Как да туршия хайвер от розова сьомга у дома

Ако имам розова сьомга с хайвер

Днес розовата сьомга винаги се продава в цяла Русия, замразена и прясна. Тази риба сама по себе си е добра, но е особено приятна, ако вътре се намира хайвер. Вече на етапа на подбор е възможно да се определи в кой от индивидите присъства. Ако натиснете върху корема, яйцата ще се появят в долната част. Избирайки няколко риби, можете да си осигурите разнообразие от закуски.

Основният проблем - как да се чисти

Ако походите за червена риба беше успешна, можеш да помислиш как да маринован хайвер от сьомга. Основната трудност, която очаква новодошлия в този бизнес, е свързана с извличането на яйца от два ястика - това са мехури вътре в корема, в които има ценен продукт. След като ги изкормите, най-добре е да ги сложите в купа, докато рибата се обработи. Просто изстискайте яйцата от мехурчетата е невъзможно, избухна. Има два метода за почистване. Този, който вече знае как да туршия хайвер розова сьомга, избира един от тях: избършете ястики чрез голяма метална мрежа или използвайте марля. Първият метод е по-продуктивен, но има недостатък: при контакт с метала, определена част от яйцата неизбежно ще се пръсне. Вторият метод е по-щадящ и икономичен, но сложността се увеличава.

Метод за почистване на балдахин с марля

Така че, преди да осолявате хайвер от розова сьомга, той трябва да бъде освободен от външната обвивка - ястика. Марля се сгъва наполовина, в нея се поставя балон. След това цялата система се потапя в студена подсолена вода, а яремът се “преобръща”. В резултат на това черупката първо става по-тънка, след това избухва и остава върху материята. Когато стане ясно, че целият филм е залепен, хвърляй хайвера трябва да се изсипва в купа или тенджера и да се премине към следващата партида след измиване на марлята.

Как да се грижим за удължен срок на годност

Сега директно за това как да туршия хайвер от сьомга у дома. В зависимост от количеството на изходния материал и очакваното време за съхранение, можете да изберете режима: леко осолена или силно осолена. Трябва да се помни, че някой от методите не е окончателен. Леко осолият хайвер е много по-вкусен, но ако стане ясно, че той не може да бъде преодолян бързо, продуктът може да се осоли, стига да не се влоши. Той, който е живял на Далечния изток и е имал възможността да използва този деликатес в големи количества, знае, че е бързо отегчен, така че не е необходимо да се очаква, че един килограм ще бъде изяден бързо. Хайверът е по-добре да го сол, а след това "го пусна" преди употреба. Много е просто: отново го слагат на марля, поставят го в топла вода и я преобръщат малко, опитвайки се от време на време. Излишната сол ще изчезне и вкусът отново ще бъде приятен.

Осоляване със саламура и без

Има два начина за осоляване на хайвера от сьомга у дома. Първият е с помощта на саламура. Тази дума означава решение, в което много прости съставки: вода, сол и захар. Всичко се разтваря гореща вода след това се охлажда и се излива в мицел, за да се покрие с върха. Това е, между другото, тежък, така че ще остане на дъното. Този метод е бърз, хайверът е готов за един час, остава само леко да се изплакне. Как да маринован хайвер от сьомга без саламура? Много просто. Трябва да смесите две части сол и една захар. Сместа се изсипва с получената смес, след което се разбърква внимателно. След пет часа можете да ядете. Соленият хайвер е в хладилника за не повече от два дни, така че не трябва да се задържате с консумацията му.