Как да направите майонеза вкусна и здравословна?
Как да си направим майонеза? Това не изисква специални умения. Самата дума „майонеза“ се формира от френската дума „moyeu“ (жълтък). С течение на времето този сос е претърпял значителни промени. Първоначално държавните стандарти не можеха да се отклоняват от технологиите. Използваните съставки и съдържанието на мазнини в продукта са с постоянен показател. Към края на 20-ти век, Русия и Русия Страните от ОНД започна да позволява повече импровизация в този продукт. Химическите добавки са преминали курс, използването на разнообразни съставки става обичайно.
Стандарти за майонеза
През 2012 г. бе установено определено основно ниво. Всички сосове, чието съдържание на мазнини не надвишава 50%, не са майонеза. Това е майонезен сос. Това обаче все още не отслабва негативното влияние на химията върху стомасите и черния дроб на гражданите. Вярно е, че има изход. Можете да приготвите този сос у дома. Много хора, когато ги попитаха как да правят майонеза, смятат, че този процес изисква обучение. Това обаче не е така. Разбира се, домашният продукт не може да се съхранява толкова дълго, колкото в магазина, но тялото ще бъде пощадено от соев лецитин и други видове емулгатори. Основата на майонезата са: масло, сурови яйца захар, сол, киселина и добавки (по избор).
Какво да избера за готвене сос?
Как да си направим майонеза вкусна? Най-добре е да се даде предимство на качествени продукти. При избора на масло си струва да спрете на маслини. Може да се използва и слънчогледово масло, но за майонеза са подходящи само рафинирани видове. Този вариант не трябва да има ясно изразен вкус и мирис. Най-доброто от растителни продукти, за да се даде предимство на това, което се прави на царевица или гроздови семена. В идеалния случай, яйцата трябва да са пресни (с ярко оцветени жълтъци). Тези яйца ще дадат истински вкус. Разделени протеини могат да се използват за друго ястие, тъй като към майонезата се добавят само жълтъци. Сред видовете захар се предпочитат фруктозата. При избора на киселина, можете да разгледате три варианта: оцет, лимонов сок и лимонена киселина. Като добавки можете да останете върху чаена лъжичка горчица, която ще добави пикантност към соса.
Готвене на майонеза у дома
Не е трудно да се прави майонеза у дома. Това ще елиминира използването на багрила и консерванти. За красива майонеза достатъчно основна рецепта. За "производството" на това ястие се изисква миксер или блендер. Можете, разбира се, да използвате размахване, но по този начин ще трябва да работите за много дълго време. Два жълтъка ще се нуждаят от 2 супени лъжици. лъжици оцет, една четвърт чаена лъжичка сол, щипка бял пипер, 1,5 супени лъжици. лъжици Дижонска горчица.
Характеристики за готвене
Основното правило е температурата. Тя трябва да бъде еднаква за всички съставки. Да готвя майонеза у дома в купа бие два жълтъка (до гладка), добавят се две супени лъжици оцет и сол. Капка по капка е необходимо да се излее растително масло (и в същото време постоянно да се разбърква масата!). Масата трябва да започне да се сгъстява. След това скоростта на "инфузия" може да се увеличи. След това добавете сол, черен пипер, горчица. Този сос е подходящ за салати или месни ястия и риба. Сега проблемът как да се направи майонеза е решен. И въз основа на това, можете да експериментирате с различни сосове.