Как да замрази гъби за зимата. Готвене на замразени гъби

Гъбите са чудесен продукт. Голям брой различни ястия се приготвят от тях. Но пресни, те могат да бъдат кратко време. Ето защо, хората са измислили много възможности за тяхното съхранение. Един от тях е замръзване. Опитните домакини вярват, че това е най-полезният метод за консервиране.

Как да замрази гъби? Тази процедура не отнема много време. Но нека поговорим за всичко по ред.

Стойност на дарбите на гората

Чудили ли сте се някога защо много от нас са готови да научат как да замразяват гъбите за зимата? Отговорът е прост. Желателно е този продукт да присъства през цялата година в нашата диета. Но сезонът на гъбите е краткотраен, така че трябва да използвате всякакви трикове, за да запазите ценния и питателен продукт колкото се може по-дълго.

Гъбите - жителите на нашите гори - имат много прекрасни свойства. Ето защо те са оценени от древни времена.

• Първо, те просто са запас от полезни микро или макро елементи. Те съдържат никотинова киселина сяра, фосфор, всички необходими витамини. В гъбите има лецитин, който ни спестява от вредния холестерол. А ерготионеинът, също присъстващ в тях, служи като мощен антиоксидант.
• Второ, хранителната стойност на тези дарове на гората е голяма. Те са равни на месото, но съдържат само един процент мазнини. Ето защо гъбите обичат да ядат вегетарианци и тези, които са на диета.

Гъби и нашето здраве

Тези представители на горите с сладки шапки пазят нашето здраве. Например манатарки подобряват метаболизма и помагат при проблеми с дихателната система. Особено те са полезни за туберкулоза. Млечните гъби допринасят за отстраняването на камъните от тялото. Морли са незаменими в борбата срещу катаракта или възрастовата видимост. В допълнение, ползите от гъби известни за рак. Те просто не позволяват растежа на злокачествени тумори. Имаше и такива случаи, когато след ядене на гъби туморите изчезнаха напълно.

Сега разбирате защо е толкова важно да знаете как да замразите гъбите, за да се насладите на домашно приготвени ястия с тях през цялата година.

Предимства на замразяването

Сред всички видове консервационни методи, един е особено ценен. Ако преди това не сте мислили как да замразите гъбите за зимата, е време да опитате тази доста често срещана опция за съхранение. Не забравяйте нашите досадни реклами: „Веднъж го изпробвахте, яжте сега“? В този случай, тези думи могат да бъдат приписани на замразени гъби с чиста съвест. След като запазите гъбите по този начин, ще се свържете с него отново и отново. В края на краищата, замразяването има огромни предимства в сравнение с други варианти за опазване.

• Този метод ви позволява да запазите естествения вкус на продукта. Но това е толкова хубаво: през снежната зима да се помни лятото или есента.
• Замразените гъби имат същия набор от хранителни вещества като пресните. В крайна сметка, те не са подложени на топлинна обработка, те не добавят оцет и други киселини.
• Голям плюс е спестяването на време. Има много начини за замразяване на гъбите. И всички те се отличават с простота, бързина и лекота на изпълнение.

Правила за замразяване

Взели сте разумно решение, ако сте избрали този метод за опазване.

Как да замрази гъби? Има няколко препоръки от опитни домакини.

1. По-добре е да се замразят твърди, силни гъби. Например манатарки, шампиньони, тревисти гъби, пачи крак.
2. За този метод на съхранение трябва да се вземат само пресни, наскоро събрани подаръци от гората. В противен случай гъбите ще загубят цялата си хранителна стойност. Освен това те могат да се влошат.
3. Не замразявайте влажните храни. Гъбите трябва да се измият и след това да се изсушат добре, като се разстилат в редове върху кърпа.
4. По-добре е да се съхранява полуфабрикат в пластмасов плик или контейнер от същия материал. Най-доброто от всичко, разбира се, ще бъде пластмасов контейнер, тъй като в този случай гъбите няма да се поколебаят и ще запазят привлекателния си вид. В никакъв случай не може да се съхранява замръзване в стъклен буркан. Такива опаковки са много чувствителни към температурни промени.
5. Не забравяйте за плътността на опаковката. В противен случай, просто развалят сместа от торта.
6. Гъбите могат да се съхраняват за една година при температура от -18 градуса. Това е най-добрият индикатор. Но ако температурата варира от 0 до -8, тогава срокът на годност не трябва да надвишава един месец. Готвените гъби могат да се съхраняват до 3 месеца.
7. Препоръчително е да се опаковат малко количество подаръци от гората в едно саше, така че те да са достатъчни за 1 път. В крайна сметка, повторно замразяване гъби не може да бъде. Те не само губят хранителните си свойства, но и могат да станат опасни. Затова правилно пребройте порциите.

Ако следвате прости съвети как да замразите гъбите за зимата, винаги ще имате вкусни гъби на масата.

Бяла гъба - царят на горското царство

Тази твърда гъбичка има много хранителни свойства. А вкусът му е изненадващо приятен.

Как да замразим бялата гъба? Има няколко начина:

• В суров вид. Гъбите трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани на малки резени, чиято дебелина трябва да бъде не повече от 7 мм. След това поставете гъбите плътно в найлонова торбичка.
• Варени гъби. Много от тях са подозрителни към замразяването на суровините и не рискуват да събират готови полуготови продукти за зимата. След това трябва да сварите гъбите. Излива се във вряща вода без сол. След 5 минути изхвърлете обратно върху ситото, оставете да изстине и изчакайте излишната течност да изчезне. След това по същия начин се разпространяват гъби в партиди.
• Пържени гъби. За тази цел си струва използването на растително масло. Запържете продукта до пълно изпаряване на течността и лек "руж" на гъби. След това ги сложете на печене и оставете да се охлади. Няма нужда да добавяте никакви подправки и подправки. След това трябва да разложите гъбите в торби или контейнери с капак и да ги поставите във фризера.

Сега знаете как да замразите бяла гъба. Нищо сложно, нали?

Лисички - горско слънце сред гъби

Невероятни вкусни гъби - пачи крак! Как да ги замрази, за да задоволи себе си и приятелите си с всякакви деликатеси? Много просто. В допълнение, пачи крак не трябва внимателно да се оправи, те рядко са червеи. Така процесът на подготовка за замразяване се свежда до минимум.

Тези гъби не трябва да се съхраняват повече от 3-4 месеца, тъй като са много нежни. Начини за замразяване на огромно разнообразие. Това са варени, пържени и пресни пачи крак. За да направите това правилно, използвайте съветите за манатарки, описани по-горе. Няма разлики в технологиите.

Въпреки това, има друг начин да замрази гъби гъби. Това може да стане с течност. Сложете гъбите в емайлирания тиган и добавете вода. Те трябва да се готвят в продължение на 20 минути на висока температура. По време на готвене, трябва да отстраните пяната и солта. След това разпространете гъбите в контейнери и изсипете бульон.

Можете да приготвите и задушени гъби. Към тях често се добавят и други зеленчуци. Когато готвите, не забравяйте за подправки. Когато ястието е готово, то трябва да се охлади и след това да се постави във фризера. Такива полуфабрикати са отлична основа за бъдещи юлиенци, яхнии и други ястия.

Правила за размразяване

Решихте ли да получите микс от торти и да угаждате любимите си хора с вкусно ястие? След това трябва да се помни, че е по-добре да не размразяваме суровите гъби. Просто трябва да ги сложите на тигана и след това под капака. Пържените или варени гъби могат да се поставят първо в хладилника, така че да се размразят малко. В този случай, полуготовият продукт няма да загуби своята форма и ще изглежда добре.

Приготвяне на гъбени полуфабрикати

Както виждате, не е толкова трудно да се съхраняват замразени гъби. Как да ги готвя? Много просто. Ако предварително сварите гъбите, тогава не е необходимо да ги приготвяте отново. Най-често полуготовите продукти се пържат, като се добавят подправки и подправки.

Замразени гъби могат да бъдат приготвени гарнитура за пица и пайове, добавете ги в гювечи и печено, използвайте за супи. Освен това се оценяват и самостоятелни ястия от гъби. Например пачи кракът в заквасена сметана ще бъде много вкусна. Необходимо е да се изпържи в продължение на около 20 минути в тиган. Ако сместа е тънка, сгънете с брашно. След добавяне на заквасена сметана, черен пипер, индийско орехче и яхния до търг.

Опитайте чудесните ястия от тези полуготови продукти и ще разберете, че веднъж не беше за нищо, че торба с гъби беше хвърлена във фризера.