по-евтина от месото. И постни котлети от зеле се оказват невероятни. Килограм от този зеленчук се разглобява в съцветия, които се варят в подсолена вода за около пет до седем минути, докато омекнат. Тогава зелето се превръща в кайма (блендер или месомелачка) заедно с голям лук. Добавят се нарязан копър, половин чаша грис и пипер със сол. Мляно месо се омесва, оформят и панирани котлети, които първо трябва да се пържат на сравнително висока топлина до кора, а след това по-малко на двадесет минути.
Още една от най-евтините зеленчуци. Да готвя котлети от моркови постно, е необходимо да се нарязва голям лук и се запържва до златисто. Килограм кореноплодни култури се втрива върху груби ренде, добавя се към лука и се пържи с него до десет минути. След това вода (две чаши) се изсипва в тиган, захар (малка лъжица), сол и пипер се наливат, а зеленчуците се задушават за още една четвърт час. След това те наляха грис (около половин чаша чаша), тавата се покрива и оставя на печката, докато зърната се сварят. След охлаждане на "пълнеж", можете да започнете да правите котлети.
Можете да направите постно питки от почти всички зърнени култури. Рецептите за зърнени продукти са много разнообразни. Избрахме най-привлекателните от тях. За него се приготвя чаша елда, без да се придържа към нея. Една трета от килограм гъби (шампиньони ще направят и не е нужно да ги търсите дълго) се печат на скара с настъргани моркови и нарязан лук. голямо парче ръжен хляб напоени и изцедени. Всички компоненти се зареждат в блендер и се превръщат в мляно месо. Тогава - според традицията: сол, подправки, арт моделиране, панировка, печене.
За тях не е необходим блендер. Завари чаша ориз; избери не ронлив, лепкав сорт като Краснодар. Четири парчета от средни картофи се приготвят отделно. Малък морков се нарязва и се оставя да бъде прозрачен. Картофите се втриват в ориз, пържени и подправки се добавят със сол. Всички компоненти са смесени. Ако оризът беше избран правилно, кайма не трябва да се разпада в ръцете. Ако се разпадне, можете да добавите лъжица скорбяла.
За тях се втрива един килограм зеленчуци; правят същото с два лука и две картофи - последните са необходими, за да не се разпадат кюфтетата и да бъдат по-буйни. Всички зеленчуци са леко пържени, а след това задушени за една трета от един час (вода се добавя малко, главно зеленчуков сок ще го замени). Изсипва се половин чаша грис, масата се меси и оставя на огъня още десет минути. След охлаждане, кайма се подправя, включително сушени зеленчуци, и от него се правят котлети.
Ясно е, че не можете да ги направите само от ядки - те ще се рушат и не може да се постигне мекота. Следователно, пет картофа се варят в тези постни питки и една трета от килограм хляб се накисва (на 300 грама ядки). Голям лук и няколко скилидки чесън са обелени. Всички компоненти се въртят в месомелачка, поръсват се със сол и подправки и полученият продукт се отлива от получената маса.
Те са пържени като черен дроб, защото "пълнежът" е полу-течен. В такива месни кюфтета за пет глави мляно мелница лук, ще бъде хубаво да се добави буркан с царевица. Чаша брашно и подправки се изсипват със сол, масата се меси, домакинята се въоръжава с лъжица и започва да се пече.
Много популярни кюфтета от Bovery. Можете да ги направите само от този зеленчук, можете да комбинирате с равен брой картофи. Същността остава същата: зеленчуците се варят, втриват, допълват с печено лук, брашно и подправки. Кюфтетата на скара са много бързи, защото всички съставки са предварително обработени.
Фасулът на гладно дни е много популярен, особено сред тези, които се движат много или са заети с тежка физическа работа. Това се дължи на факта, че бобът е много подхранващ и помага за бързо възстановяване на енергията. За да приготвя постни бобчета, трябва да се накисва вечер - да се приготвя дълго време. На сутринта се приготвят подути зърна - до омекване, но не и ронливи. Освен това, един картоф и морков са сварени (на килограм боб), а нарязаните скилидки чесън и лук са изтекли в постно, разбира се, масло. Зеленчуците и бобът се смилат, добавят се зажарка с всички видове подправки - и пълнежът е готов за оформяне на котлети.
В онези дни, когато не е забранено, можете да си позволите да насите рибни кексове. Предложената тук рецепта е „развита” от монаси преди три-четиристотин години и е допълнена от модерни вярващи (последните нововъведения се състоят в добавянето на картофи). За половин кило от котлети с лук, моркови, две картофи, две скилидки чесън и малко парче бяло зеле преминават през месомелачка. Ролята на яйцата в такива кюфтета изпълнява сурови картофи. В допълнение към сол, можете да подправите с бял пипер, шафран и кориандър.
В повечето случаи това ястие се приготвя в тиган. Но ви каним да приготвите най-нежното постно риби, рецепта което включва печене. За тях, три средни картофи се варят и се превръщат в картофено пюре. От моркови и лук (едно парче в даден момент) се пържи. Всички зеленчуци се охлаждат. От всяка риба (600 грама) се прави мляно месо, подправя се, смесва се с другите компоненти и леко отскача на масата. Образувани малки патечки, панирани, изложени във форма и поставени във фурната за четвърт час. След това се преобръщат и се притесняват за още пет минути.