Как да сложите рибата така, че да остане нежна

Рибата е изключително деликатен и крехък продукт. Ако не принадлежи към най-високата категория (есетра, сьомга, розова сьомга и други мастни видове), то тогава тя се разпространява в тавата и дава много сок. И печени във фурната често се оказва суха и безвкусна. Правилният начин за запазване на качеството на храните и в същото време целостта на трупа е охлаждането. Въпреки това, в този кулинарен процес има свои тайни. Как да сложите рибата правилно, прочетете в тази статия.

глинени съдове

Тъй като този кулинарен метод е кръстоска между готвене и пържене, капацитетът на охлаждане трябва да бъде подходящ. Вземете тиган с високи страни или тенджера с дебели стени - печка, котел, тенджера. Ние също се нуждаем от плътна капачка, така че изпаряването на течността да не е интензивно. Някои любовници знаят как да угасят риба във фурната. Някои леко я пекат и след това го изпращат. във фурната. Други увиват рибата във фолио, като поливат различни сосове. Отлични съдове за гасене са огнеупорни керамични съдове.

Коя риба е подходяща за задушаване

Това са нискомаслени и костни сортове. Ако се занимаваме с меджид, миди, треска, мерлуза, бяла риба, платика или шаран, тогава те са най-добре погасени. Защо? В процеса на такава топлинна обработка многобройни малки кости се сваряват до такава степен, че стават просто невидими. Имате ли сушен или осолен труп и дори рибни продукти? Всичко това може да бъде и основа за приготвянето на вкусно ястие. Как да сложите рибата, ако е замразена? Остави я да се разтопи на стайна температура. Може да отнеме повече време, но водата ще се освобождава постепенно и няма да доведе до разпадане на трупа на парчета. И, разбира се, преди готвене, е необходимо да го изчистите, премахнете люспите, премахнете хрилете (и дори цялата глава) и перките.

как изваждам рибата: рецепта номер 1

Нарязани и нарязани на парчета пресен шаран или шаран. Главите и опашките са задушени. Сол, пипер на парчета, ролка в брашно и леко пържени в растително масло. Ако искате да направите това водно рибно ястие (от мерлуза или полик), задръжте трупа за половин час в силно солена вода, след което парчетата в тавата няма да се разпаднат. Четири лука, нарязани на пръстени и запържени, поставят половината в купа с дебели стени. Поръсете с подправки и билки: лаврови листа, бахар, карамфил (2 броя), сол и захар (щипка). Напръскайте малко оцет. На върха на тази възглавница изложи парчетата риба. Ние пристанище втората половина на лук, се изсипва в малко бульон, получени чрез готвене на главата и опашката, затворете капака, а след това сложи яхния на малък огън. Сервирайте като гарнитура от пържени картофи.

Рецепта номер 2. Риба яхния с картофи

За това ястие можете да вземете змиорка, аржентинец, лаврак - около 750 г. Точно както в предишната рецепта, пресни, нарязани на парчета. 150 г мазен бекон, ситно нарязан, поставете в тенджера, разтопете и изпържете го нарязания лук. Обелете 5 средни картофа, нарязани на кубчета, сложете в тенджера на лука, сол и добавете черен пипер на вкус. След това се налива вода, така че тя покрива слой от картофи. Оставете да заври. Сварете малко, докато половината варени кореноплодни зеленчуци. Поставете рибата над горната част и оставете да къкри под капака, докато бъде готова. Сега имате както основно ястие, така и гарнитура към него!

Рецепта номер 3. Как да задушите риба в саксии

Български пипер отлепете семената и ги отрежете, разстелете в саксии. Добави други зеленчуци на вашия вкус: лук и моркови (ние препоръчваме предварително ги запържваме), грах, домат. Риба (в идеалния случай, пъстърва, но може и нещо по-просто) нарязани, разтривайте със сол и черен пипер и разстилайте в саксии. Изсипете малко количество лимонов сок и сухо бяло вино. Покрийте съда с капак и го поставете в студена фурна. Включете го при 200 ° C и гответе за около 45 минути.