Фосфорна киселина: свойства и вреди на хранителната добавка E338

Това химично вещество е неорганично съединение. Той е известен също като "фосфорна киселина", но този термин може да бъде приписан на всички киселини, които съдържат фосфор.

Фосфорна киселина и нейните характеристики

Като химически реагент, веществото се използва главно във форма, разтворена във вода. Такива разтвори могат да имат различни нива на рН (вариращи от 1.08 до 7.00), в зависимост от количеството добавена киселина. 85% разтвор на този химичен елемент дава каустична течност, но когато се добавя вода, нивото на киселината спада бързо. Фосфорната киселина има химична формула - Н ₃ PO ₄ . При стандартна стайна температура веществото има кристална форма. Когато температурата се повиши над 42.35 градуса, кристалите започват да се топят, образувайки безцветна течност без мирис. Фосфорната киселина има полярна молекулна структура. Това предполага, че веществото е много разтворимо във вода.

Фосфорна киселина и нейното използване

Най-активният начин, по който това вещество се използва като хранителна добавка. В международната стандартна ортофосфорна киселина - храна - има идентификационен номер E338. Използва се за добавяне на кисел вкус към храната или напитката. Особено интензивна фосфорна киселина се използва за създаване на безалкохолни газирани напитки. Глобални марки като Coca-Cola или Pepsi използват тази хранителна добавка, за да придадат на продуктите си леко кисел вкус. В световен мащаб има масово (и евтино, освен това) производство на това вещество, така че е второто в списъка на най-популярните продукти за производството на такива напитки. Лимонена киселина, използвана за същата цел, обикновено е по-малко търсена (може би защото цената му е малко по-висока от въпросния продукт).

Фосфорна киселина и нейното въздействие върху организма

Проведени са изследвания (и все още се провеждат), насочени към идентифициране на ефектите на този химичен елемент върху човешкото тяло. Резултатите са както следва:

• Няколко научни изследвания върху ефектите на химикалите върху човешкия организъм показват, че тази киселина е виновник за намаляване на костната плътност.
• Една от научните статии, проведена от 1996 до 2001 г. и публикувана в американското списание за клинично хранене (The American Journal of Clinical Nutrition), ясно показва намаляване на костната плътност при жени, които ежедневно консумират кола.
• Друго проучване, финансирано от Pepsi, напротив, показа, че липсата на фосфор (и следователно на всички вещества, извлечени от нея) води до намаляване на гореспоменатото разстройство.
• Допълнителни проучвания доведоха до заключението, че кофеинът, а не фосфорната киселина, допринася за намаляване на костната плътност.
• През 2001 г. е публикувана и научна статия, в която се посочва, че това състояние на костите се дължи по-скоро на недостиг на мляко и млечни продукти в диетата, отколкото на употребата на фосфорна киселина или дори кофеин.
• Различни научни статии твърдят, че появата на множество хронично бъбречно заболяване и ортофосфорната киселина допринася за образуването на камъни в тях. Все още се изучава вреда от подобни на кола напитки, но все още не са открити точни данни.