Как да направите месото меко - няколко съвета

Основни съвети

Преди всичко, ако първо изпечете месото, сложете го в тиган или тиган, напълнете го с горещ бульон или друга гореща течност. Температурата е важна. Ако бульонът е леко топъл, се гарантира твърдост. Втората идея, как да се направи меко месо, е да се добави една супена лъжица водка или малко вино, когато се задушава. Алкохолът омекотява не само сърцето, но и горещо. И третата идея: ако сте 100% трезвен, вместо алкохол, можете да добавите една супена лъжица захар, филийки ябълки или малко сок от ананас. След това ще разгледаме други съвети как да направим месото меко. На първо място, за печене или печене, той трябва да е свеж. За месото беше меко, опитайте се да изберете не най-жилавите части и видове. Например, птици (пиле, гъска, пуйка) е най-добро за печене, свински ребра филе от говеждо, агнешко.

Марината за нежност

Отдавна е известно, че е доказано, че месото е меко, предварително го накиснете в марината с билки (например майоран, мащерка, кимион, черен пипер, червен пипер, джинджифил), счукан чесън с масло и чаша водка. За да приготвите агнешко месо, може да се наложи да добавите чаша. червено вино. Сложете месото в хладилника за 1-2 дни. След няколко часа го обърнете на другата страна, така че да бъде мариновано равномерно. Някои домакини, които знаят как да приготвят меко месо, препоръчват накисването за 12-14 часа в кефир. По-добре е да не се използва оцет. Ако предпочитате този метод, изберете вино или ябълка.

За сочност - покрийте цялата повърхност.

За да не изсъхне по време на печенето, трябва да свържете протеина на повърхността му. Тогава сокът няма да изтече. Класическият начин да направите месото е мек, за да го изпържите бързо от всички страни. В този случай обаче използваме допълнителна доза мазнина. Ако предпочитате да избегнете това, можете да използвате други методи. Например, приготвената чиния се поставя в силно нагрята фурна (около 200-220 ° С). След 15-20 минути, намалете температурата на 180 градуса. Чудесна идея как да направите месото меко, е ръкав за печене. В него ястието е в сока, не изсъхва и запазва сочност. Можете също да използвате гърне с пореста глина за печене. Поставя се във вода, а месото се обработва с гореща пара. Постните сортове (говеждо, пуешко) могат да бъдат опаковани с парченца бекон. Печено ще бъде сочно и ще получи оригиналния вкус. Ако се запържвате, задушавайте месо или печете на скара, от време на време можете да го овлажните с разтопен сок.

Задайте желаната температура

Оптималната температура за печене на месото е 160-180 ° C, за първите 10-15 минути можете да я настроите на 200-220 ° C. След това намалете топлината. Също така висока температура месото ще изсъхне. Времето за печене зависи от сорта, от размера на парчето и фурната. Обикновено е 1 час на килограм. Знаейки как да направите месото меко, все пак се опитвайте да контролирате процеса, докато готвите.

Използвайте подправки и добавки

Парчетата бекон за опаковане са само една от рецептите за вкусно печено. Най-добрата добавка, която подобрява вкуса на месото, са плодове, пресни или сушени. Класически пример е свинският гърди, пълнен със сини сливи и кайсии. Пиле, гъска, пуйка могат да бъдат допълнени с ябълки с много майоран. Вкусът на тъмно месо (свинско, говеждо, пилешки бутчета пуйка) облагородява не само сушени сини сливи или сушени кайсии. Червени боровинки или брусници също са чудесни.