Възможно ли е да се яде хляб с мухъл?

Съвременните стандарти, установени за печени хлебни изделия, обявяват тридневен срок на годност. След три дни, на теория, хлябът ще започне да расте, а в друг ден той ще се превърне в остаряла крутона. Но всъщност може да се окаже, че хлябът просто не живее до етапа на образуване на сухар. Хлябът след ден може да се покрие с неприятна миризма и трептене.

Мухълът върху хляба може да бъде различен: сив, черен, бял и дори розов. От детството, родителите ни внушават много уважение и грижовно отношение към хляба. Но какво ще стане, ако мухълът покрива хляба: изхвърлете, изрежете и сервирайте. Какво е опасна плесен за човешкото тяло? Нека разберем тези трудни, но важни въпроси.

Мухъл върху хляб. Причина за появата

Има няколко добри причини, които буквално правят калъпи на печени изделия и някои други храни. Първата причина е неадекватните санитарни стандарти в производствените съоръжения. Втората причина е добавянето към тестото за бъдещето на хляба на тези съставки и добавки, които просто не са предвидени за такава цел. Традиционната рецепта е създадена по някаква причина, но много модерни пекарни, целящи да пестят от производството, заместват или игнорират някои от съставките, важни за печене.

Третата причина, поради която мухълът може да се появи върху хляба, е неизправна пещ или умишлено намаляване на времето, необходимо на продуктите да се изпекат добре. Неварен, непечен хляб се покрива с плесен много по-често, отколкото този, който просто се пече неправилно.

Доста често в производството се добавят стари хлебчета, смлени в троха, в прясно тесто за хляб. Вероятно вече са заразени с гъбички, така че прясно изпеченият хляб става плесенясал след един ден. Дори малко количество мухъл в такава "добавка" е достатъчно, за да развали цялата партида.

Как да изберем правилния хляб

Може ли купувачите в магазина да определят качеството преди да закупят? хлебни изделия. Разбира се, че могат. Експертите съветват просто да изстискате хляб и да го помиришете. Очевидна мухлясала миризма веднага ще се появи, ако гъбата е в тестото. Ако няма миризма на влага, тогава производителят е съвестен и не е добавял стария хляб към новото тесто.

Черна плесен

Това е може би най-лошата форма на плесен за много хора и най-често срещаната. Най-често този вид мухъл може да се види по стените на стаите, във влажни бани и бани. Но то се появява и върху хранителните продукти, включително и на хлебните изделия. Черната плесен върху хляба е доста опасно нещо. Независимо от факта, че антибиотиците първоначално са били получени от черната плесен, ако влезе в храносмилателните органи, може да причини сериозно отравяне и алергични реакции.

Има много щамове от този вид мухъл. Някои дори се използват при приготвянето на сирена. Но експертите и лекарите ви съветват да не разбирате кой щам е пред вас - опасен или полезен. Ако на хляба се появи черна мухъл, по-добре е да не се нарязва парче, а веднага да се изхвърли цялата хляб.

Зелена плесен

Друг често срещан вид плесен е зелената гъба. Много често се среща в плодове, зеленчуци и понякога в хлебни изделия. Но особено зелената плесен "харесва" млечните продукти. Ако сте видели такава плесен на хляб или в чаша заквасена сметана, тогава не е нужно да се отървете от горния слой, веднага да изхвърлите продукта.

Доказано е, че видимата част от плесенния слой е само, както се казва, половината от айсберга. Спорите са невидими, но те много бързо проникват дълбоко. Следователно, ако не виждате плесен под отрязаното, това не означава, че не е там. Възможно ли е да се яде хляб с плесен, дори ако засегнатата част е отрязана? Определено не!

Розова плесен

Учените отбелязват, че този вид мухъл е безопасен за хората. Розовата форма обаче се появява само на гниеща и развалена храна, така че не искате да ядете такава храна. Розовата плесен върху хляба е доста рядка, тъй като хлябът не гние и се разваля, като например домати или ябълки, но не се препоръчва да се яде хляб, засегнат от тези гъби.

Синя и бяла мухъл

Тези два вида плесени са безопасни за хората само защото не се появяват върху храната. Синя плесен, например, особено "харесва" да удари дървени конструкции. Рядко се образува бяла мухъл на хляб, която „избира” различни видове почви.

Сива плесен

Сивите плесени са сапрофити и са сред най-опасните за хората. Сивата плесен върху хляба е първият знак, че е време спешно да изхвърли хляб и да измие кутията за хляб. Имайте предвид, че този вид матрица се разпространява много бързо и може да засегне абсолютно всеки материал. От хляб, такава гъба лесно ще се премести не само в кутията за хляб, но дори и в шкафа, където се намира.

Какво е опасна плесен

Разбира се, често виждаме плесен върху печени изделия. Мнозина, виждайки нападение на хляб, задават справедлив въпрос: „Какво ще стане, ако ядете хляб с плесен?“. Няколко опции.

Учените наричат плесенни гъби алергени. Разбира се, в малки количества те не са толкова опасни, но за да предизвика силна атака на алергична реакция при човек, склонен към прояви на алергия, може лесно. Веднъж погълнати, значителни дози от плесен ще предизвикат задушаване и дори болезнен шок.

Известно е, че матрицата се разпространява много бързо. Някои човешки органи са просто направени за това, например белите дробове. Тук за плесен има доста удобни условия за възпроизвеждане: влажността е висока, кислородът е повече от достатъчен. Ето защо, отговаряйки на въпроса какво ще се случи, ако ядете хляб с мухъл, със сигурност може да се каже - остри респираторни заболявания. И това е не само лека кашлица, но и остър бронхит, пневмония и дори астма. Освен това, опасността е, че мухълът не може да се удари в отделна зона, а също така и да обгърне всички бели дробове напълно.

Невъзможно е да се каже, че плесенът е опасен за всички. Някои човешки организми не реагират на малка част от гъбичките от храната. Организациите на други хора, отслабени или с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, няма да кажат "благодаря". Дори и малка част от мухлясал хляб може да предизвика тежко отравяне, дори повръщане, гадене или диария. Плесенето на хляб и други храни е особено опасно за слабото, само развиващо се дете.

Изхвърли или "реанимираш"?

Какви продукти могат да се консумират чрез рязане или премахване на плесен по друг начин и кои продукти се препоръчват незабавно да се изхвърлят?

"Реанимация" се поддава на някои видове сирена, твърди сурови пушени или сушени колбаси (мухъл е достатъчно само да се измие от повърхността), твърди плодове и зеленчуци (засегнатата част е отрязана).

Но продукти като колбаси, бекон или варени колбаси, хлебни изделия и млечни продукти, както и консерви, макаронени изделия, бобови растения, зърнени храни и меки плодове и зеленчуци трябва да бъдат безмилостно хвърлени в кошчето. Корените на матрицата (субстратен мицел) много бързо и дълбоко проникват в хляба, така че дори ако отрежете развалената част, ще продължите да ядете хляб, отровен от спори.

Правилното използване на развалена от мухъл храна също е много важна. Опакованият хляб се препоръчва да се опакова в найлонова торбичка и след това да се хвърли в кошчето. Освен това, опитайте се да скриете развалите хляб в кофа, така че нито домашни животни, нито малки деца да имат достъп до нея.

Какво да правите, ако сте яли мухлясал хляб

Първо, не се паникьосвайте. Едно малко парче хляб, върху което беше забелязана мухъл, няма да предизвика сериозно отравяне. Но ако тялото ви е твърде чувствително към такива проблеми, се препоръчва да се пие някакъв абсорбент в домашния лекарствен кабинет. Например, активен въглен в размер на една таблетка на десет килограма телесно тегло. Също така чудесно решение би било да се вземе половин чаша слаб разтвор на калиев перманганат.

Съвети за правилно съхранение на храната

Колкото по-често проверявате хладилника, толкова по-малко развалени продукти ще бъдат там. Опитайте се да проверите съдържанието на хладилника поне веднъж седмично. Ако, например, в контейнер с ягоди, забелязали няколко мухлясали плодове, не бързайте да се отървете от сладък деликатес напълно, премахнете само разглезени плодове, просто изплакнете останалите под течаща вода.

Пресни храни ще бъдат в хладилника, който редовно се грижи. Дори едно измиване на месец ще бъде достатъчно, за да се избегне разпространението и дори появата на плесенни гъби.

Разбира се, важен фактор - правилния избор на продукти и внимателно четене на линията за срока на годност. Колкото по-свеж продукт сте закупили, толкова по-добре и по-дълго ще се съхранява.

Бъдете изключително внимателни, когато купувате продукти! Бъдете бдителни колкото е възможно при избора на производител, на който можете да се доверите! Погрижете се за здравето си!