Как да си направим тиквички палачинки? Рецепта за тиквички със сирене, кефир, примамка и картофи

От историческа гледна точка, тиквичките са родното място на Америка, тъй като този продукт в продължение на много години, още преди появата му на Евразийския континент (случи се само през 16-ти век), е неразделна част от традиционната индийска кухня, както и тиква, боб и царевица. Въпреки това, талантливите европейски готвачи оцениха този зеленчук и създадоха десетки отлични и дори шедьовър рецепти, базирани на него. И тъй като в тази статия ще говорим за него, или по-скоро как да готвя от тиквички използване на най-простите компоненти в най-кратки срокове.

Малко за продукта

Да се ​​каже за тези зеленчуци, че те са изключително полезни, е да не говорим за тях. В крайна сметка, значението на тиквичките за благоприятното функциониране и взаимодействието на органите на стомашно-чревния тракт е буквално безценно. Нашето тяло е невероятно лесно да усвои своята нежна плът, не създава за него твърде много стрес. И дори напротив, използването на тиквички стимулира активната чревна подвижност и ускорява появата на чувство на насищане, а техните влакна отлично абсорбират токсините и допринасят за елиминирането на токсините. По този начин не рискувате преяждане, което е изключително ценно за хора, страдащи от диабет, хипертония и затлъстяване, т.е. за тези, които непрекъснато трябва да наблюдават диетата си. В допълнение, тиквички в големи количества съдържа витамини А и С, калий и калций, магнезий и желязо, което допринася за по-добрата работа на сърцето, подобрява общото здраве, помага на децата да растат и да се развиват. Всичко това прави тиквичките още по-ценен продукт във всяка кухня.

Как могат да бъдат приготвени?

В готварската книга винаги можете да намерите огромен брой рецепти, създадени въз основа на този конкретен продукт, и всичко това не е случайно. Факт е, че тиквичките са изключително лесни за употреба и вървят добре с пилешко, месо, риба и други зеленчуци. И тъй като присъствието на този продукт във вашия хладилник никога няма да ви постави в трудна ситуация, защото винаги можете да разберете как да го приготвите вкусно. Така че, тиквичките могат да бъдат печени или печени, добавени към пълнежа за вегетариански чебуреки, зеленчукови пайове и пайове, както и в растително яхния, за да приготвите, плюс можете да готвите на базата на прости супи, картофено пюре, да печете вкусни палачинки от тиквички и много други. Въпреки това, първо трябва да научите как правилно да избирате тези зеленчуци.

Кое е по-добро?

Самото месо от тиквички не притежава такъв ярко изразен ярък аромат, като например домат, но затова този зеленчук е толкова ценен в комбинация с други продукти. Но отделните му части, а именно кожата и семената, могат да имат остра горчивина, която се наблюдава при стари зрели плодове. Така че, ако сте решили да приготвите палачинки и не сте имали под ръка млади, така наречени „млечни“ зеленчуци, първото нещо, което трябва да направите, е да измиете тиквичките, да отрежете стеблото и кори. След това трябва да го нарежете на половина или на 4 части по дължина, внимателно извадете семената с лъжица. И затова, в сезона на "млечни" тиквички, трябва да купуват само тях: те са малки по размер, мека и лъскава светло зелена кожа. В разфасовката ще видите, че семената в тези плодове също са нежни. Те нямат горчив вкус, така че можете просто да измиете зеленчуците и да започнете да готвите тиквички във фурната или на тиган.

обучение

За класическата рецепта на това просто ястие не се нуждаем от нищо. Всъщност е трудно да се измисли нещо по-лесно от рецептата за приготвяне на тиквички. Първо, вие ще се нуждаете от самите плодове (парчета 3-4), едно яйце, малко брашно, чесън (2-3 скилидки), сол, пипер (може да бъде червен пипер и черен) и растително масло, за красота, можете да нарежете зелените. Първото нещо, което ми тиквички, почистени от излишък и втрива по груби ренде. След това ги сол и оставете настрана за около 10-15 минути. През това време се образува достатъчно количество сок, който трябва да се източи и сухата маса трябва да се изцеди и прехвърли в друг контейнер. Това обаче е най-трудната част от работата. Сега, за да направим нашите палачинки от тиквички с чесън подхранващи, ние разделяме едно яйце в чаша със заготовка, добавяме натрошен чесън и зеленчуци. Брашното постепенно ще се излива, като се разбърква от време на време с лъжица, докато тестото достигне водна, но не и водниста консистенция.

подготовка

След това пристъпете към основната част на готвенето: ние ще изпържваме палачинките си от тиквички с чесън в тенджера. За да го направим, го поставяме на голям огън, изливаме толкова много масло, че да покрива 1/3 от дебелината на палачинката. Очакваме тя да бъде зачервена. Сега прехвърляме газа на бавен огън, събираме тестото с една супена лъжица и го поставяме в тенджерата, веднага коригираме ръбовете, за да се окажат красивите форми на палачинките. Поставяме като заготовки колкото е възможно, и изчакваме 5-7 минути, докато долната повърхност се оцветява добре. Сега обърнете и повторете процеса на печене. Съвет: незабавно след като започнете да изваждате палачинките от тигана, избършете ги от двете страни със салфетка, за да попиете излишното масло. Сервирайте ги трябва да бъде лека супа, за предпочитане зеленчуци или пиле.

С грис

Ако не можете да познаете пропорциите на брашно в тестото, за да се окаже, че имате необходимата консистенция, или трябва да направите перфектни форми на палачинки на празничната маса, можете да го направите по-лесно: заменете брашното с грис. Предимството на тази зърнена култура е голяма способност да абсорбира влагата, което означава, че вашите палачинки се получават с гладки ръбове и доста плътни. В допълнение, тя е много питателна и добре усвоява, но децата трябва да се хранят много рядко с ястия от тази зърнена култура. За да приготвите палачинки от тиквички с грис, просто го заменете с брашно в класическата рецепта в размер на 2-3 супени лъжици. За да направите ястието по-богато, пригответе соса: добавете 2 супени лъжици заквасена сметана в купата, изстискайте 1-2 скилидки чесън, поръсете със смес от чушки (черни, ароматни, червен пипер) и зелени. И можете спокойно да сервирате такива палачинки на празничната маса!

Със сирене

Ако вече имате някои от класическите палачинки от тиквички, във фурната Можете да печете по-задоволителна и нежна версия с необичаен аромат на сирене и изненада. За да се подготви това ястие, ние ще се нуждаем от стария набор от продукти, само в леко променени пропорции, и всъщност, твърдо сирене (100 г). Така че предварително трябва да бъдат изложени на работната повърхност половин килограм млечни тиквички, 2 яйца, 8 супени лъжици. л. брашно, сол, билки и растително масло, но за пълненето се нуждаете от още 2 средни домати, 50 г твърда и мека (извара или сирене) и 3 скилидки чесън. Как да си направим палачинки от тиквички с тази рецепта - задачата е много по-сложна от класическата версия, но окончателното ястие си струва усилието! Така че, пристъпи към подготовката на продукти.

Първи етап: тесто и пълнеж

Така че, започваме всичко както винаги: скуошът ми, отрязвам стеблото, настъргваме и поставяме в дълбока купа. След това добавете малко нарязани зеленчуци и настъргано сирене, счупете яйцата, добавете брашното и месят тестото. За времето, когато го оставихме настрана, междувременно подготвяме някои прости пълнежи. Охапките от тиквички със сирене, приготвени по тази рецепта, се оказват изключително хранителни и с богат вкус, поради комбинацията от тези на пръв поглед различни продукти - зеленчуци и млечни продукти, и затова е толкова важно да се запазят пропорциите. Така че, за пълнежа, обелвайте доматите и ги нарежете на тънки плочи, като твърдо сирене, а в малка купа смесете натрошения чесън с мека, като я месите с лъжица. И сега се учим как да готвим тиквички с различни пълнежи.

Втори етап: Леене

Така че, изсипете растително масло в тигана, така че да покрие половината от палачинката, поставете го на голям огън и изчакайте, докато се нагрее. Сега изложи една супена лъжица тесто върху него, на върха на - на плоча от домати и сирене, и след това я затворете с втора лъжица тесто, бързо огънете краищата, като овална форма. Такива палачинки трябва да се пържат от двете страни на минимална топлина, докато се получи апетитна златна кора, така че те със сигурност да могат да се пържат, да се покрие тиганът с капак.

След това пригответе палачинки от тиквички със сирене и пълнеж с чесън: повторете всичко същото, но вместо чиния от твърдо сирене на домат, сложете маса от меко с чесън и леко ниво. За такова ястие дори няма да се нуждаете от сос: вкусът ще бъде много богат! И можете да го готвите по различен начин, като използвате тесто за печене на кифлички или кифли: просто го смажете с масло, след това добавете една лъжица или две тесто във всяко отделение и го изпратете в пещта за 10-15 минути при температура от 150-170 градуса.

Картофена рецепта

Тези домакини, които не се страхуват да развалят формата си с прекалено калорични ястия и искат да угаждат съпрузите си с обилна вечеря, могат да научат една проста рецепта: как да си направим тиквички и картофи. Той е доста икономичен и ще изисква само най-простият набор от продукти. За вкус на ястието е малко като палачинки, но се оказва много по-търг.

Така че, за това ястие ще са ви необходими следните съставки: 1 тиквичка, 2-3 млади картофени клубени, 1 среден лук, 1 пилешко яйце, половин чаша брашно, сол, черен пипер и растително масло за пържене. Започваме всичко с приготвянето на зеленчуци: почистваме ги, изплакваме ги под течаща вода. След това разтривайте картофите и тиквичките на фин ренде и така, че масата да не потъмнее, възможно най-скоро да добавим там лук, нарязан почти на троха. Сега разделяме яйцето в купа, добавяме сол и черен пипер, добавяме брашно и се смесваме добре със супена лъжица или дори размахваме. След това, изпържи като палачинки: от двете страни в горещо масло, за да се получи златен руж. Сервирайте по-добре със сос (смесвайте майонеза, чесън и зеленчуци на вкус), така че вкусът ще бъде по-наситен.

За сладък зъб

Ако имате деца в семейството си, можете да им се насладите с такова вкусно и сърдечно ястие, като сладки палачинки. Разбира се, подготовката им е доста уморителна, но резултатът очевидно ще си струва. За приготвянето на това просто ястие се нуждаем от 1-1,5 чаши брашно и ½ мляко (2,5% повече мазнини), половин килограм мляко, 4 чаени лъжички захар и половин сол, щипка сода за хляб, това е всичко. Между другото, можете да направите без мляко, но го прави палачинки по-търг. Така започваме да месим тестото: добавяме млякото към настърганите тиквички, след това яйцето, захарта, солта и содата, пресяваме брашното (изсипва се на части) и накрая добре се разбъркваме, докато изгладим. Можете да сервирате заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр и мед на такава чиния - накратко, всичко, което сърцето ви желае. Те са такива универсални - тиквички, чиито снимки са прикрепени по-горе.

На кефир

Ако искате да приготвите не толкова сладко и нискокалорично ястие, което се подхранва с нежни супи, картофено пюре или млечна каша, тогава идеалното решение за вас е да направите тиквички на кефир. За да ги подготви, очевидно не е трудно за опитен и дори начинаещ домакиня, ако точно следвате рецептата. Така че, наборът от съставки е напълно неусложнен: половин чаша кефир (по желание може да се замени с кисело мляко без аромати) и същото количество брашно, 200-300 грама млечни тиквички (големите зрели не са подходящи тук заради горчив вкус), яйце, сол и растително масло. Затова отново почистваме зеленчуците, разтриваме ги колкото е възможно по-малко, разчупваме едно яйце в купа и ги бием добре. След това изсипете кефир, захар, сол и брашно на порции, тестото трябва да е със същата консистенция като мазнините заквасена сметана. Поставете нашите тиквички на кефир в тиган с горещо масло, запържете от двете страни и сервирайте на масата, предварително украсена със зелени.

данни

Така, на базата на тиквичките, можете да приготвите огромно разнообразие от палачинки според предпочитанията си. За децата, сладките са по-подходящи, за обща маса - с грис, за любим съпруг, който се завръща у дома след тежък работен ден - с картофи или класически. Супите от пресни зеленчуци или млечните каши се комбинират най-добре с тях. Във всеки случай, вашето домакинство със сигурност ще бъде удовлетворено, защото всеки обича палачинките. Приятно апетит!