Как да се сол хайвер риба у дома: рецепти и готвене трикове

Вкусна закуска

Хайвер от солена риба, разпръснат с тънък слой върху сандвич с масло, е много здрав и вкусен. Хавайските сандвичи могат да бъдат сервирани безопасно на празничната маса - повечето гости ще оценят това ястие. Цената на готовия хайвер в магазина е доста висока, дори и да не става дума за скъпи сортове, а за хайвер от най-честите риби: херинга, мойва, камбала. Но хайвер не е необходимо да купувате! Може да се направи самостоятелно.

Видове осолен хайвер

Рибен суров хайвер може да бъде от няколко вида: пресовани, ястични и гранулирани. Най-честият гранулиран хайвер, този тип включва най-скъпите видове хайвер: червено и черно. Цели яйца са отделени една от друга, гранулираният хайвер се нанася лесно върху основата. Хайверът с мида е гъст, яйцата са във филма (ястек). Най-често толкова солени неузрели хайвер риба. Рецепта за осоляване пресован хайвер доста стар. Тя е запазена от времето, когато методите за съхранение не са толкова разнообразни, както днес. За безопасност, яйцата се потапят в силен солен разтвор, пресоват се няколко пъти, натискат се.

Как да туршия хайвер за сандвичи

Слоевете от хайвер се отстраняват внимателно от коремната кухина на рибата, измиват се и се отделят от филмите преди осоляването. Хайвер, ако е необходимо, може да се премине през голямо сито, опитвайки се да не повреди яйцата. За да се унищожи миризмата на кал, характерна за много видове риби, захар и оцет се добавят към хайвер. Добавя се сол в размер на 1 ч.л. на сто грама хайвер. Соленото време отнема от 12 до 24 часа. Това е често срещана рецепта, която е подходяща за повечето видове хайвер.

Премахване на ястик преди осоляване на хайвер

Можете да освободите яйцата от филмите с обикновена вилица, но този метод изисква определено умение и може да бъде поразителен за начинаещи. Най-лесният начин да се подготвите гореща вода и я сипва ястики. Под въздействието на температурата, филмите лесно ще се отделят от яйцата.

Как да се измие хайвер и да се подготви за ецване

Преди осоляването, хайверът трябва да бъде добре измит. Изглежда, че това е просто невъзможно! Но всъщност не е никак трудно да се направи, дори ако размерът на яйцата е доста малък. За да направите това, на дъното на купата са покрити два слоя марля. Хайверът е положен върху марля, тъканта е внимателно завързана в торбичка. Купата се пълни с вода, за да може да изплакнете торбичката с хайвер. След измиване дайте допълнителна вода да се отцеди. За тази цел хайверът с марля трябва да се постави върху сито. Готово!

Как да туршия хайвер

Солиране на хайвер щука изисква вряща вода и сол. Водата трябва да бъде една и половина пъти повече от рибата, а около 1 част лъжица (чай) на 100 грама хайвер трябва да се осоли. Yastki трябва внимателно да се откъсне и да се освободят яйцата от филмите, да се смесват със саламура и да се оставят да се варят 24 часа. След един ден излишната течност може да се изцеди през тензух.

Как да се сол хайвер пъстърва

Иконата от пъстърва, освободена от глината, трябва да се измие добре и да се потопи в гореща туршия. За саламурата трябва само захар и сол. Количеството на саламурата, разбира се, зависи от количеството хайвер, но общите пропорции са: за 500 г вода - 30 г сол и 10 г захар. Достатъчно е да се потопи хайвера в саламурата в продължение на 1 час, след което да се сгъне в гевгир, покрит с марля и да се остави течността да се отцеди. За да съхранявате такива яйца в стъклен буркан в хладилника.