Как се правят бадемови бисквитки: рецепти, снимки. Рецептата за бадемови сладки Юлия Висоцки

Бадемовите бисквитки са един от най-популярните в света за дълго време. В много страни неговите имена бяха дори измислени за него. Така че във Франция бисквитите от бадемово брашно се наричат ​​макарони, а в Италия - амарети. Днес решихме да ви предложим няколко възможности за правене на този прекрасен десерт.

Обикновено macaroons: снимка, рецепта

Ако искате да угаждате себе си и любимите си с вкусни сладкиши с оригиналния бадемов вкус, тогава пригответе следните продукти: 120 грама смляно бадемово или бадемово брашно, 230 грама захар, три яйца (ние ще използваме само протеини) и 30 грама пшенично брашно. Както виждате, за подготовката ни са необходими само четири съставки.

инструкция

Смесете захарта с бадемово брашно или смлени бадеми. Отделете белтъците от жълтъците и ги добавете към брашното. Beat. Поставете тестото във водна баня и загрейте до температура от 40-50 градуса. Тя трябва да се сгъсти леко. Когато тестото се нагрява, добавете брашното към него и разбъркайте добре. Тава за печене, на която смятате да печете вашите бадемови бисквити, се покрива с пергаментна хартия и поставяме тестото от тестовата торба. Не забравяйте да оставите разстояние от няколко сантиметра между бисквитките. Печем десерта си на 180 градуса за четвърт час. Охладете бисквитките и сервирайте. Приятно апетит!

Бадемови бисквити: рецепта от Юлия Висоцки

Телевизионният водещ Юлия Висоцка е добре позната на много хора у нас, които в телевизионното си предаване, както и на своя уебсайт, неуморно представят всеки, който се интересува от тънкостите на готвенето, на разнообразни ястия. Изключението не е било макаруните. За начина, по който Юлия Висоцка предлага готвенето, ще разберем още.

съставки

Така че, ние предлагаме да разберете какво ще правим от макарони от (рецепта на Джулия Висоцка). Състав: натрошени бадеми - 250 грама, захар - 120 грама, пудра захар - 140 грама, царевично брашно - 100 грама, три яйца (приемаме само протеини), една портокалова кора (необходимо е да настъргате фино настъргано), пшенично брашно - три t лъжици, бакпулвер - една и половина лъжички.

Процес на готвене

Да започнем с тест. Изсипва се захарта в малка тенджера, изсипва се в 40 мл вода и се приготвя карамелен сироп. В дълбока купа смесете бадемите с жар и пшенично брашно. Напълнете карамелния сироп и разбъркайте до голяма троха. Премахваме купата в хладилника в продължение на два часа. След това включете фурната на 110 градуса и продължете да приготвяте тестото. Протеини с 120 грама пудра захар се разбиват и прибавят към охладената маса от бадемово захар. Добавете бакпулвера и разбъркайте. Комбинирайте царевичното брашно с остатъците от пудра захар, оформете лъжица бисквити и ги навийте в тази маса. Изпичаме листа за печене с масло или го покриваме с пергаментна хартия. Сложете бисквитките и го изпратете на фурната. Печете трябва да бъде около 40-45 минути. Бадемовите бисквити се охлаждат леко и се изваждат от тавата. Оказва се ронлив, вкусен и с изразен цитрусов аромат.

Традиционни макарони от Франция

Този десерт е известен не само в родината си, но и в целия свят под името "паста". Той успешно се съревновава с кроасани за титлата символ на Франция. Тази ярка бисквитка в неговата структура прилича на целувка. Състои се от две половини, които се залепват заедно със сметана или конфитюр. Има много възможности за приготвяне на традиционни френски макарони. Предлагаме ви да се запознаете с един от тях.

продукти

Френски macaroons, рецептата от които ви предлагаме, включва използването на съставки от следния списък: пудра захар или кристална захар - 275 грама, бадемово брашно - 125 грама, преварена вода - 50 милилитра, 100 грама яйчни протеини (3-4 яйца), сухи протеин - три грама и оцветител за храна по ваша преценка. Моля, имайте предвид, че трябва ясно да се придържате към пропорциите в рецептата. Ето защо, за точност на измерване, най-добре е да използвате електронни кухненски везни.

Инструкции за готвене

Моля, обърнете внимание, че тази бисквита от бадемово брашно се приготвя на няколко етапа. Така че се препоръчва яйчните белтъци да издържат няколко дни при стайна температура. Също така, ако нямате бадемово брашно, трябва да го подготвите предварително. Това може да стане чрез смилане на бадемите в прах, пресяване и оставяне да изсъхне за 6-7 дни. Така че, когато разполагате с всички необходими съставки, можете да започнете да правите бисквитки.

150 грама захар се налива вода, пуснати на огъня и се вари сироп. В същото време ние комбинираме белтъците със сухия протеин и бием с миксер на ниска скорост, като постепенно запълваме останалата захар, докато пиковете се образуват. Когато сиропът се загрее до температура от 115 градуса, отстранете го от топлината и го изсипете в протеини. Разбъркайте, докато стане гладка. В две части се добавя бадемово брашно към тестото, разбърква се добре. След това, ако е необходимо, оцвети маса оцветяване на храни. Листът за печене е покрит с двоен слой пергаментна хартия, фолио или специален силиконов мат. Полученото тесто се премества на сладкарски сак и остави настрани кръгове върху печене на лист с диаметър около 2 сантиметра. В същото време е необходимо да се остави достатъчно разстояние между бъдещите бисквитки, тъй като те ще се увеличат по време на печене. Оставете тенджерата при стайна температура за един час. Ако по това време мехурчета се появят в бъдещите макаронени изделия, тогава трябва леко да пробиете тестото с клечка за зъби. Трябва да изпратите нашите бисквити бисквитки във фурната, когато тя е покрита с тънка кора и няма да се придържа към пръста ви, когато го докоснете. Печем десерта си при 150 градуса за около 12-15 минути. Готовите макарони се охлаждат и свързват помежду си с помощта на любим крем, конфитюр или конфитюр.

Бисквитки "Tuile"

Рецептата за това интересно тесто беше представена и от известната телевизионна водеща Юлия Висоцка. За да направим това, ще се нуждаем от: фина захар - 150 грама, нарязани бадеми - 120 грама, пшенично брашно - 50 грама, три белтъка (и трябва да се поставят предварително в хладилника), един жълтък, една супена лъжица захар на прах и сметана масла, както и морска сол - щипка.

Бадемови бисквитки, рецептата от които ви предлагаме, започват да се готвят с биещи студени протеини с щипка сол. Трябва да имате плътна пяна. В отделна купа, бийте яйчен жълтък със захар. Заспивайте брашно и въвеждайте разбитите протеини. Продължаваме да бием и постепенно добавяме бадемови люспи. Подложката за печене на хартия за печене или мазнина с масло и лъжица разпръскват тестото, образувайки тънки плоски кори. Печене бисквитки трябва да бъде от шест до осем минути във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Все още горещо завършени плоски лехи поставени върху точилка. Поради това, след втвърдяването, те ще получат интересна извита форма. Поръсете готовата чиния със пудра захар и се насладете на нейния вкус.

Оцвети от бадемово оранжево

Този вкусен десерт няма да остави никого безразличен. Така че дори дами на строга диета няма да устоят на изкушението да опитат такива печени стоки. Предлагаме да научите как да приготвяте този малък вкус. Калорийното съдържание на такъв десерт ще бъде около 400-420 килокалории на 100 грама продукт. В този случай, теглото на един продукт е около 30-35 грама.

Така че, ако решите да направите такъв десерт, тогава се погрижете за следните съставки в кухнята: бадемово ястие - 180-200 грама, 100 грама гранулирана захар, едно яйце, коричка от един портокал, пет капки същност на ванилия и малко пудра захар за поръсване. Ако нямате бадемово брашно, тогава е много лесно да си направите сами. Така че, за това трябва да опари, кори и след това котлет бадеми в блендер.

Така че, пристъпи към подготовката на бисквитки. Да започнем, мелене настъргана жар. След това победи яйцето с жар и захар. Изсипете малко бадемово брашно и добавете есенция. Разбъркайте. Заспивайте брашното и омесвайте тестото. Трябва да прилича на дебела каша. Ръцете образуват малки топки от тесто. В плитка купа се изсипва пудрата захар и се навива в нея бъдещите бисквитки. Покрийте листа за печене с пергамент и сложете топките, оставяйки между тях няколко сантиметра разстояние. Печем десерта си за около четвърт час при 170 градуса. Охладете готовите бадемови и оранжеви бисквити, сервирайте ги и се насладете на вкуса и аромата. Приятно апетит!