Агнешка филе: готварски функции и рецепти

Печено или пържено агнешко филе е любимо ястие за мнозина. Този месен продукт е отличен инструмент за дълголетие и здраве. Но не всеки знае как да приготви агнешка филе, за да изненада цялото ви семейство и гости. Тази статия ще разкаже за това.

Коремната супа е вкусна и сочна овнешка козина. Тя може да бъде печена, печена, на скара, и всичко се оказва много вкусно. Рецептата за агнешка филе сега може да се намери в почти всички готварски книги, но понякога са необходими съставки, които не са толкова лесни за получаване. Ето защо, по-долу са четирите най-добри възможности за приготвяне на вкусно ястие. За да се насладите на готовото сочно месо, трябва да похарчите малко пари и време.

Пържени грудки

Преди да пристъпите към рецептата за агнешка филе върху костта, трябва да знаете какви съставки са необходими за това:

• основен компонент - филе (10 броя);
• лимонов сок (0,5 литра);
• редовен соев сос (няколко супени лъжици);
• любими подправки на вкус (червен пипер, босилек, чушки, риган);
• зехтин (6 супени лъжици);
• кус-кус за гарнитура (200 грама).

рецепта

Първата стъпка е да приготвите марината. За да направите това, залейте зехтин в отделен чист и сух съд. Тогава там се притиска сока от половин лимон и се добавят всички подправки заедно със соевия сос. След това не забравяйте да опитате марината и ако е необходимо, добавете още подправки.

След това всяко парче месо трябва да се потопи в маринатата, внимателно да се натисне основната съставка, така че да бъде по-добре напоена. Веднага след това трябва да поставите всички парчета в найлонова торбичка и да маринирате при стайна температура за 2-3 часа, но не по-малко.

Когато времето за мариноване изтече, е време да загреем тигана и да разпръснем парчетата върху него. Те трябва да бъдат добре изпечени от двете страни, а след това да забавят огъня и да доведат до пълна готовност, постоянно да го обръщат. Всичко това ще отнеме не повече от 15 минути. След като месото е готово, то вече може да бъде премахнато и сервирано на масата заедно с други ястия. Гърдите ще служат като отлично допълнение към салати, картофено пюре и т.н.

Знаейки как да приготвяш агнешка филе, тя може да изненада своите гости на всяко събитие или просто да угоди на семейството си с сочно месо. Пържен филе определено ще задоволи всички, защото никой няма да може да устои на този аромат и вкус.

Печена сламка

Тази рецепта е особено добра. В резултат на това месото се оказва не само вкусно, но и красиво, тъй като преди това е добавено зелено паниране. Тук тя изпълнява не само декоративна роля, декориране на кръста, но и добра подправка. Поради тази нюанс, тази рецепта е много популярна и уважавана от домашните готвачи и дори от опитни готвачи, които създават своите шедьоври в ресторанти и други заведения.

За да направите две части на кръста, трябва да запазите следните компоненти:

• 400 грама филе върху ребрата;
• супена лъжица горчица;
• 3/4 чаша галета (ако не можете да си купите, можете да замените обичайните трохи хляб);
• чифт скилидки чесън;
• 2 супени лъжици настъргано пармезан и зехтин;
• средно големи листа от магданоз;
• 50 милилитра балсамов оцет;
• скилидка чесън;
• 200 милилитра пилешки бульон;
• лук, лук;
• 50 грама охладено масло;
• сол и пипер на вкус.

Как да готвя

Ако остане време (от няколко часа до дни), тогава месото е най-добре мариновано в класическа марината. Тя изисква розмарин, сол, мащерка, чесън, зехтин и черен пипер. Но ако няма такава възможност, не бива да се отчайвате. Можете да приготвите слабината по друг начин, като изрязвате мазнината отвън с диамант, подправете го със сол и черен пипер и пържете до златисто кафяво. След това трябва да извадите месото от печката и да я оставите настрана.

В блендер трябва да комбинирате всички компоненти за паниране - галета или хлебни трохи магданоз, чесън, пармезан и зехтин, подправени със сол и черен пипер. Всичко това трябва внимателно да се смачка, за да се получи хомогенна маса.

Печената страна на месото трябва да бъде намазана с горчица, а след това паниране, леко смачкване на дланта си. След това поставете агнешката филе във фурната и печете на 220 градуса за 25 минути.

Докато печете месо, трябва да приготвите соса. За да направите това, трябва да вземете същия тиган, където кърмата се пече и запържете нарязания вид дребен лук прозрачност. След няколко минути там трябва да се добави нарязан чесън, а след минута - балсамов оцет, увеличаване на пожара. Изгорените парчета трябва да бъдат внимателно изстъргани с шпатула и оцет, сварени няколко пъти, след това изсипете бульона. След като е удвоил оцета, свалете тенджерата от огъня и месят охладеното масло, предварително нарязано на кубчета, на малки порции. Необходимо е сосът да бъде топъл, но не да заври, за да не се разпадне на компоненти.

След изпичането на гърдите, тя трябва да се извади от фурната, да се покрие с фолио и да се остави да престои около 5 минути. След това разделете месото на порции и я подайте на масата.

Вкусни агнешки шишчета

За да приготвите голяма агнешка филе шиш кебап, трябва да вземете следните компоненти (в желаното количество):

• зехтин;
• филе;
• подправки (зира, сол, черен пипер, кориандър).

Процес на готвене

Марината за агнешка филе на скара се приготвя много просто. За да направите това, трябва да комбинирате всички подправки в хоросан и таван. В този случай подправките трябва да бъдат смачкани колкото е възможно повече. Сместа трябва да се смеси с масло и да се намаже с агне. Месото трябва да се остави за около час на хладно място.

Веднага след появата на кръста, можете да преминете към най-важното - нанизване на шишчета и печене. На първо място, трябва да пробиете парче в най-дебелото място с шиш, костта трябва да се постави на празен шиш, който трябва да лежи един до друг на скара. Необходимо е да се изпържи месото на горещи въглени, така че мазнината да не започне веднага да се топи и да възпламени жаравата. Процесът на готвене е доста бърз.

Ако месото е отишло малко далеч от костта, а разрезът е потъмнял, това означава, че кебабът е готов. Гръдният кош трябва внимателно да се извади от шишовете и да се разпредели на порции.

Във фурната

Гърдичката от кокошката в пещта се приготвя само за три часа. Тази рецепта е предназначена за 6 порции. За да се подготвите трябва да вземете:

• гърдите на костите - 1 килограм;
• масло (слънчоглед или маслина) - 3 супени лъжици;
• скилидка чесън;
• сухи билки - една супена лъжица.

инструкция

За да създадете гурме ястия Трябва да бъде добре подготвено агне преди готвене. От него трябва да премахнете излишната мазнина, филм, почистете костите на ребрата, старателно измийте месото под течаща вода и попийте с хартиена кърпа. Готовата филе трябва да се втрие от всички страни със сол и да се остави да се влива в продължение на 5 минути. В същото време, трябва да се обели и смачка чесъна с преса.

След това идва ред на марината. За това трябва да смесите масло, билки, чесън и черен пипер в отделен съд. Ако желаете, можете да добавите мащерка, риган, розмарин. Готови марината трябва да се изсипва на месото, като се преработи цялата сланина. Маринирането на месото отнема около два часа при стайна температура.

Отопление на тиган с масло, трябва да се изпържи месото от двете страни, докато кора. След това всички ръбове на ребрата трябва да се увият във фолио и да се поставят в пещта. Печете се на 200 градуса за около 25 минути. След това трябва да вземете тава за печене, да покриете месото с фолио и да оставите за още 20 минути.

Ако желаете, можете да приготвите соса. За да направите това, топло 4 супени лъжици кетчуп в тиган, добавете към него чифт големи лъжици соев сос и нарязан консервиран ананас. Постоянно разбъркване на сос трябва да се готви, докато дебели, след това извадете от топлина и се сервира на масата заедно с месото.