Как да направим тестото на палачинки: рецепта

Палачинки, палачинки, палачински пайове и други продукти от тестото са дълги и твърдо се превръщат в наши любими ястия. И това не е случайно. Те се приготвят лесно, изискват малко храна и усилия, но можете да ядете неограничени количества палачинки - с мед и сметана, сладко и сладко, кондензирано мляко и сироп ... Нека си припомним основните рецепти за храна?

Палачинки обикновени

Като правило, технологията за производство на сортове ястия за една и съща. Основните съставки са брашно, яйца, прясно или кисело мляко (кефир), мая, вода, захар, хидратирана сода. Разликата е в пропорциите на някои продукти. Ето, например, как да направите тестото на обикновени палачинки. Ще ви трябват 3 яйца, 375-400 мл мляко (прясно или водно), 100 г брашно, половин лъжица чай чай и същото количество захар. Може да бъде ванилова захар или ванилов прах. Разбийте яйцата със захар, ванилия и сол. Изсипете млякото в брашното, като разбърквате, така че да няма бучки. Преди да направите тестото на палачинките, не забравяйте да го пресеете. Добавете яйчната смес. Покрийте замесеното тесто и оставете да престои около половин час. Ако се сгъсти малко, налийте повече мляко. Обърнете внимание на консистенцията: тестото не трябва да е по-дебело от кефира! Панът, върху който ще се пекат палачинките, трябва да е от чугун, с дебело дъно. Изсипете растително масло, затоплете я добре. Изсипете малко тесто с наливна лъжица, така че да се разстила по дъното. Получените палачинки трябва да са много тънки. Можете да поставите различни пълнеж в тях или да го ядат просто така, поръсете със захар, - с чай, компот, мляко.

Класически палачинки

Предлагаме ви втората възможност как да направите тестото на палачинки. Компонентите, от които се приготвя съда, са както следва: 2 яйца, 300 г мляко, 150 г брашно, сол и захар на вкус. Замесете тестото по същия начин, както в предишната рецепта. Въпреки това, за класически палачинки са разрешени някои импровизации. Можете да използвате дрожди, кефир и добавете много повече захар. Как да направите тестото за палачинки с мая: първо направете варя, като разпространявате дрождите в половината от течността с брашно (рецепта). Когато дойде, омесете тестото, оставете го да се издигне, след това изпържете румени, вкусни палачинки! Между другото, колкото повече дрожди, толкова повече и дупки във вашия продукт! Как да се направи тесто на палачинки на кефир: не се пуска вече мая, се изсипва цялото брашно наведнъж, но когато се замеси, нека стои за около 40 минути. Готовите палачинки с дебелина трябва да бъдат 2-3 милиметра.

Бърза вечеря

Когато изобщо няма време, а аз трябва да сервирам храна на масата, такава рецепта ще ви помогне много. Как да готвя тесто за палачинки бързо: вземете 2 чаши брашно, чаша прясно горещо мляко и половин чаша студена вода. Ще ви трябват и няколко яйца (2 броя е достатъчно), малко сол и 50 грама масло. Отделете жълтъците от бялото и разбийте със сол. Катеричките също бият в хладна пяна. За да ускорите работата, използвайте бъркалка или миксер. Постепенно изливайте брашното в катериците и добавете млякото, смесено с вода. Поне поставете протеините, разбъркайте всичко. Лъжица в загрятото масло тесто и запържваме палачинките в тиган от двете страни.

От старата кухня

В Русия, отдавна са печени кифли от брашно от елда. Така се прави тесто за палачинки на базата на него. Вземете еднакво, по 2 чаши, пшеница и елда; 4 чаши прясно мляко, 100 г сметана; 3 яйца, 1 супена лъжица захар и 2 лъжици масло, 1 чаена лъжичка зеленчуци; 20 г прясна мая и сол на вкус. Затоплете половината от млякото, разтворете дрождите в нея, добавете брашното от елда, месяте и поставете купата с приготвеното на топло място. Когато тестото се издига, налейте останалото мляко, добавете пшенично брашно и разбъркайте отново. Покрийте отново басейна и поставете на топлина. Разбийте яйцата, отделните жълтъци и бялото. масло разтопете, разтворете в него захар и сол, сложете жълтъците и разбийте всичко. Сега, как да се направи тесто за палачинки в тази рецепта по-нататък: когато тя се вписва за втори път, се изсипва в смес от жълтък, разбърква се. Разбийте крема, сложете бялото в тях, разбъркайте отново. Използвайте миксер или парче. Полученият продукт се изсипва в тестото, разбърква се и се подлага на загряване за 20 минути, като се пече в горещ тиган и се овкусява с растително масло. Такива палачинки често се правят на Масленица и се консумират с разтопено масло - о, добре!

Гурев лекува

Известната гурьевска овесена каша не е единственият деликатес на гастрономи. Със същото име има и друго ястие. Как да направите тестото на палачинки с мляко, знаете. Но какъв вид деликатес може да се приготви на кефир. За guryev палачинки, вземете около 2 чаши брашно, 5 яйца, 2 супени лъжици (с отгоре) масло, 2 и половина чаши кефир, малко сол и захар на вкус. Технологията на приготвяне е следната: първо, жълтъците се отделят от протеините. Протеините се разбиват само с част от захарта, жълтъците - със захар и сол. В жълтъците се добавя брашно и бавно се разбърква, изсипва се кефир. След това сложете протеините в тестото и накрая излейте разтопеното масло. Разбийте тестото с миксер и изпържете палачинките в тиган в растително масло - както обикновено. Такова лечение ще предизвика истинско удоволствие. Сервира се със заквасена сметана.

Палачинки с ябълки под плодов сос

Много добре е тестото за палачинки на водата. Особено ако плодовете се използват като допълнителни съставки. За да се подготви предложените сладки и буквално се топи в устата си десерт, вземете половин килограм ябълки, 350 г сливи (можете да ягоди, малини, череши или други плодове с пулпа), 3 яйца, 50-60 г захар, 100 г брашно, 230-250 грама крем t масло, 50 г пудра захар, 20 мл - вода, малко нишесте, сода, сол на вкус. Обелете ябълките, изрежете ядрото и решетката на голяма ренде. Добавете захарта и солта, брашното и яйцата, содата, размесвайте добре. Консистенцията на тестото трябва да бъде като домашно заквасена сметана. Ако е дебел, леко се разрежда с вода. Ако е тънка, добавете брашното. Нагласете захарта и солта на вкус. Загрейте тавата с растително масло и изпечете палачинките до златисто кафяво, като се обърнете от двете страни.

Сос за палачинки от ябълка

Измийте сливите, премахнете костите и сами поставете плодовете в тенджера, покрийте с пудра захар и оставете да заври. Огънят трябва да е малък, в противен случай плодът ще изгори. Нишестето се разтваря с вода и се налива в картофено пюре. Сварете, докато масата се сгъсти леко. След това извадете тенджерата от печката, охладете съдържанието. Сервирайте палачинките, като ги поливате със соса. Между другото, тя се вписва почти всички продукти от тесто!

Торта с гъби

Гъби, без съмнение, всички обичат. Но с палачинки те се опитаха единици. Искате ли да бъдете сред щастливите? Тогава го направи! Вие ще трябва: брашно - 250 г, мляко - половин литър, яйца - 6 броя, мазнини - 2 супени лъжици, сол - на вкус (1 щипка ще е достатъчен). За да направите пълнежа, вземете 500 г пресни гъби, голям лук, една и половина до две супени лъжици маргарин или масло, около 120-150 г сметана, сол, пипер на вкус, няколко скилидки чесън и малко нарязан магданоз. Първо вземете тестото и го пригответе от изброените съставки (познавате технологията). Фрай палачинките с размера на скарата, като ги оцветяват от двете страни. След това продължете с пълненето. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запазва в масло. Изплакнете добре гъбите, залейте с вряла вода, наряжете на ситно, поставете на лука и запържете, докато течността се изпари. След това сол, черен пипер, сложи натрошен чесън, изсипва се в сметаната и се оставя да заври. В края на краищата поставете зелените гъби. Сложете пълнежа на палачинки, превърнете ги в пликове и печете във фурната за 10-15 минути. Ястието е първоначално руско и вкусно!