Как да туршия скумрия у дома

Скумрия е много ценена в цял свят заради високото си съдържание на мазнини и вкус, както и достъпност. Тя не е толкова скъпа, колкото червена риба но отлично го замества на нашата маса. Наричаме го просто „херинга”, защото не всички знаят, че скумрията и херингата са различни видове риба. Обикновено те казват на пазара: "Вашата херинга мазнина? След това го даде на нея." И всъщност, мазнини и големи, със синьо гърба - това е скумрия, или скумрия, и по-малките, и почти без мазнини - е херинга. Ако предпочитате да запазите и да се грижите за здравето си, тогава ви предлагаме да научите как маринована скумрия у дома. Не споменахме само здравето, защото рибата, която купувате, е подложена на ускорено осоляване, което няма да има добър ефект върху вас. И днес ще научите рецепти, които ви позволяват да приготвяте риба според всички правила и технологии.

Как да туршия скумрия

Има универсална рецепта за марината, която е подходяща за осоляване и пъстърва, и сьомга, и скумрия. Вашата риба ще бъде готова за 12 часа. Какво ви трябва: две рибни филета, два лука, пет подправки от грах, два лаврови листа, 9% оцет (60 мл), 3 супени лъжици сол, растително масло (можете да маслините), два сушени скилидки от пръчки, смлян черен черен пипер.

Как да туршия скумрия: функции за готвене

Нарежете рибните филета на парчета, сол, разбъркайте и оставете да се накисва за десет минути. След това пригответе марината: налийте виното оцет и растителното масло в купата, добавете всички подправки и подправки, разбъркайте добре. Докато сте правили марината, рибното филе се почерпи добре, сега може да се намаже със смлян пипер, да се добави нарязания на лук лук и да се излее филето със саламура. След това поставете сместа от риба и марината в пластмасов контейнер или пластмасова торба, затворете плътно, разклатете няколко пъти, за да смесите всичко добре. Тъй като осоляването на скумрия по този начин ще бъде около десет часа, след това да му даде тъмно хладно място, но не и в хладилника. Само когато излезе времето, можете да поставите рибата в хладилника за 2 часа, след което ще бъде напълно готова за употреба. Рибата ще бъде нежна и солена в умерени количества, подходяща само за сандвичи и като допълнение към картофите.

Как да туршия скумрия

За да направите това, имате нужда от прясна скумрия, каменна сол на вкус, подправки и 5 листа лаврови листа. Направете рибни филета, които трябва да се третират със саламура, а от опашките и главите на скумрията може да се приготвят консерви. Така че след 5 часа на масата ви вече се е пресъздавала вкусна риба, трябва да приготвите специална туршия: добавете три големи лъжици сол и една захар за един литър вода. След това добавете подправки на вкус и сварете саламурата. Охладете течността и я напълнете с филе от риба: желателно е да солите скумрията в специални пластмасови контейнери за храна.

Как да туршия скумрия в саламура

Рибите също могат да бъдат осолени по този начин: в тенджера с един литър вода, добавете чаша сол, 10 грах черен пипер 4 дафинови листа и подправки по желание. Смесете всичко, варете, охладете и напълнете рибните филета. Оставете скумрията в този саламура в продължение на три дни. Тази рецепта е традиционна, но не и най-бърза. Можете обаче да опитате всички начини, които сме посочили днес, и да изберете този, който ще направи вашата риба най-вкусна. Най-важното е, че не забравяйте, че преди посланик скумрията трябва да бъде добре почистена от всички вътрешности и филми, тъй като те дават горчивина.