Корейски моркови. Тайните за готвене

Корейските моркови често се продават заедно с други национални ястия. Например с кимчи. Но готвенето у дома е много по-безопасно. Ако не сте сигурни как правилно да правите корейски моркови, просто трябва внимателно да прочетете технологията. В него няма нищо трудно и редки подправки могат да бъдат заменени с обикновени. Резултатът ще бъде яден и красив във всеки случай.

Тайната на изгарянето на моркови

Смес от подправки, масло и оцет често се продават отделно, под формата на готови марината. Но ако такава заготовка не е закупена в специализиран магазин за корейски подправки, тя може да бъде със съмнително качество. В допълнение, много маринати са богато ароматизирани с мононатриев глутамат - това е такава химическа добавка, която е много популярна в Китай. Ако в нашата страна това име може да се прочете само на опаковка чипс или други промишлени продукти, тогава тя е широко разпространена в домашната кухня. Тя се добавя и към корейските моркови. Друг недостатък на марината е трудно да се регулира остротата и количеството сол. Докато се открие оптималната пропорция, е необходимо да се изразходват повече от един килограм моркови. По-добре и по-евтино е да се презареждате сами. Може да имате притеснения дали можете да използвате правилното количество пипер. По тази причина има един трик. Самите люспи от пипер не трябва да влизат в морковите на корейски. То се нагрява в масло, след което към салатата се прибавя филтрираното масло.

съставки

Морков за салата изберете сочни, млади и гладки. Това ще бъде по-лесно да се обели и котлет. Ще се нуждаете от супена лъжица захар и сол, 150 грама слънчогледово (или друго растително) масло. Можете да използвате нерафинирано. Половин глава чесън, лук, три супени лъжици соев сос и балсамов оцет. Смес от подправки може да бъде различна, но като основа се препоръчва да се вземе следното: чаена лъжичка зърнени култури люти чушки черно бахар грах и карамфил. Но можете да добавите още семена от кориандър.

Как да готвя моркови на корейски

Можете да настържете сочен зеленчук на ренде, но е много по-добре да го нарежете на ивици - това ще ви позволи да запазите желаната текстура на ястието. Покрийте готовия моркови със сол и стиснете за половин час. Ако е много сочно, можете да го повторите няколко пъти и след това да го изсушите на сито. Загрейте маслото в тиган на средна топлина. Тези време в хоросан смила карамфил и черен пипер. Сложете ги в масло и добавете чили люспи, лук и топлината до кипене. Когато лъкът стане тъмен - той трябва да се отстрани и изхвърли. Готовите моркови се изсипват с кипящо масло върху няколко слоя марля. След това разбъркайте добре, добавете соев сос, оцет, чесън и оставете да престои. След това се разклаща и се съхранява на студено. Първоначално на изток не беше популярен корейски моркови, а киселият корен на растението тароди, който расте в планината. Но адаптираната рецепта беше много по-вкусна. И сега, без това ястие, е трудно да си представим кухните на много източноевропейски народи, например, узбекските. Не бива да използвате такива моркови неконтролируемо за хора, които страдат от болести. храносмилателни органи, заради остротата си.