Kumquat - какво е това и как се яде?

Кумкватите са група от малки плодни дървета. Ядливите плодове приличат на портокал, но са много по-малки и по-овални. Поради тази причина, когато отговаряте на въпроса: „Кумкват - какво е то?“ - мнозина твърдят, че това е цитрус от портокал с размер на маслиново дърво. Това растение идва от Южна Азия и Азиатско-Тихоокеанския регион. Най-ранните споменавания в историята за този плод се появяват в литературата на Китай през 12 век. Куккват отдавна се отглежда в Япония, Тайван, Филипините и Югоизточна Азия. Плодовете се внасят в Европа през 1846 г. и скоро след това се изнасят в Северна Америка.

Кръгъл поглед

Когато се опитате да получите отговор на въпроса: „Kumquat - какво е това?” - трябва да сте наясно с факта, че тази култура се намира в няколко форми. Кръглата кумкват също се нарича Маруми или Морги и е вечнозелено дърво, което произвежда годни за консумация златни жълти плодове. Плодовете са малки по размер, обикновено кръгли, но може да са овални. Кората има сладък вкус, но плътта е различна кисела среда. Плодовете могат да се консумират, но се използват главно за приготвяне на мармалад и желе. Това дърво се отглежда като декоративни растения и използван за правене на бонсай.

Овална гледка

Овалният кумкват се нарича още нага. Това е ядлив сорт, а плодовете се консумират цели - с кори и семена. Тяхната плът е доста вкусна, но кора има сладък вкус и аромат и, когато се използва заедно, създава необичаен освежаващ вкус. Плодовете узряват от средата до късната зима.

Jiangsu

Kumquat Jiangsu също дава ядивни плодове, които могат да се консумират сурови. Често се използват за производството на желе и мармалад. Плодовете могат да бъдат кръгли или камбановидна ярко оранжев цвят когато е напълно узрял. Отглежда се за производство на ядливи плодове и като декоративно растение, но не издържа на ниски температури.

Как се използват?

Така, отговаряйки на въпроса: „Кумкват - какво е то?“ - можем да заключим, че това са цитрусови плодове, които се консумират сурови. Други кулинарни приложения на този плод включват готвене на компот, мармалад, желе и конфитюри. Сухият или пресен куккват може също да бъде нарязан и добавен към салати. През последните години този плод придоби популярност като добавка към коктейлните напитки, включително мартини (замествайки по-обикновените маслини). Алкохолът се произвежда и от кумкват, смесен с други плодове.

Kumquat - какво е това от гледна точка на древното готвене?

В миналото тези плодове са предпочитани да бъдат консервирани в сол или захар. Партида кумкват се излива със суха сол в стъклен буркан и с времето целият сок се абсорбира от солта. Плодовете в буркана намаляха и станаха сбръчкани, променяйки цвета си до тъмно кафяво и съдържащи се в получения солен разтвор. Според китайски народни рецепти, няколко лъжици от тази течност, смесени с гореща вода, са добро средство за възпалено гърло. Във Филипините и Тайван, куккват (снимка на нарязани плодове може да се види в тази статия) е популярно допълнение към зелените и черен чай