Кошерната сол и нейните характеристики

Солта е незаменим инструмент в готвенето и в кухнята, подобрявайки вкуса на ястията. Основната и най-често срещана е готвенето. Малките зърна от такава сол са лесни за използване и лесни за измерване.

Видове сол и техните различия

В допълнение към готвенето, има пет вида сол: морски, йодирани, кошерни, келтски и каменни. Всички те се различават по вкус, добавки и размери на зърната. Мястото на извличане на сол и неговата преработка също се взема предвид. Келтската сол се добива в Келтско море и е известна с методите си на преработка. Изсушава се на слънце и само след това се смачква.

Йодирана сол

И така, по име йодирана сол може да се разбере, че в състава му освен оригиналния компонент (NaCl) се съдържа и йод, който придава на ястията метален послевкус. Тя не може да се нарече естествена, тъй като съдържа добавки. Но йодираната сол е много добра за тялото. Например, когато йодът е недостатъчен в човешкото тяло, щитовидната жлеза страда. И за да се избегне това, експертите съветват яденето на морски дарове или ястия с йод.

Свойства на кошерната сол, приложение и достойнство

Оценена популярност след готварска сол става кошер. Името му е получено от употребата при приготвянето на еврейски ястия. Но това не означава, че кошерната сол е единствената, която евреите могат да използват в готвенето. И какво прави кошерната сол различна от нормалната? Кошерът е груб и по-скоро като натрошени люспи. Той също така се различава от готвенето не само в размера на зърната, но също така какво е солта е само чиста естествена структура. Това е основният фактор при избора на сол за еврейската кухня. В храната често има добавки, поради което не се препоръчва да се използват за приготвяне на национални ястия. Кошерната сол е скалиста, добива се в мини, след това преминава през процеса на почистване и смилане до среднозърнеста или едрозърнеста сол.

Като се вземат предвид традициите и правилата на еврейската кухня, след преминаване на ритуала на шехитите, месото на животно или птица, получено след изрязване, трябва да се измие, след което да се напои с вода за няколко часа. След тази процедура месото се поръсва със сол и се оставя за още един час. Едва след всички манипулации, месото може да се счита за кошер. Едрозърнестата сол най-добре абсорбира излишната течност и остатъци от кръв. Простото готвене не се справя с такава процедура и се разтваря с течността. Тя също няма добавки. Състои се само от естествени органични (NaCl).

Приложение на кошерната сол

Не се препоръчва използването на кошерна сол при печене или ястия с точното количество. Това означава, че кошерната сол е слабо разтворима, ще бъде изключително трудно да се определи точното му тегло без специално оборудване. Ако ситуацията не е фундаментална, тогава един грам трапезна сол представлява половин грам кошер, +/- 0.1 грама.

Заместник кошер сол в подготовката на еврейски ястия може да море. По размер на зърната те са почти идентични. Но не забравяйте, че всяка сол трябва да се измерва, за да не се изсушава в крайна сметка. И ако в рецепти само кошер е позволено, тогава е по-добре да се придържат към това правило. В крайна сметка, морето също има добавки и аромати.

Кошерната сол се използва в различни ястия от всички страни. В баровете и ресторантите тя е неразделна част от готвенето. коктейл "Маргарита". Когато осолени зеленчуци не променят цвета и вкуса си. Кошерната сол също е популярна при приготвянето на месо или риба. Ястия, приготвени с помощта на кошерна сол, са обогатени с оригинален аромат.