Как да си направим крем от яйца и захар: готвене функции, най-добрите рецепти и препоръки

Не само професионални кулинарни специалисти, но и домашни готвачи знаят как да приготвят крем от яйца и захар. Този продукт е известен с прекрасния си вкус и нежност, следователно протеинов крем хората са свикнали да украсяват торти, сладкиши и бисквити. Но често има ситуации, когато класическата рецепта вече е уморена и искате нещо ново. Тази статия ще ви разкаже за най-интересните рецепти за домашно печене и високо професионални ястия.

Важни моменти

Преди да направите сметаната от яйца и захар, не забравяйте да се запознаете с основните препоръки. Те ще помогнат както на начинаещите, така и на опитите готвачи да не се забъркват и да правят вкусна сметана без излишни притеснения.

Преди да направите сметаната от яйца и захарта за тортата, тортите или бисквитите, първото нещо, което ще трябва да отделите жълтъка от протеина. За да направите това, не се нуждаят от специални умения, въпреки че за първи път се оказва не всички. Всъщност има няколко прости начина:

1. Най-честата опция, използвана от всички хора преди вземане на крем от яйца и захар, е да разчупи внимателно яйцето на две части и да излее съдържанието от една черупка в друга с бързи движения, като постепенно излива протеина. В резултат на това жълтъкът трябва да остане в черупката и чистият протеин в контейнера, приготвен предварително.

2. Не по-малко популярни, но изискващи по-внимателен начин - да пробият яйцето от двете страни с дебела игла. Чрез дупките ще се разпределя протеин, а жълтъкът в чист вид ще остане в черупката.

3. Модерният метод, който не е известен на много хора - да счупи едно яйце в контейнер и да хване жълтъка с обикновена пластмасова бутилка. За да направите това, леко стиснете бутилката с пръстите си, върнете шията на жълтъка и освободете бутилката.

Други препоръки преди готвене

В допълнение към горните съвети, трябва да помислите и за други препоръки:

1. Протеинът ще бъде по-добре бита със захар, ако се охлажда.
2. Капацитетът за разбиване на протеина трябва да бъде голям, така че процесът да не излива съдържанието.
3. Ястията трябва също да бъдат леко охладени, преди да направите крема от яйца и захар. Методи за охлаждане: съхранявайте в хладилник за около 5 минути или във фризера не повече от 2 минути.
4. В първата стъпка на разбиване на протеина скоростта трябва да е бавна.
5. Захарта трябва да се добавя постепенно, и ако я излеете наведнъж, тогава кремът няма да може да се сгъсти.
6. Няма естествени багрила, които да развалят вкуса на крема.

Придържайки се към всички тези съвети, всеки начинаещ готвач ще знае как да прави крем от яйца и захар без особени затруднения. Това вкусно допълнение към всяко печене може да изненада не само гостите, но и самият той. И като се използват популярните рецепти, предоставени по-долу, можете спокойно да забравите да харчите пари за готови сладкиши.

класически

Най-любимият деликатес от всички сладки зъби е класическият крем за тортата на яйцата и захарта. В допълнение към основните съставки (4 жълтъка и 200 грама захар) ще са необходими:

• мляко - 500 мл;
• брашно - 50 г;
• ванилин - малко по-малко от 1 ч. л. (По избор).

Жълтъците трябва да се смилат с захар, а след това да се добави ванилия и брашно. Тази маса трябва да бъде хомогенна. След това трябва да сварите млякото и да го излеете в хомогенна маса, след което разбъркайте добре. След това съдържанието на резервоара ще трябва да се движи на огън и да се готви, докато се дебели.

В тази рецепта всеки човек сам решава кога точно ще бъде необходимо да се премахне крема от топлината, в зависимост от необходимата дебелина.

Универсален маслен крем

Този метод също е популярен отговор на въпроса как да се направи крем от яйца и захар, чиято рецепта ще бъде проста и достъпна за всеки. Въпреки че, на пръв поглед, това не изглежда твърде лесно, но дори и най-новите готвачи ще могат да приготвят универсален маслен крем, който подхожда абсолютно на всички видове печене.

Основни съставки:

• масло (сметана) - 1 пакет;
• захар - със стъкло 1;
• яйца - чифт неща;
• пудра захар - около 100 грама (по избор);
• ванилия (по избор).

За готвене, вие също ще трябва да вземете гърне с дебело дъно. Необходимо е да се счупят няколко яйца и да се смесят със захар. След това трябва да поставите саксията на огъня и да се разбърквате постоянно. Когато се образува малко удебелена маса, тя трябва да се отстрани от топлината, да се разбърка и да се изчака само 10-15 минути. След това трябва да разбиете маслото с прах в отделен съд и да добавите охладената яйчна смес. Последната стъпка е да добавите щипка ванилия.

За да се съхранява такъв крем е необходимо само в хладилника, и се разпространява само на охладени торти. В крайна сметка, маслото се влошава много бързо, ако не и на студено.

С кондензирано мляко

Малко хора знаят, но още по-бързо можете да направите крем от яйца без захар. Той е много популярен сред деца и възрастни, тъй като основната съставка тук е кондензирано мляко.

За готвене ще са необходими:

• масло - не повече от 200 g;
• кондензирано мляко - 100 г;
• жълтъци - 2 неща;
• алкохол - около 50 g

Маслото трябва да бъде омекотено и смесено с кондензирано мляко. След достигане на хомогенна маса, трябва да продължите да биете, като постепенно добавяте жълтъци. На огъня, този крем не се изисква да се постави, както в други рецепти. След като се получи сгъстена маса, добавете малко течност.

Ако кремът се сервира на масата за малки деца, тогава алкохолът трябва да се замени с щипка захар на прах. Дори въпреки факта, че има малък дял алкохол, здравето на децата все още не си струва риска.

С добавянето на грис

Друга рецепта, предпочитана от деца от всички възрасти. За да се подготвите, разбира се, трябва да вземете малко повече съставки, но все пак резултатът със сигурност ще изненада всеки човек.

съставки:

• мляко - 1/2 чаша;
• жълтък - 1 брой;
• захар - със слайд 1 чаена лъжичка;
• масло - около 1/2 ч.л .;
• грис - не повече от 1 супена лъжица. л.
• ванилова захар - 1 ч. л.

Млякото трябва да се свари ванилова захар. Докато варете млякото, трябва отделно да смесвате грис с вода (сместа трябва да се получи много дебела) и да я добавите към горещото мляко, отново довеждайки до кипене. След това трябва да разтриете жълтъка със захар и масло, докато не получите буйна еднородност. Там трябва да добавите грис, но не всички наведнъж, но постепенно и на малки порции, докато постоянно работите с размахване.

Резултатът е нежен и пухкав крем, който искате да ядете веднага, без дори да украсявате техните сладкиши.

Пълнеж за еклери

Еклеровите торти са любимо деликатес на деца и възрастни, кремът за които може да се приготви бързо и лесно у дома.

За да се подготвите трябва да вземете:

• яйца - 2 броя;
• захар - 1 чаша;
• брашно - 2 ч.л .;
• разтопено масло - 2 ч.л .;
• Мляко - 1 чаша.

В малка тенджера смесете брашното и яйцата, така че да няма бучки. В друг контейнер, варете млякото и захарта отделно, докато постоянно се разбърква с лъжица. Горещото мляко трябва да се излее в тънка струя в сместа от брашно и след това да се разбърка със специална шпатула възможно най-скоро. Готовият крем трябва да се постави на огъня и да се сгъсти, но в същото време да се предотврати кипене. След това масата трябва да се отстрани от топлината, да се добави маслото и да се разбърка добре.

целувка

Всеки знае торта от целувка което изисква само 5 яйчен белтък и половин чаша захар, приготвени доста бързо. За да направите това, бийте бялото в пяната, а след това добавете захар към тях, продължава да бие до гъста маса. След това трябва да покриете листа за печене със специална хартия и да я използвате сладкарски сак сложи целувка. В фурна торти трябва да бъде около 20 минути при температура от 100 градуса.