Как да приготвим октопод? Рецепти за основни ястия и салати

Сред изобилието от морски дарове, които се предлагат сега, октоподите често се ловят. Те са "овладени" от нашите сънародници, когато в по-малка степен, отколкото, например, скариди. Много от тях са възпрепятствани да купуват елементарно невежество за това как трябва да се приготвя октопод. Рецептите са много разнообразни. И ястията са нежни, вкусни и необичайни.

Най-голям брой ястия с това морски животни готвя в Азия и Средиземно море. Азиатските готвачи често готвят октоподи и правят салати и закуски с тях. Европейските са склонни да ги изпържват и да приготвят основните ястия с тях.

Кукни надясно

Ако решите да приготвите за празника някаква екзотична салата, морски живот трябва първо да готвя - в тази форма трябва да бъде октопод. Рецептите и техните автори ви съветват да замразите животното преди готвене (ако го намерите за прясно). Смята се, че след предварително силно охлаждане на месото му ще бъде по-меко. Размразяването на октопод трябва да става постепенно, на дъното на хладилника. В голяма саксия с вода със сигурност се поставя цял лук. Но дали да добавите сол, лавр и пипер, зависи от вас, можете да го сложите, или можете да го направите без подправки. Октопод се хвърля във вряща вода и испанците го правят няколко пъти: държат го за главите си, спускат се и го изваждат. Наричат ​​го плашещ октопод. Кажете, от това става мека и вкусна, а дори кожата не се пръска. Като цяло, готвенето продължава около 50 минути, след което тавата се оставя настрана и се покрива с капак за една четвърт час - така че желаната съставка „да достигне“. След това животните се улавят, водата се декантира и след охлаждане трупът може да бъде приведен в действие.

Средиземноморски октопод

По-добре, разбира се, да се използват пресни животни за пържене. Въпреки това, не винаги е възможно да ги получим. Така че нека бъде замразен октопод - рецептите напълно го позволяват. Точно преди готвене, трябва напълно да го размразите. Когато се размрази, тя приключва: пипалата се отрязват и самото тяло се разделя наполовина. Ситно нарязани големи лук са леко пържени в излишък на зехтин, след което парчета октопод се поставят в тиган (тиган). Червеното се добавя след няколко минути сухо вино (чаша с две трети ще е достатъчна за 700 грама трупове от октоподи) и за пет минути съдържанието на котела е задушено. След това се добавя лъжица доматена паста, разредена в такъв обем вода, така че течността напълно да покрива бъдещото блюдо. Сол, пипер, lavrushka - и тиган е покрит с капак за гасене. Подготовката ще бъде около час; през цялото време е необходимо да се провери дали водата се е изпарила и да се излее, ако е необходимо. Възможно е да се определи момента на изваждане с вилица или шиш - месото лесно се удря, което означава, че може да бъде премахнато. Тук основният показател - това е октопод, рецептата на подготовката се фокусира върху неговата готовност.

Португалски кулинарни идеи

За тяхното изпълнение ще се изисква варен октопод. Готварска рецепта доста неприятен, но резултатът е невероятно вкусен. Тъй като готвенето не е ограничено до, трупът е сварен за по-малко от определеното време - около половин час. Във водата се добавят и лук, и лаврушка, и малко сол. Също така е желателно да получавате млади октоподи, рецептата съдържа такава информация. Те готвят по-бързо и месото им е по-сочно. Когато бульонът е леко охладен, труповете се отстраняват и отрязват и се оставя чаша течност. Останалата част от бульона е варен ориз (почти до стандартен). Луковицата фино се разпада, 2 филийки чесън, нарязани на тънки плочи, и 3 - потискат и с нож. Последователността на по-нататъшните действия е следната: лукът се пържи, към него се прибавя чесън, когато всичко се почерне - хвърлят октопод, добавят се лаврушка без венинг, черен пипер, запържват се още няколко минути, прибавят се ориз, изключват се и след това малко под капака. Ароматът и вкусът са изключителни!

Октопод, зеленчуци и заквасена сметана

Това ястие изисква и млади октоподи. В рецептата са включени и няколко моркови, три лука, домат и сладък пипер, както и 6 парченца чесън. Всичко това е достатъчно за един килограм морски животни. Първо, черен пипер, чесън и лук се нарязват на ситно, а морковът се разтрива. Една супена лъжица седем гъста сметана се подправя с всичките си любими подправки. Нарежете доматите на филийки. Уверете се, че има не повече от половината от обема октоподи, а след това твърде много сок ще се открои. В горещо масло печете всички зеленчуци, с изключение на доматите. Пет минути по-късно се добавят октоподи и домати. Задушете 20 минути, след това излейте заквасената сметана с подправки и продължете процеса до горчивия край.

Отделна бележка: ако имаш стария октопод, рецептите, дори и тези, които предполагат пържене, го съветват предварително да заври. В противен случай можете да получите напълно каучуково месо "на изхода".

Салата от октопод

В мезетата и салатите тези морски животни понякога са напълно незаменими. Естествено, ако се подготвяте салата от октопод, рецептата не е ограничена до тях. Едно от най-вкусните ястия в тази категория са скаридите, зелените лилави или червения лук, сладък български пипер, лимон и, разбира се, зеленчуци. Всички съставки се вземат "на око", както ви харесва. Първо, пригответе салатен сос от лимонов сок, сол, маслина (или олио) и подправки. Ако нямате специални предпочитания - вземете подправки за риба. Тънките пръстени от лук се поставят поне 10 минути в превръзка за ецване. Следват ленти от пипер, маслините се нарязват на четвъртинки и отиват в купа, последвани от настъргани скариди и октоподи. В последния завой нарязани зеленчуци се наливат - и можете да започнете празника.