Пица Маргарита: рецепта. Вкусна пица

Ние обичаме простите неща, смятаме ги за брилянтни. А ястията, които харесваме, са тези, които не са пълни с ексцесии. Рецепти на класически ястия се предават от поколение на поколение и никога не излизат от мода, защото те съдържат вековна естетика на вкуса. Днес това ще бъде въпрос на прост, но в същото време изискан, подобно на великия човек, италианската пица Margherita.

Ястие, покрито с легенди и легенди

Според слухове, в края на 19-ти век, пристигайки в Неапол за частна визита, кралицата на Италия Маргарита Савойска внезапно пожелала да се доближи до хората и да опита вкусното любимо ястие на неаполитанското бедно. Местният готвач не удари лицето си в мръсотията и създаде прост кулинарен шедьовър, рисуван в цветовете на националния флаг. Бедните не можеха да си позволят месото, така че се задоволяваха с това, което беше под ръка. Простото ястие толкова впечатлило кралицата, че веднага разказала на придворните за това. Слуховете за успех се разпространиха в цяла Италия, а вкусна пица веднага стана основното ястие във всички заведения. И така, с леката ръка на великия човек, простият, но изтънчен вкус на пица вече е популярен по целия свят.

Съставки за 1 пица

• пица база (готвене сами) - 200 гр;
• Моцарела - 100 гр;
• Пармезан - 70 гр;
• доматен сос - 90 гр;
• домати - 200 гр;
• зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
• 2 босилек.

Така че, първата ни задача е да приготвим оригиналната база за пица. Много добре да смесите обичайното. пшенично брашно Екстра клас и специално италианско брашно от грис. Разбира се, при отсъствието на този компонент, ние ще замесим традиционното тесто за дрожди, приготвено от руското брашно.

Пица "Маргарита": съставът на дрожното тесто

• пшенично брашно от най-висок клас - 2,5 чаши;
• Италианско брашно от грис - 0,5 чаши;
• сол - щипка;
• захар - 10 g;
• суха мая - 16 г;
• топла вода - 500 мл;
• съдържание на млечни мазнини 3,2% - 220 ml;
• екстра върджин зехтин - 50 мл.

Класическата "Маргарита" (пица) включва еластична основа, смесена суха мая. Разтваряме 16 грама дрожди в чаша топла вода. Брашното започва да се смесва веднага в купата за миксер, добавете сол, захар и разбъркайте всичко. Това е редът на партидата. За да направите това, налейте вода в купата с брашно, както и течност с мая. Първият етап от партидата се предава, остава да се добави мляко и да се продължи партидата. Ако усещате, че тестото е твърде дебело, можете да увеличите количеството мляко. Размесваме се ръчно, докато тестото е напълно еластично. В края на краищата добавете зехтин, който не трябва да прониква дълбоко в продуктите, а само да ги обгърне. Тази характеристика придава на пицата тесто допълнително еластичност.

Сега покриваме съда с целофан или прилепващ филм и го оставяме на стайна температура за 1 час, докато се вдигне напълно. С течение на времето помним основата за пица с ръце и поставяме "почивка" в хладилника за още 30 минути. Първата част от кулинарния шедьовър, наречен "пица Маргарита", рецептата, от която овладяваме, премина.

Пелати домати

Разбира се, готов доматен сос за изискан вкус на пица не е подходящо. В идеалния случай за соса е добре да вземете един килограм пелати домати, обелени и консервирани в буркани. Във всяко италианско семейство, което не мисли за своето съществуване без варени пици, в килера трябва да има 4-5 буркани с такива домати. Ако искаме домашно приготвената пица да бъде също толкова добра, колкото и оригиналната, можем спокойно да възприемем навика да съхраняваме пелати домати за бъдещето.

Доматен сос

Вземете домати и ги смила с блендер. Към този процес трябва да се обърне специално внимание, тъй като е невъзможно да се предотврати избиването на соса. В противен случай ще загуби привлекателния си цвят. След това вземаме босилек в ръцете си и започваме да разкъсваме парчета листа в соса. Смята се, че зелените, смачкани на ръка, не само запазват вкуса си, но и вземат енергията на човешката душа. Колко конкретно нужда от босилек - индивидуален въпрос. Рецептата за този конкретен случай не е придирчив, въпреки че ограничава количеството на зеленината до 20 грама. Преди да приготвите пицата на маргарита, трябва да налеете по 2-3 чаени лъжички зехтин, добавете сол и подправки. Като подправки са подходящи сухият риган и черен пипер. Разбъркайте добре. Оригинален сос е готов!

Процесът на формиране на основата

Взимаме кръгъл резервоар за печене с диаметър 30 ​​см и смазваме повърхността със зехтин. Не забравяйте, че пица "Маргарита", рецептата на която е описана тук, е доста капризно ястие. Тя не обича външни атрибути под формата на лъжици, скалок и други неща. Тя е податлива само на човешки ръце. Първо, да оформим ръцете си тънка палачинка, и след това го прехвърлете в тавата за печене, леко удебелявайки краищата. Няма значение, ако нямате кръгла форма на ръка, като контейнер ще се побере обикновена тава за печене. Много от тях са гледали как професионалните готвачи в пицариите извиват еластична основа в ръцете си, демонстрирайки уменията си пред клиентите. Ние няма да направим това, тъй като можете да тествате еластичността на тестото, като го дърпате върху ръката си. Ако основата обгръща ръката като ръкавица, без нито една сълза, това означава, че ние направихме всичко правилно в процеса на месене.

Поставяне на пълнежа

За да не може сочен пълнеж от домати да изтича в основата при печене и тестото не се омекотява, е важно да се смаже повърхността на тестото със зехтин преди нанасянето на пастата. Ние отлично си спомняме прекрасните свойства на този продукт. Тогава пица "Маргарита", рецептата, от която овладяваме, ще се окаже не просто вкусна, но колкото се може по-близо до оригинала. На върха на маслото слагаме доматен сос, който сме си построили. След това натъркваме Пармезан с тънки стърготини и равномерно разпределяме по цялата повърхност на основата. Трябва да се помни, че пропорциите на сирене, сос и домати в рецептата са дадени за проформа. На вашата пица ще бъде точно толкова сирене, колкото изглежда подходящо за вас.

Нашият шедьовър ще бъде точно като в италианските пицарии, ако го поръсите върху пармезан с сушен босилек и риган. Пресни домати, изглежда, вече очакват своя ред и също така искат да се покажат на цялата тази елегантна великолепие, наречена пица Маргарита. В рецептата се казва, че доматите трябва да са малки и чисти, а кръговете, с които ще украсяваме основата, са тънки.

Образуване на образци

Ще изрежем тънки филийки моцарела, ще се въоръжим с кръгове от домати и ще започнем да излагаме, както ще ни каже въображението ни. Макар и в цветовете на италианското знаме (за това, ние също се нуждаем от листа от босилек и ще ги добавим преди сервиране), въпреки че е лесно да се редуват компонентите, дори в кръг, дори в ивици, или нещо друго. Не всеки може да знае за характеристиките на моцарелата, за да придобие бързо златна кора при печене. Пица "Маргарита", приготвена в домашни условия, ще запази бял цвят, ако за 3-5 минути е готова да постави парченца Моцарела на повърхността си. Продуктът трябва да се пече на температура от 220 градуса за 15 минути. Веднага след като новоположените филийки Mozzarella се разтопят, можете да получите нашия шедьовър от фурната. За украса, вместо пресен босилек, можете да използвате листата маруля царевица.

С течение на времето всяка домакиня, до най-малкия детайл, почти интуитивно смесва съставките помежду си, като никога не измерва точността в грамове в мерителна чаша. Това може да се каже за тестото за пица. След като веднъж направиха партидата според рецептата, приблизително оценявайки колко части тестът ще бъде достатъчен, в бъдеще пропорциите на партидата могат да бъдат увеличени или намалени въз основа на нуждите на семейството.

Вариации на съда

Подобно на всяко популярно ястие, известната пица предлага различни възможности за готвене, тествани от любителските готвачи на собствен опит. Тази проста пица рецепта за бутер ще ви помогне, ако трябва да приготвите ястие в бързаме. Като основа за пица, ние ще вземем бутер тесто в опаковки, които се продават във всеки магазин. Завършеното тесто леко се размразява и се разточва. В този случай вече се нуждаем от точилка. Преместваме основата в мазната форма за печене и след това правим всички същите манипулации, които бяха описани в оригиналната рецепта. Естествено, вкусна пица в бързаме означава в пълнежа си готов доматен сос вместо италиански. На върха на доматения сос обикновено се поставят кръгове от домати и моцарела, допълнително украсени със зелен лук, босилек и настърган пармезан. Време за печене 15 минути, температурата може да бъде ограничена до 180 градуса.

Тази оригинална пица "Margherita", съставът на компонентите на която е рафинирана, но в същото време проста, несъмнено си струва да се посвети на готвенето поне един уикенд. И сега всички парчета, разпръснати в ръцете на домакинството, с ентусиазирани възгласи на одобрение, се чуват и всички вие не преставате да се изненадвате от едно обстоятелство. Как след всички прости неща са блестящи!