Как да приготвим солен бекон: рецепта с течна марината

В света на готвенето има голям брой ястия, които могат да бъдат класифицирани като национални. Това се дължи на факта, че те са много популярни в даден регион на света или са измислени от определена нация. Известен представител на такова кулинарно творение е соления бекон. Рецептата на това ястие е много популярна сред славянските народи, и по-специално в Украйна. Трябва да се отбележи, че има много възможности за неговата подготовка. Те се различават един от друг не само в различните компоненти, но дори и в процеса на приготвяне, въпреки че винаги основната съставка при използването на този продукт ще бъде сол. Тази статия учи как да се готви солена свинска мас, рецептата за която включва използването на течна марината.

съставки

За това ястие се нуждаете от:

- свинска мас - 2 кг;

- сол - 200 г;

- черен пипер земята;

- дафинов лист ;

- чесън;

- допълнителни подправки по свое усмотрение.

Избор на мазнини

Необходимо е да се изберат мазнини според определени критерии. Тя трябва да е прясна, да има мека кожа и да съдържа малки слоеве месо. Въпреки това, осоленият бекон в саламура, чиято рецепта е представена тук, може да се приготви от свинско месо от всяко качество, но най-важното е, че е прясно. Ако кожата е много твърда, тя може да бъде отрязана преди готвене.

обучение

Преди всичко е необходимо да се вземе буркан, в който се поставят нарязаните парчета мазнина. В него заспиват всички подправки, дафинов лист и нарязан чесън. След това в тенджера се вари вода, в която постепенно се добавя сол, така че да се разтваря. След това изсипете получения солен разтвор в резервоара със свинска мас. Така се превръща в солен бекон в буркан!

мариноване

Този вид ецване предполага, че първоначално беконът ще претърпи малък обгаряне. Той я омекотява и убива всичко. патогенни бактерии. Тогава той ще маринира в саламура с подправки за три дни - така се приготвя солена свинска мас. Рецептата за по-нататъшна подготовка зависи от личните предпочитания на главния готвач. Някои го оставят в саламура по време на съхранение, но пренареждат контейнера на хладно място. Други изваждат мазнините на третия ден, избърсват го с хартиена кърпа и се разстилат върху пергамент, който също се поставя в хладилника. Най-популярният метод обаче е този, след който крайният продукт придобива не само зашеметяващ вкус, но и добър външен вид. За да направите това, солена свинска мас, рецептата на която включва мариноване, се втрива с чесън, след като се извади от контейнера със саламура, поръсена със смес от червен пипер, червен пипер и други подправки. В това състояние тя се увива в пергамент и се поставя в хладилника.

Характеристики на рецептата

Използвайки този метод за осоляване, можете да получите много мека и нежна свинска мас, която се топи точно в устата. В същото време тя се поръсва равномерно и вкусът на подправката прониква добре във всяко парче в почти целия му обем.