Как да си направим бита сметана у дома? Сметана - снимка, рецепта

Кремът вече участва в почти всяка рецепта за печене или десерт - когато е в първоначалното си състояние, когато е в бита форма. Красива, нежна, топяща се на езика на масата, оставяйки лек кремообразен послевкус ... Не може да се сравни с тях. Въпреки това, естественият продукт е доста капризен и обича да донесе най-важния момент. Как да правим бита сметана у дома, ще разгледаме тази статия.

Какво трябва да знаете

Както бе споменато по-горе, кремът е непостоянен и редовно се преструва, че е "беден роднина", категорично отказва да привлича в буйна пяна, когато всички останали компоненти на блюдото са готови и времето изтече. Как да се предпазите, като намалите риска от провал? И така, образователната програма:

• Температура. Никога няма да постигнете желания резултат с този продукт, ако не го охладите. В идеалния случай купата, в която планирате да биете, трябва да стои поне половин час в хладилника. Corollas изпращат същото.
• Сила на звука. Ако планирате да избиете не повече от 300 мл наведнъж, оставете миксера в полза на ръката. Да, това е по-трудно, но нашата задача е да разберем как правилно да правим сметана на дома.
• Захар. Не го използвайте. Структурата на бита сметана е твърде деликатна, тя няма да може да се справи с големи кристали. Ето защо, само пудра захар. Препоръчителната част на праха - 1:10.
• Аромат . Може и трябва да бъде. Кремът напълно понася ароматизацията на алкохола. Ако искате да получите мента или сметана за кафе, изсипете или пресен мента / кафе в същата пропорция 1:10, оставете да изстине за няколко часа.
• Ако се съмнявате в трайността на използвания продукт, или крайният продукт със сметана трябва да прекара няколко часа извън хладилника, тогава си струва да се прибегне до фиксатора, който ще играе ролята на желатин. В 30 ml от продукта се разтварят на слаб огън, без кипване, 1 лист желатин с тегло 2 грама, смесва се с 300 ml сметана. Ако е необходимо, увеличете общия обем, като запазите пропорцията.

Не пренебрегвайте тези съвети. И получавате страхотен крем. Разбита сметана (рецептата, която използвате е вторична) няма да ви разочарова.

торти

Не е тайна, че торти за сладкиши раздор. В някои торти са сухи, и за да се постигне най-добрият резултат, кремът трябва да бъде течен, така че да може по-добре да импрегнира слоевете, а в други основата е сочна сама по себе си, и следователно кремът изисква дълготрайност, способност да се запази формата, без разливане. Всичко това се отразява на степента, до която трябва да избиете кремообразна маса. Тортите с мусове стоят настрана: за да се получи правилна консистенция, не гума и плътна, но деликатна, не можете да получите „каменна“ консистенция от крема. Как да разбием крема за мус от торта? Правилната консистенция е меки върхове, сладкарите също го наричат ​​“три четвърти”, т.е. запазва формата, но едва забележима.

Междувременно, предметът на статията може да се използва не само под формата на крем, но и като част от фондацията. Ако добавите малко крем, предварително сметана към обичайната бисквити маса, резултатът ще ви допадне много.

Разбита торта за гъба

На изхода, вие получавате особена форма на торта, само не толкова тежка и мазнина, както в случая с масло. Може да се използва като основа за тортата, както и като независим десерт, сервиращ със сосове и плодове на вкус. Ще ви трябват следните продукти:

• яйца - 2 бр.
• захар - 100 грама;
• съдържание на кремави мазнини най-малко 33% - 175 грама;
• брашно - 125 грама;
• бакпулвер - 1 ч.л .;
• ванилин - щипка;
• сол - щипка.

Загрейте фурната до 180 ° C. Пресейте брашното и бакпулвера в купата.

Разбийте в отделни купички, докато пухкавите яйца с твърда пяна със захар и сметана. Как да правим бита сметана у дома (правилно!), Обсъдихме по-горе.

Разбърква се в яйчния масаж, като се сгъва, като се опитва да запази своята въздух. Добавете масата на брашното на два етапа, като по този начин се намесвате.

Поставете тестото във формата и печете половин час. Охладете го.

Антикризисно

Ами ако крем крем е много необходимо, а в магазините не са намерени? Човешката изобретателност и тогава не разочарова.

И така, какво прави млякото и сметаната за разбиване различни? Нивото на мазнини. Увеличавайки нивото на млечната мазнина, получаваме много, съставът е подобен на крема. За да направите това, вземете:

• масло (качество!) 80% мазнини - 500 грама;
• мляко 2,5% мазнини - 500 мл.

От посочената сума на изхода получавате един литър крем.

За да се направи сметана от мляко, разтривайте маслото в млякото и нагрявайте на слаб огън, за да постигнете пълно разтваряне на маслото. Млякото не трябва да заври!

Изсипете масата в марката и "нарязвайте" масата с дюзата "ножове" в рамките на 3-4 минути - необходимо е млякото и маслото да бъдат правилно свързани. Това е необходимо, за да може масата да стане повече или по-малко хомогенна, което ще й позволи да се забие в красива пяна, а не да се издуе.

След това излейте масата във всеки контейнер с удобен за вас капак. Покрийте с чиста кухненска кърпа и натиснете капак отгоре - тази мярка ще помогне да се предотврати кондензацията, тъй като приготвянето на бита сметана у дома след нея ще бъде по-трудно. Охлажда се до стайна температура и се охлажда за една нощ. Това е всичко, кремът е готов, можете да ги използвате.

Няма добавки?

Днес е трудно да се изненада всеки с конвенционален крем от бита сметана, тъй като самият им вкус без пълнители е все още прост. Разбира се, ако тортите се отличават с богат, богат вкус, тогава цялостната комбинация може да ви хареса, но ако говорим за обикновен бисквит, тогава си струва да измислите нещо по-сложно. Разбира се, можете да разбърквате в разтопен шоколадов сметана и да се успокоите, но ние предлагаме няколко крема, които са по-сложни и вкусни.

опции

Разбита сметана (в тях има снимка), със своя сдържан вкус може да придаде лекота и нежност на изразителен, но плътен крем.

Можете например да готвите Kurd:

• плодов сок с ярък вкус (лимон, лайм, маракуя) - 70 мл;
• жълтъци - 4 бр.
• сол - щипка;
• захар - 100 грама;
• масло - 70 грама.

Смесете всичко в купата, с изключение на маслото, във водна баня. Кук, докато сгъсти на слаб огън, не позволявайки да заври. Отстранете от огъня, добавете масло, бийте и охладете.

Кюрд е ярък, вкусен, концентриран. Вече сме описали как да разбием крема за тортата, те са идеални за този плодов крем. Смесете двете маси внимателно докато изгладнете и ги използвайте.