Как да си направим майонеза у дома? Как да си направим домашна майонеза: рецепти

За това как се прави майонеза у дома знаят само опитни готвачи. В края на краищата, обикновените домакини нямат нужда сами да приготвят такъв ароматен сос. Това се дължи на факта, че днес тя може да се намери не само в големите супермаркети, но и в малките магазини. Въпреки това, трябва да се отбележи, че готвенето майонеза у дома не отнема много време. В тази връзка, опитни готвачи препоръчват да го правят сами, вместо да купуват готови ароматизирани продукти.

Обща информация

Преди да говорите за това как да правите майонеза у дома, трябва да кажете какво представлява тази съставка и за какво е тя.

Майонеза - това е може би най-популярният сос, който се прибавя към почти всяко ястие. Тази съставка дойде в нашата страна от Европа и по-точно от Франция. Веднъж се използва само в прясно приготвена форма. Но поради бързо нараства Популярността му много скоро започна да се използва за бъдеща употреба. Сега майонезата се продава във всички магазини.

Как да си направим домашна майонеза?

Приготвянето на горния сос не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. За да направите това, трябва само да закупите правилните съставки и след това да ги обработвате внимателно.

Така че, преди да приготвите майонеза у дома, трябва да приготвите следните съставки:

• големи яйца - 7 бр.
• рафинирано слънчогледово масло - 800 мл;
• готова горчица - 20 г;
• оцет 3% маса - 150 мл;
• захарен пясък - около 20 г;
• солено малко море - около 15-20 г (на вкус).

Подготовка на съставки

Приготвянето на майонеза може да ви отнеме от 30 до 60 минути. И преди да започнете да смесвате всички съставки, трябва внимателно да преработите всички продукти. За да направите това, трябва да счупите яйцата и да разделите бялото и жълтъците в различни ястия. Освен това, ние няма да се нуждаем от първия компонент, така че може да бъде безопасно замразен, а след това да се използва за приготвяне на всякакъв вид тесто. Що се отнася до жълтъците, те се препоръчват да се оставят на стайна температура, така че да бъдат напълно затоплени. Но пречистен слънчогледово масло напротив, трябва да се охлажда леко в хладилника.

Смесващи се съставки

Как да си направим майонеза у дома? За да направите това, вземете емайлирана или пластмасова купа, поставете топъл жълтък в нея, след което добавете горчица и фина морска сол. Съставките се смесват добре с дървена шпатула, бавно се добавя рафинирано слънчогледово масло (предварително охладено до 12-15 градуса) към тях. С това растителна мазнина трябва да бъдат добре емулгирани, т.е. счупени на малки топчета, които ще бъдат равномерно разпределени по жълтъците.

В резултат на такива действия трябва да получите доста дебел и ароматен сос, добре поддържан на лъжица. Освен това трябва да добавя захар и оцет. След това се изисква майонезата да се разбърка отново до гладка.

Характеристики на процеса на готвене

Трябва да се отбележи, че майонезата в блендер се приготвя много по-бързо и се оказва много по-вкусна. Но ако не разполагате с такова устройство, тогава всички компоненти могат да се разбият ръчно.

След въвеждането на нискокачествен маслинен оцет майонезата става много по-тънка. Освен това става бяло. Ако не искате да използвате такъв пикантен продукт, той може лесно да бъде заменен с прясно изцеден лимонов сок или лимонена киселина. Съхранявайте готовата домашна майонеза за предпочитане в порцеланов или емайлиран съд само в хладилната камера.

Как да използвате майонеза в готвенето?

Както можете да видите, за да направите майонеза у дома, няма нужда да купувате скъпи и необичайни продукти. Освен това, за да получите вкусен и ароматен сос, трябва да дадете на този кулинарен бизнес само няколко минути свободно време.

След като майонезата е напълно готова, можете да я използвате по време на създаването на всякакви продукти. Така че, домашният продукт често се използва за приготвяне на различни салати, основни ястия и дори печене. В крайна сметка, майонеза, добавена към тестото, я прави много мека, хлабава, сочна и невероятно вкусна. Опитайте и вижте сами.

Готвене на домашна нискомаслена майонеза: рецепта със снимки

Тези гурмета, които внимателно наблюдават фигурата си, могат да направят за себе си лека майонеза. По правило съдържанието на мазнини в този домашен продукт не надвишава 50%.

Така че, една проста рецепта за майонеза включва използването на следните компоненти:

• студена питейна вода - 3 чаши;
• 2 големи селски яйца;
• готова горчица - около 4 десертни лъжици;
• рафинирано растително масло - около 1 л;
• Оцет за маса 3% - 3 големи лъжици;
• пшенично брашно - 4 големи лъжици;
• фин пясък - 4 големи лъжици;
• сол фино сготвена или йодирана - 2 десертни лъжици.

Процесът на приготвяне на ароматен сос

Лесно е да се приготви майонеза, чието калорично съдържание не надвишава 300 енергийни единици. За да направите това, изсипете малко вода в купата, добавете към нея пшенично брашно и след това старателно разбъркайте, докато стане гладка. В резултат на това трябва да се получи смес, чиято консистенция е доста подобна на дебелата сметана.

След това трябва да поставите останалата вода на огъня и да я оставите да заври. След това е необходимо да се излее сместа брашно в горещите ястия и, като се разбърква редовно, готвя вид желе. Получената плътна маса трябва да се охлажда при стайна температура, прибавя се към нея бити пилешки яйца, както и сол, готова горчица, гранулирана захар и трапезен оцет. Всички съставки трябва да се разбият добре с миксер до гладкост.

В заключение, получената смес е необходима, за да внимателно, непрекъснато бие, излива тънък поток от всяко растително масло (например, царевица, слънчоглед или разнообразни). Разбивайки компонентите до еднаква консистенция, те трябва да се поставят в емайлирани или керамични съдове, херметически запечатани с капак и поставени в хладилника. След няколко часа охладената майонеза може безопасно да се консумира като ароматен и много вкусен сос.

Характеристики на готвене майонеза у дома

Различни съставки могат да се добавят към домашна майонеза в Прованс. Това ще даде на соса ви не само пикантен и оригинален вкус, но и красив външен вид. Така натрошеният чесън, добавен към крайния продукт, е идеално съчетан с месни ястия и хрупкави тостове. Ако домашно приготвеният сос се приготвя специално за риба или морски дарове, можете да добавите допълнително настъргана лимонова кора от настъргана на малка ренде. Ако планирате да ги напълните с нарязани зеленчуци, тогава е желателно да добавите ситно настъргано сирене или настъргани маслини.

Проста и бърза домашно приготвена майонезна рецепта

Майонеза "Прованс" - това е може би най-любимият сос, не само жителите на нашата страна, но и в други страни. За да не купувате такъв продукт в магазина, той трябва да се извършва самостоятелно. За това се нуждаем от:

• селско пилешко яйце - 1 бр.
• захарен пясък - десертна лъжица;
• Оцет от 3% маса - десертна лъжица;
• рафинирано слънчогледово масло - около 200 мл;
• сол фино море - около 1 г;
• подправки, или по-скоро бахар пипер и сушен босилек - добавете към вкуса.

Самостоятелно пригответе майонеза у дома

Преди да започнете да приготвяте този сос, трябва предварително да извадите всички продукти, с изключение на маслото, от отделението на хладилника. След като приемат една и съща температура, е необходимо да започнете да ги смесвате. За да направите това, вземете дълбока купа на блендер, а след това счупете голямо яйце в него, залейте го с фина морска сол, захар и бахар. Разбивайки съставките на средна скорост, те трябва да бъдат тънък поток от рафинирано слънчогледово масло. В края на тази процедура домашно приготвена майонеза трябва да се сгъсти значително. Ако това не се случи, трябва да добавите малко количество охладена растителна мазнина (около 30-50 g).

След като сосът се сгъсти, трябва да налеете малък оцет. В същото време, майонезата трябва да получи лек нюанс, а вкусът да е леко кисел, т.е. да не е толкова мек като маслото. В резултат на пълно смесване на всички компоненти с помощта на блендер, трябва да получите класическа провансалска майонеза. Ако искате да направите по-ароматен и богат сос, тогава на всички горепосочени съставки трябва да добавите малко количество от готовата горчица.

Между другото, ако не разполагате с блендер, тогава можете да използвате обикновена ръчна размахване, миксер или кухненски робот, за да направите домашна майонеза.

Ползите и вредите на дома и магазина майонеза

Закупувайки майонеза в магазина, трябва да се помни, че за безопасността на продукта, производителите често добавят различни добавки и аромати. Ето защо, за да получите по-здравословен и по-здравословен сос, препоръчително е да го направите сами. Все пак този натурален продукт е обогатен с витамини от групи В, А и Е, както и с РР. Освен това, домашна майонеза съдържа голямо количество полезни съединения, а именно холин, калций, магнезий, натрий, желязо и фосфор. Трябва да се отбележи обаче, че използването на този сос всеки ден и в големи количества не се препоръчва. В края на краищата, това е доста високо съдържание на калории, което може да повлияе зле на сложната ви фигура. В допълнение, трапезен оцет, лимонена киселина и горчица, съдържащи се в майонеза, имат отрицателен ефект върху стомашната лигавица. В този смисъл, за тези, които имат някакви проблеми с храносмилателния тракт, не е желателно да се прави дресинг или домашно приготвен сос.