Има ли витамин В в зеленчуците и плодовете?

Б витамини са много важни за нормалното функциониране на организма. Тези вещества са необходими за функционирането на централната нервна система, здравата кожа и косата, както и за защита срещу инфекции. Те се срещат в много храни. Но има ли витамин B в зеленчуците и плодовете? Нека се опитаме да разберем този въпрос.

Какви са витамините В?

Смята се, че растителната храна е богата на всички видове витамини. Но наистина ли е? За да се отговори на този въпрос, е необходимо да се разбере кои витамини в плодовете и зеленчуците се съдържат в по-голямо количество и които в по-малко количество.

Можем да кажем, че съдържанието на витамин С в плодовете и зеленчуците е много високо. Цитрусовите плодове са особено богати на това вещество. Това е свързано с това мнение за ползите от тях. Но има ли витамин В в растителните храни?

В тази група има няколко вида витамини. Всеки от тях има своя функция. Това са азотни съединения, които влияят на метаболизма.

Широко разпространено е мнението, че техният източник са предимно месни продукти. Поддръжниците на вегетарианска храна вярват, че тези витамини могат да бъдат синтезирани в собственото им тяло. Въпреки това, не всички хранителни вещества се произвеждат от човешки органи. В допълнение, витамини от група В не могат да се натрупват и изискват постоянно попълване на техните запаси.

Всъщност месната храна е основният източник на витамини от група В. В плодовете и зеленчуците те също съществуват, но в по-малки количества. Въпреки това, консумацията на растителни храни може да помогне за задоволяване на нуждите на организма от витамин B.

За да направи храненето пълно, трябва да разберете кои витамини в плодовете и зеленчуците са отговорни за работата на различни системи на тялото.

Витамин В1

Витамин В1 иначе се нарича тиамин. Това вещество е от съществено значение за здравето на централната нервна система. Витаминът е разтворим във вода и не може да се натрупва в човешкото тяло. Затова е необходимо да се ядат храни, богати на тиамин дневно.

Основно се намира в месни субпродукти. Растителните храни са по-малко богати на това вещество. Най-тиаминът Брюкселско зеле: 1 малка чаша от този продукт за 11% осигурява ежедневната човешка нужда от този витамин. Както и тиамин, открит в аспержи, патладжан, маруля, домати.

Що се отнася до картофите, той също има витамин В1. Но когато варят зеленчуци, повечето от хранителните вещества отива във водата. Затова е полезно да се използва отвара за приготвяне на супи. От плодове се препоръчва да се използват пъпеши и портокали.

Витамин В2

Витамин В2 (рибофлавин) е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза и доброто състояние на кожата, косата и ноктите. Помага за укрепване на имунната система и засяга остротата на зрението. По-голямата част от рибофлавина се унищожава по време на топлинната обработка на зеленчуците. За да се отговори на ежедневните нужди на организма за витамин В2, полезно е да се използва сурово зеле, тиквички, краставици, български пипер. Сред плодовете, кайсиите и гроздето се отличават с високи нива на рибофлавин.

Витамин b3

Витамин В3 (ниацин) е необходим за нормалното функциониране на нервната система и храносмилането. Обикновено при добро хранене липсата на това вещество е рядкост. Ниацинът може да се произведе в човешкото тяло. За злоупотреба с този витамин не си струва, тъй като причинява дилатация на кръвоносните съдове. В случай на предозиране е възможно зачервяване на кожата и усещане за изтръпване.

От зеленчуци, богати на витамин B3: моркови, картофи, домати, броколи.
Може да се отбележи относително голямо количество ниацин в сливи, кайсии и праскови.

Витамин b4

Витамин В4 (холин) понижава холестерола в кръвта и предпазва клетъчните мембрани от увреждане. Повечето холин се срещат в жълтъците на яйцата. Въпреки това, зеленчуците също могат да бъдат източник на витамин В4. Полезно е да използвате зеле, спанак и листни зеленчуци (различни видове салати). Съдържанието на този витамин в плодовете е незначително.

Холинът допринася за борбата с наднорменото тегло, а също така помага за по-лесно издържане на стреса. Но при консумацията на този витамин трябва да знаете кога да спрете. Излишъкът от това вещество може да причини чревни нарушения, сърдечни аномалии, хипотония.

Витамин В5

Витамин В5 (пантотенова киселина) необходима за нормална дейност на надбъбречните жлези. Той помага на ендокринната система да произвежда глюкокортикоиди. Този витамин е особено полезен за хора с алергии и автоимунни заболявания. При нормална чревна микрофлора в човешкото тяло може да се произведе пантотенова киселина. При добро хранене недостигът на този витамин е почти невъзможен.

Има много витамин В5 в плодовете и зеленчуците, но той е много лесно унищожен чрез замразяване и консервиране. Ето защо, за да се поддържа достатъчно ниво на пантотенова киселина, трябва да ядете зеленчуци сурови. Зеленият лук и марулята са особено богати на витамин В5.

Витамин В6

Витамин В6 (пиридоксин) допринася за нормалния метаболизъм на протеините. Той активира имунната система и помага на организма да се бори с инфекциите. Това вещество е особено необходимо за деца и възрастни хора.

Този вид витамин В в зеленчуците и плодовете се съхранява само ако се консумира сурово. Основните източници на пиридоксин са:

• картофи;
• моркови;
• зеле;
• салати;
• банани.

Разбира се, не всички зеленчуци могат да се консумират сурови. Но за попълване на запаса от пиридоксин е по-полезно да се ядат супи в зеленчуков бульон, отколкото просто варени картофи.

Витамин b7

Витамин В7 (биотин) насърчава здравата кожа и косата. Ако червата работят нормално, то това вещество може да се синтезира в човешкото тяло.

Много плодове и зеленчуци съдържат биотин:

• картофи;
• карфиол;
• лук;
• домати;
• моркови;
• портокали;
• банани;
• пъпеш;
• ябълки.

Витамин В9

Витамин В9 иначе се нарича фолиева киселина. Името на това полезно вещество говори само за себе си. Думата "фолиум" означава на латински "лист". Този витамин е изолиран от листата на зеления спанак. Съдържанието му също е високо в краставиците и във всички сортове зеле. И сред плодовете могат да бъдат особено отличени киви и нар.

Подобно на много други витамини от група В в плодовете и зеленчуците, фолиевата киселина не е устойчива. Лесно се унищожава дори и при съхранение на храна при стайна температура.

Витамини В10, В11 и В12

Тези B витамини в плодовете и зеленчуците присъстват в малки количества.

Витамин В10 е отговорен за резистентността на организма към инфекции, тъй като стимулира производството на протеин интерферон. В относително значително количество се среща в картофите и спанака.

Витамин В11 помага за нормализиране на теглото, тъй като е естествен мазнина. В значителни количества, той присъства само в авокадо.

За да задоволят поне малка част от нуждата на организма от витамин В12, плодовете и зеленчуците ще трябва да ядат много. Съдържанието му в растителна храна е толкова ниско. Много често любителите на вегетарианска храна страдат от недостиг на това вещество. Малко количество витамин В12 се среща само в зелени листни зеленчуци.

Витамин В17

Витамин В17 (амигдалин) практически липсва в зеленчуците и плодовете. Присъства в семената на кайсии, череши, праскови, както и в семената на крушите и ябълките. Въпреки това, това не означава, че трябва да се ядат плодове и ями. Така че можете да получите тежко отравяне. Всъщност, един от продуктите на разпад на амигдалин е отровен циановодородна киселина. Този витамин се съдържа в бадемови ядки. Ежедневната нужда на организма от това вещество все още не е установена. Някои учени смятат, че амигдалинът причинява повече вреда на тялото, отколкото доброто.

данни

Може да се заключи, че плодовете и зеленчуците също могат да се превърнат в допълнителен източник на витамин Б. За да отговори на нуждите на организма от това вещество, е необходимо да включите в диетата си зеленчукови и плодови салати, вегетариански супи, да ядете колкото се може повече зеленина.