Продукти от желязо: топ 15

Желязото е елемент, който е жизненоважен за работата на човешкото тяло. Липсата на съществени микроелементи в организма причинява не само дискомфорт, но може да доведе и до значителни здравословни проблеми.

Недостигът на желязо може да се прояви като самостоятелно заболяване, както и като симптом на едно от многото заболявания. Днес почти всички хора, независимо от пола и възрастта, страдат от анемия. Една от причините за появата е неприемането на желязо от храната. Премахването на вероятността от такова заболяване е доста просто, трябва да изберете правилната диета и да включите най-богатите на желязо храни в диетата си.

В тази статия ще разгледаме какво съдържат хранителните дефицити и какви продукти са в състояние да осигурят нормално ниво на този елемент в организма.

Какво означава желязо за тялото?

Човек със средно тегло 60-70 килограма в тялото трябва да съдържа 4 милиграма желязо. Малко съдържание на този микроелемент в организма не означава, че недостигът му не влияе върху работата на вътрешните органи. Желязото пряко влияе върху работата на клетките, а също така участва в метаболизма и снабдяването с кислород на тъканите.

Ензимите, които включват също желязо, участват в синтеза на тироидни хормони. Този елемент е и основният компонент на хемоглобина. Последният се състои от глобинова протеинова молекула и вграден в него хем, в центъра на който е железен йон, който взаимодейства с кислорода и участва в транспортирането му в цялото тяло, като по този начин осигурява неговата жизнена активност.

Съставът на протеина миоглобин, който съдържа снабдяване с кислород в мускулната тъкан, също включва желязо, което освен това се съдържа в повече от 70 ензима. При липса на желязо, защитните сили на тялото се намаляват, метаболизма, имунитетът отслабва и т.н.

Недостигът на този микроелемент в кръвта, костния мозък и депо води до анемия.

Усвояването на желязо в тялото става през дуоденума и йеюнума, където абсорбцията на храната се намалява до 1-2 mg на ден.

На първо място, смилаемият размер на веществото насища хемоглобина, а след това след всички други ензими. Нормалното ниво на хемоглобина не показва, че има недостиг на желязо в организма. С постепенното изчерпване на запасите от микроелемент в чернодробната анемия настъпва. Не е толкова лесно да се излекува това заболяване и да се компенсира дефицитът на желязо, както изглежда на пръв поглед. Използването на продукти за преодоляване на анемията е доста трудно, тъй като процентът на съдържание и усвояване на общото количество хранителни вещества от храната е доста малък. Лечението на анемията изисква лечение. Храната ще помогне само за предотвратяване на анемия, но не и като основно лечение.

Норми на съдържание на желязо в тялото

Нормите на консумация на желязо в зависимост от пола на човек и възраст се различават, както следва:

1. Деца - от 6,9 до 14 мг на ден.

2. Жените - от 14 до 50 години трябва да консумират до 12 mg на ден, а при жените над 50 години процентът пада до 8 mg. По време на бременността скоростта се увеличава до 30 mg на ден.

3. Мъже - на възраст над 18 г. Степента на употреба е 8 mg.

Вегетарианците в допълнение към тези стандарти трябва да добавят средно 1,8 mg.

Известно е, че от общото количество храна процентът на смилаемостта на желязо е само 10%. Следователно, дори ако ядете храни, богати на витамини и минерали, те просто не могат да се абсорбират.

Причини за недостиг на желязо

Недостигът на желязо може да възникне по няколко причини:

• недостатъчно потребление на желязосъдържащи продукти чрез храна;

• лошо храносмилане в червата;

• повишена консумация на микроелементи (при спортисти, вегетарианци, бременни жени, загуба на кръв и др.);

• повишено търсене с недостатъчна компенсация на хранителни вещества (постепенно изчерпване);

Желязосъдържащите храни за анемия трябва да бъдат около 50% от общата диета.

Признаци на недостиг на желязо или излишък

Липсата на последното в организма може да бъде визуално изразена по следните начини:

• слабост;

• умора;

• виене на свят;

• повишена сърдечна честота;

• намаляване на телесната температура;

• намален имунитет;

• напукване на ъглите на устата;

• желанието да се ядат негодни за консумация продукти (креда, пръст и т.н.).

Отсъства липсата на желязо анемия (анемия) и дори по-сериозни последствия: поява на тумор, метаболитни нарушения и др.

Излишъкът също може да доведе до отрицателни последици, в този случай излишното количество от микроелемента се отстранява в вътрешните органи. Максимално допустимото количество желязо на ден е 45 mg.

Признаци на излишък на желязо в тялото са:

• гадене;

• слабост;

• киселини в стомаха;

• промени в пигментацията на кожата;

• чревни проблеми;

• намаляване на теглото.

Излишъкът може да застраши появата на тумори, диабет, артрит, чернодробна недостатъчност.

Храни, богати на желязо

продукти съдържащи желязо, могат да бъдат разделени на два типа:

• хем - продукти от животински произход (намерени в месо, черен дроб, бъбреци и др.);

• нехемни продукти от растителен произход (зеленчуци, плодове и др.).

Хем продуктите имат най-високо съдържание на полезни микроелементи, но способността им за смилане е с по-малък порядък.

Списъкът на продуктите с най-високо съдържание на желязо на 100 грама:

1. Свинско черен дроб съдържа 20 mg, говеждо - 7 mg.

2. Тъмни сортове месо: заек - 4.5 мг, телешко - 2.9 мг, агнешко - 3.1.

3. Бобови култури: 60 мг боб, грах 9.4 мг.

4. Спанакът съдържа 13,51 mg.

5. Едрозърнест грис: елда - 83 мг, овесена каша - 55 мг, пшеница - 54 мг.

6. Ядки: фъстъци - 5 мг, орехи - 30 мг, лешници - 55 мг.

7. Гъби - 35 мг.

8. Морска зеле - 16,0 mg.

9. Морски дарове: миди - 68 мг, миди - 6.7 мг, стриди - 9.2 мг.

10. Риба: аншоа - 2.9 mg, сардини - 2.8 mg.

11. Сушени плодове: праскови - 16 мг, стафиди - 14 мг, сливи - 13 мг, сушени кайсии - 12 мг.

12. Какаото съдържа 11 mg.

13. Сирене: обезмаслено мляко - 37 мг, швейцарско - 19 мг.

14. Шипка - 11 мг.

15. Пресни плодове: кайсия - 4,0 мг, ябълка - 2,5 мг, круша - 2,3 мг, нектарин - 4 мг.

Горният списък на продуктите не може да бъде подреден по броя на микроелементите, тъй като най-високото съдържание на желязо в 100 грама храна не винаги е лесно смилаемо. Например, не можете да ядете 100 грама какао или дива роза. Набор от ястия, включително и съдържащи желязо продукти, списъкът на рецепти непрекъснато се обновява. Едно или няколко ястия трябва да съчетават различни компоненти, например месните продукти все още съдържат протеини, а зеленчуците и плодовете са богати на витамини и киселини.

Кои продукти допринасят и които предотвратяват абсорбцията на желязо

Трябва да знаете, че за по-добро усвояване на желязото в храната, вие също трябва да ядете храни, богати на витамин С и фолиева киселина. Тези вещества се намират в големи количества в зеленчуци и зеленчуци.

В допълнение, има продукти, които трябва да се консумират отделно, защото те не могат да се абсорбират заедно с желязо. Тези продукти включват богати на калций млечни продукти (мляко, сметана, кисело мляко), чай и кафе, както и храни, богати на витамин А (хематоген). Не бъркайте чист витамин А и каротин (А1).

Недостиг на желязо по време на бременност

По време на бременността се преструктурира работата на целия организъм. Скоростта на консумация на всички витамини и микроелементи, включително желязо, се увеличава значително. Това се обяснява с факта, че организмът на бъдещата майка осигурява не само себе си, но и развиващия се плод с кислород и други ензими.

Въпреки това, употребата на много продукти по време на бременност може да бъде противопоказана. Тези продукти включват черен дроб, език и някои видове морска риба. Желязосъдържащите продукти за бременни жени и оптималното им количество трябва да се съгласуват с Вашия лекар.

Недостиг на желязо при кърмачки

Раждането само по себе си предполага огромен стрес. По време на раждане, жената може да има загуба на кръв, метаболитно нарушение или бъбречна функция. След раждането тялото на жената е в изчерпано състояние и се нуждае от много витамини и хранителни вещества. Продукти от желязо храна за бременни жени и кърмещите майки трябва да бъдат качествени и свежи. Всеки знае, че кърмещите майки трябва да следват диета, защото някои храни в детето могат да са алергични.

Периодът на възстановяване след раждането отнема от 3 до 6 месеца, като по това време тялото запълва липсата на необходимите вещества. За новороденото майчино мляко е единственият източник на храна и витамини. Повечето от погълнатите вещества преминават в кърмата. В този случай жената може също да изпита недостиг на желязо. Липсата на последните и анемията могат да бъдат опасни както за майката, така и за детето. Желязосъдържащите храни за кърмещата майка също трябва да бъдат включени в менюто всеки ден.

Анемия при деца

От раждането тялото на детето расте и се развива. Постоянното нарастване изисква осигуряване на организма с витамини и минерали. Анемията като отделен симптом съпътства много детски болести. Всеки педиатър с оплаквания за слабост и замаяност ще ви предпише кръвен тест. Последното показва съдържанието на хемоглобин в кръвта, ако тези показатели са достатъчно ниски, тогава е необходимо да се започне лечение. Такова лечение може да включва както медикаменти, така и препоръки за употреба на храна.

Желязосъдържащите храни за повишаване на хемоглобина при едно дете трябва да бъдат включени в дневното меню. Децата са много придирчиви към храната, така че родителите трябва да вземат храна. Храни, богати на желязо, не винаги харесват децата. В този случай трябва да изберете алтернативата на един продукт на друг. Месните продукти могат да бъдат заменени със соя, непопулярните зърнени храни трябва да бъдат сладки с добавянето на плодове и т.н. Млякото и млечните продукти най-добре се дават отделно.