Как да включите палачинката? Съвети за готвене на палачинки

19.06.2019

Руж, ажурна, с конфитюр или извара, палачинки са сладкиши, които всеки си спомня от детството. Настъпва времето, когато тестото първо се омесва и бъдещото пълнене се приготвя за първите палачинки, изпечени със собствените си ръце.

Първата палачинка, според всички правила, излиза бучеста. Но това не разстройва готвача, защото следващият ще се окаже червен, а най-важното - цялото. Втората и третата палачинка се изгарят. Но това не работи. Те са разкъсани и притиснати до дъното. Как да превърнете палачинките в тиган?

Палачинките са разкъсани: какво да правя?

В интернет можете да намерите стотици рецепти за различни лисици: ажурна, "дишаща", на кефир, на мляко, с добавяне на канела, и така нататък. Всяка от тези рецепти може да се похвали с идеално съотношение на съставките в тестото, което позволява печене на кулинарни продукти без много усилия.

как да се обърне палачинката

Но въпреки това, домакинята е изправена пред същия проблем. Палачинките се придържат към повърхността на тигана, счупвайки се, когато се опитате да ги обърнете. Нищо не спестява: нито специална шпатула, нито добавянето на растително масло. Какво да правите в такива случаи? Първо трябва да разберете причината за такава неприятна ситуация.

Защо са разкъсани палачинки?

Готвенето на вкусно ястие може да се превърне в провал поради няколко причини:

  • Тесто. Замесете добро тесто за начинаещи домакини трудно. Количеството вода, брашно, кефир и яйца влияе върху качеството на готовия продукт.
  • Тиган. Неговото лошо покритие не позволява равномерно печене на тестото. Продуктите изгарят и избухват, когато дойде време да ги обърнете.
  • Печене. Силен или слаб огън. Повърхността на тавата не е достатъчно гореща. Превземането на недопечената или препечена палачинка. Всичко това може да доведе до факта, че тестото ще започне да се придържа и разкъсва.

Но не се отчайвайте. Повечето от проблемите при печене на палачинки можете да решите след няколко минути.

Чугун или тефлон?

Най-често палачинките се разкъсват поради лошо подбрана тигана. При печене, експертите съветват да се даде предимство на несъвременни незалепващо съдове за готвене и Тефлоново покритие и старото, изпитано време, чугун.

тефал тиган

При такива тигани при нагряване се образува тънък мастен слой, който не позволява на печената палачинка да се придържа към повърхността. Когато се готви в контейнер от чугун, дори не е необходимо да се използва растително масло толкова често, колкото при печене на бисквити върху тефлонови тигани.

тесто

Палачинките могат да се счупят поради неправилно смесено тесто. За да се избегне това, начинаещите домакини трябва стриктно да се придържат към рецептата. Замесете тестото, докато стане хомогенна маса.

Незавършените бучки също са причина за проблема, който се описва. За да се отървете от това явление, трябва да комбинирате брашното, яйцата и малкото количество кефир или вода. След това всичко се смесва, докато изчезнат последните съсиреци. След това се добавят останалите съставки.

как да обърнете палачинката, така че да не се счупи

Почистете тенджерата

Недостатъчно печен тиган е друга причина за разкъсани палачинки. Най-често при печенето се придържа към ястия, ако последният се почиства само с желязна четка. Мастният слой на повърхността на тигана е изчезнал и е загубил неприлепващите си свойства.

За да се определи ситуацията е проста. Достатъчно е да поставите на огъня сух тиган и да изчакате, докато димът се появи върху чиниите. Сега можете спокойно да продължите с печенето.

Как да превърнем палачинката, без да я скъсваме?

Основните причини, поради които е невъзможно да се прехвърлят палачинките, са описани по-горе. Но освен това, има няколко тайни, които вече няма да се налага да мислят за това как да се обърне палачинката, така че да не се счупи.

Гладките и красиви продукти се пекат лесно. И за да се улесни превръщането на палачинките с шпатула, достатъчно е да се месят не твърде дебело тесто. Тя трябва да се разпространи добре в тавата. Ако резултатът е твърде много брашно, мляко или газирана вода ще помогне за подобряване на ситуацията. Необходимо е тези компоненти да се добавят бавно, постоянно да се разбърква. Преди печене тестото трябва да се накисне.

обърнете палачинки с шпатула

Често домакините не знаят как да обърнат палачинката, тъй като тя се придържа към тенджерата. В такива случаи, спасява се растително масло. Тя може да бъде добавена директно към тигана. Но след това под палачинки се образува слой масло, което в някои случаи може да предизвика неприятен вкус при печене. Готвачите препоръчват добавянето на тази съставка към тестото: три или четири супени лъжици за три чаши мляко.

Палачинките се разкъсват не само при пържене в чугун, но и в тиган Tefal. Първият продукт, почти всички домакини стават бучки. Но можете да се опитате да го спасите: за това трябва да загреете силно коритото. Излейте тестото само когато капка вода незабавно се изпари от повърхността на тигана Tefal, Rondell, Fissler и т.н.

Важна роля при изпичането на цели палачинки е техният размер. Много по-лесно е да се справи с такава задача, ако диаметърът на мрежата е 10-12 сантиметра, а не 18-20.

Тези, които често пекат палачинки, са запознати със ситуацията, когато с преврат краищата му се огъват. За да се избегне неприятна ситуация, е необходимо да се използва не само шпатула, но и нож със заоблен връх. Преди да завъртите палачинката, трябва да измъкнете ръба му.

как да обърнеш палачинките

В тези прости стъпки се крие тайната как да се превърне палачинката, така че да не се счупи. Консистенцията на тестото, температурата, тенджерата - всичко това играе важна роля при печенето. И, разбира се, не забравяйте за времето. Художниците трябва да бъдат обърнати в момента, когато долната страна започне да придобива златен оттенък, а от върха изчезва мокрият блясък.

Как да включите палачинките във въздуха: тайните на технологията

Професионалните готвачи лесно преобръщат румени листа палачинки, без да използват шпатула. Прекарано движение, те променят печената страна във въздуха.

Много домакини мечтаят да се научат да превръщат палачинките във въздуха. Но това изглежда като огромна задача. Отчаянието не си струва. Така се научи да "жонглира" може да бъде без да напускате дома си.

Преди да търсите в мрежата видеоклипове, които да ви кажат как правилно да превръщате палачинките във въздуха, трябва да си купите подходящ тиган. Бъдещото кулинарно творение би трябвало лесно да се откъсне от повърхността му. Следователно, съдовете трябва да имат незалепващо покритие. Можете също да използвате печен тиган от чугун.

обърни палачинките във въздуха

Не се опитвайте да хвърляте във въздуха първата двойка палачинки. По-добре е да ги обърнете по обичайния и удобен начин - с помощта на лопатка. Само когато процесът на печене се регулира - времето на печене от всяка страна се стабилизира, печката се нагрява равномерно - тогава палачинките могат да се хвърлят.

В началния етап не е необходимо да се прехвърля хиластичният лист твърде високо. Колкото по-близо стига до тигана, толкова по-лесно е да го хване.

Лесно е да се провери готовността за хвърляне: ако палачинката се плъзга лесно по дъното на тигана, можете спокойно да ги „жонглирате“.

Полезни съвети

Палачинките са страхотна бърза закуска за цялото семейство. И така те се оказаха перфектни, домакинята може да вземе под внимание някои полезни съвети.

За да се пекат пухкави и "дишащи" палачинки, които се абсорбират сметана или друг течен пълнеж, месят тестото върху мая или кефир. А за приготвянето на тънки и деликатни палачинки, съставът най-добре се разрежда с газирана вода.

как да превърне палачинките в тиган

Тестото се придържа към тигана - главоболието на много готвачи. Ако се залепи за чугун, тогава той трябва да се калцинира със сол и след това да се почисти с мека кърпа. Ако се случи неприятен инцидент с тефлонов тиган, можете да добавите малко вряща вода към тестото.

Ако печене паузи палачинки, трябва да даде на тестото да се приближи. Глутенът в брашното се активира и няма да позволи изпичането да се разпадне по време на преврат. Също така в състава можете да добавите яйце.

Добавя се дебелина на брашното. Но не го изливайте в главния контейнер. Необходимо е да се излее част от тестото, да се добави брашно, да се разбърка добре всичко и да се комбинира с по-голямата част.

Содата може лесно да замени бакпулвера. Най-важното, което трябва да запомните е, че ще отнеме два пъти повече.