Как да се изпържи картофи: съвети

Тази коренова култура в Русия се нарича „втори хляб”. Разбира се, говорим за всички познати картофи. Тя е питателна, богата на калий, благодарение на което случаите на скорбут в света на практика са изчезнали. И може би няма ястие, което да е по-популярно от обикновените пържени картофи.

Важно е

Как да запържете картофите дори бебето знае. Само сега резултатът е различен за всички и, уви, не винаги е начина, по който те очакват да го видят. Разбира се, това е въпрос на вкус, може би, някой обича да яде сурови картофи, изгорени, подсолени или осолени. Но се смята, че вкусен пържен картоф е златен, пържен до свеж, но мек вътре. Тя не трябва да бъде прекалено дебела, но не и суха, като цяло всичко в нея трябва да бъде умерено.

опции

Рецептата за пържени картофи не е единствената: можете да го приготвите в дълбоки мазнини, запържете масло в тиган или във фурната - точно както желаете сърцето ви. Някой я запържва с мас или масло, въпреки че по отношение на полезността най-добре е да се използва растително масло. Как да изпържи картофите? От вас зависи да решите, но трябва да запомните няколко прости и ефективни правила, които ще помогнат да се избегнат грешки в подготовката на това привидно елементарно ястие.

Полезни съвети:

- Ако не използвате специален фритюрник, картофите най-добре се запържват в чугунена или стоманена тенджера с дебело дъно - тогава при нагряване резените няма да залепнат за дъното.

- За пържене на най-добрите сортове картофи със средно съдържание на нишесте. Ако не знаете точно какъв вид картофи имате, препоръчваме да държите обелените грудки в студена вода за около половин час - допълнителното нишесте ще остане в него.

- Възможно е да се намали картофите за пържене в кубчета, лостове, кубчета - това е въпрос на вашето въображение и желание. Как да се изпържи картофите нарязани по различни начини? Най-доброто от всички - се разстила върху тава в един слой. Не забравяйте - колкото по-малки са парчетата, толкова по-бърз е процесът на печене, колкото по-скоро ястието ще бъде готово.

- Маслото за пържене на картофи трябва да свети. Тогава няма да гори и пуши. Вие не можете да поставите картофите в студено масло, и да го добавите към процеса на пържене, също не си струва.

- Трябва да се сол на картофите в самия край - в противен случай ще стане хлабав и ще се разпадне на парчета.

Лесна опция

Без съмнение, най-лесният начин да се изпържи картофите, остава следното. Обелете картофите, изплакнете и нарежете картофите. Сложете ги в студена вода за известно време, след това изсушете с хартиена кърпа - след това при полагане на маслото няма да се разпенва и изпръсква. Налейте маслото в тава от чугун със слой от половин сантиметър и го оставете да се затопли добре. Когато има лек дим, сложете картофите и се запържете до златисто кафяво. Обърни се и се запържиш от другата страна. Сол в самия край. В процеса, тенджерата трябва да бъде леко разклатена, но не и обърната с шпатула - това може да повреди структурата му и да доведе до овесена каша вместо дори парчета. В допълнение, след печене до кората, можете да покриете тигана с капак и да намалите топлината до минимум - така ще получите по-мека чиния, повече яхния от пържената. И още един прост метод за правилно изпържване на картофи е печенето във фурната. Просто изсипете малко масло в тенджерата, сложете в него нарзани картофи и ги сложете в предварително загрята фурна - при нагряване маслото ще се надигне и картофите ще бъдат пържени равномерно. В този случай, като изключение, картофите се поставят в студено масло.

заключение

Както виждате, всичко е просто. Използвайте съветите, не се страхувайте да експериментирате. И се насладете на вкусни пържени картофи.