Как да се изпържи кюфтета - отговори разумно и подробно

Най-старият хранителен продукт - месо - съдържа толкова значително количество висококачествени протеини, мазнини, витамини, минерали, които вероятно са първите в човешките кошчета, тяхната обработка. Колко дълго хората излизат с бургери, сега е невъзможно да се установи. Те могат да бъдат нарязани и естествени. Днес ще говорим за нарязани. Те правят от говеждо, свинско, агнета, птици и риба. Ние разглеждаме само тривиалното мляно говеждо и свинско месо. Така че, има въпрос за това как да се изпържи бургери. Тук ще има много точки и във всяка ще има елементарни правила, без спазването на които не се получава правилно, но както винаги.

Месо за кюфтета

Как да изпържиш питки с кайма? Това не уважава себе си! Както всички герои, ние ще обикаляме. Това е пазарът. Месото за кюфтета трябва да купува качество, но във всеки случай трябва да бъде внимателно почистено - за да се премахнат хрущялите, мазнините и филмите. След това идва рязането на месо. Готвачите го правят два тежки и много остри ножа. И ние свитък в месомелачка с груба решетка. Основното нещо е, че ножът й не става тъп - месото губи сок и съответно вкус, защото се сгъва повече от котлет. Е, ако заедно с месо свитък телешки лой (бъбрек), а след това пълнеж ще бъде точно мека и сочна - това е удоволствие да се изпържи котлети. Заради липсата на и добавете към месото пити до петдесет процента телешко свинско месо.

За ежедневния хляб и не само

Той винаги е бил добавян към котлети, дори за кралската маса, и този метод е бил изобретен по време на съветската епоха поради бедността. Хлябът трябва да е застоял и бял. И напоени с мляко. Хлябът поглъща сока, който котлетите неизбежно губят при пържене. Разбира се, не бива да е прекалено много. Но достатъчно. Яйцата никога не се добавят! По същата причина. Протеинът се сгъва, разделя месните влакна. Изтича сок. Някои домакини заместват хляба със зеленчуци. Можете да изпържите банички с зеле, настъргани картофи, тиква, тиквички. Но това не е класическото месо.

За лука и чесъна

Мляно месо със суров лук и чесън не може да се съхранява. Препоръчително е любителите на силни аромати да прибавят чесън точно преди пържене и предварително да ят лук.

За течности

Добър начин да го направите по-сок е да добавите ледена вода или мляко към кайма. Те ще се изпарят, но не и сок от месо. Освен това млякото дава лекота на вкус на месо. Но най-важното не е да се прекаляваш. Много вода - кюфтета се разпадат. Млякото не им позволява да направят това.

Месене и биене

След въвеждане на сол и пипер, кайма трябва да се омеси и изхвърли. Това е необходимо за равномерното разпределение на сол, пипер и други компоненти в масата. Когато плънката стане гладка и еднаква, тази процедура може да бъде завършена.

Образуване на кюфтета

Навлажнете ръцете със студена вода и разделете пълнежа на еднакви бучки, от които правете котлети с желаната форма. Малка тайна: направете торта, навийте я наполовина и леко му дайте необходимите очертания, като внимателно държите празната кухина вътре. Тогава там се натрупват сокове в този вътрешен джоб. Понякога слагам парче масло вътре. Сега всеки котлет трябва да бъде потопен в бичен жълтък и паниран в галета или в грис.

Как да изпържиш баничките

Най-добрите дълбоки мазнини са топено масло или свинска мазнина. Но рафинираното растително масло е доста подходящо. Тя трябва да е гореща в тенджерата, но не прекомерно, така че да се изпържи вътре и да не се изгори отвън. Прожарка трябва да е пълна, това не е печено говеждо. Обърнете се само веднъж, когато точно първата страна се пече. Но не пресушавай, защото суха кюфте не е по-добра от сурова. В краен случай, след печене, сложете всички банички в тигана на задника, налейте малко гореща вода на дъното, покрийте плътно и задушете за около десет минути с минимална топлина. Ето как се изпържва котлетът, така че всеки да ги харесва.