Как да се пълни винегрет вместо масло: рецепта за вкусна превръзка
Винегрет - красива диетична храна който се приготвя под формата на салата. Състои се само от съставки, които са богати на витамини и минерали, които подхранват тялото ни. Ако желаете, тя може да бъде приготвена от всяка домакиня, която не притежава специални кулинарни способности, но не всеки знае как да напълни салата, с изключение на маслото. За да бъде бюджетното ястие много вкусно, можете да използвате различни видове бензиностанции, които ще бъдат обсъдени по-нататък.
Как да се готви винегрет?
Vinaigrette е направен от прости съставки, които лесно се намират в магазина и на пазара. За да салата да научи най-вкусните и ярки, трябва ясно да следвате описаните инструкции, да вземете всички съставки в определената сума.
Готвене винегрет трябва да започне с готвене зеленчуци. Три цвекло (малък размер), пет грудки от картофи, 2-3 моркови трябва да бъдат потопени в саксии с вода, варени всички зеленчуци, докато напълно варени. Междувременно можете да приготвите останалите съставки. Поставете 400 грама кисело зеле в обикновена тенджера, нарязайте малък лук, поръсете половин кутия зелен грах и три нарязани нарязани краставици (можете да използвате кисели краставички за по-разнообразен вкус). След като варените зеленчуци се охладят, те трябва да бъдат почистени и нарязани на малки кубчета. Готовата салата трябва да се смеси добре, да се сол на вкус и да се овкусява с оригинален сос, опции за готвене, които са описани по-долу. Вкусна винегрет е готова!
В допълнение към класическата салата, има и други видове. Често професионалните готвачи, ако желаят от домакините да се разнообразят, се препоръчват да се добавят солени риби към общия брой съставки, като херингата е идеалният вариант. Често такава салата се прави с пушена скумрия, която подобрява ароматния букет, така че можете да изненадате гостите с такъв винегрет.
Често се приготвя с добавка на варено или пушено месо - тази опция също се счита за уникална, тъй като ястието има интересен вкус. Има вариант на салата с плодове, като пример е брусницата, идеално комбинирана с другите компоненти, семената от нар имат същите свойства, които ще дадат допълнителна киселинност. Vinaigrette с консервирани боб също е интересно решение. Ако желаете, можете да го добавите вместо грах, който е включен в класическата рецепта. Фенове на морски дарове могат да се отдадат на салата с добавянето на леко сварени калмари.
Що се отнася до сервирането, можете да използвате специални форми за сервиране на салата, но много готвачи в ресторанти го сервират в цели варени цвекло, в които предварително се нарязва широка дупка.
Нефтена батерия
Искате ли първоначално да попълните винегрет? Пригответе много прост сос, който често подобрява вкуса на ястия в известни ресторанти. За да се подготви този сос трябва да вземе 4 супени лъжици. лъжици слънчогледово олио, добавете към него се нуждаете от една супена лъжица ябълков оцет и чай - горчица. В този състав съставките трябва да се разклатят изцяло и да се изсипят в салатата.
лимонена
Друг вариант, отколкото вкусно попълнете винегрет. Сосът се приготвя на базата на растително масло, което трябва да се приема 4 супени лъжици. В купа с него, трябва да смачкате една скилидка чесън и да изстискате сока от половината от един лимон. След внимателно разбъркване, домакинята ще получи оригинална и леко кисела превръзка, която ще направи вкуса на ястието по-жив. За да разнообразите вкуса на соса, можете да добавите малко количество сусамово масло.
Въпреки това, лекарите препоръчват използването на тази опция толкова рядко, колкото е възможно, въпреки интересните си вкусови качества, което е свързано с високо съдържание на киселинни компоненти.
горчица
Друга възможност, освен да запълни салата. Този сос има по-богат вкус от предишните. За да го приготвите, трябва да комбинирате 100 мл червен винен оцет, същото количество слънчогледово олио (с аромат), както и фино нарязана средна глава на чесън (прекарайте го през пресата) в същата купа. В такива съставки трябва да се поставят чифт лъжички сол и захар, както и 1 чаена лъжичка. горчица (за по-оригинален вкус е позволено да се използва този, който се продава със зърна). Всички компоненти трябва да се смесват много добре и да ги напълнят със салата. Също така трябва да се има предвид, че изходът е голямо количество сос, което не е достатъчно за една салата, така че преди готвене е важно да се изчисли най-подходящото количество съставки.
Пълнеж на яйца
Друга популярна възможност за пълнене на винегрет вместо масло е майонеза. Разбира се, всяка домакиня може да използва готовия продукт, който се продава на рафтовете на магазините и на много достъпна цена. Но готвачите са посъветвани да си направите превръзка - в този случай, тя ще има специален вкус, който благоприятно ще повлияе на готовата салата. Освен това ще бъде полезно.
За готвене домашно приготвена майонеза Вземете една чаена лъжичка обикновен оцет, чифт пилешки жълтъци (можете да излеете цели яйца, но в този случай превръзката ще бъде бяла, не красива жълта), щипка сол, а също и чаена лъжичка захар. В такъв състав се поставят съставките в колбата на потапящ миксер или смесител, започват да бият с висока скорост, изливайки в растително масло в тънък поток. Необходимо е да завършите този процес само когато масата придобие вид на майонеза.
За да приготвите соса, можете да вземете както нерафинирано, така и рафинирано масло, но най-добре е да използвате втория вариант, получената майонеза няма да има аромат, характерен за слънчогледовото масло.
остър
Ние предлагаме друг вариант, отколкото можете да попълните винегрет. За да направите оригиналния сос, комбинирайте 3 супени лъжици в едно ястие. слънчогледово масло, няколко супени лъжици оцет, една чаена лъжичка захар и горчица, и щипка черен пипер и същото количество сол. В този състав продуктите трябва да се разклатят добре с обикновена вилица и да се напълнят с получената маса маруля.
Песто дресинг
Как да запълним винегрет? За тази цел е позволено да се използва оригиналния сос "Песто", който е много лесен за приготвяне у дома. За да направите това, вземете една чаена лъжичка ситно нарязан лук и същото количество зеленчуци на вкус (можете да използвате копър, магданоз, кантарион). След това, в общата маса трябва да добавите няколко чаени лъжички бяло вино, 5 супени лъжици. супени лъжици растително масло без мирис, половин чаена лъжичка горчица и сол, както и малко количество черен пипер. Съставките трябва да бъдат много добре смесени. След такава проста манипулация, домакинята ще получи какво да напълни салата. Рецептата на този сос е проста и разкрива пълния вкус на диетичната салата.
С варени яйца
За да направите друга специална версия на превръзката за салата, първо трябва да сварите едно твърдо сварено яйце. След отделяне на бялото от жълтъка. Жълтата част трябва да бъде фино настърган, залейте няколко супени лъжици оцет, 4 супени лъжици. л. слънчогледово масло, добавете щипка сол и същото количество черен пипер и една чаена лъжичка горчица. Продуктите трябва да бъдат внимателно разбити на ръка, да се добавят към тях фино нарязан протеин и, смесване, се изсипва салата.
"Пеперони"
Колкото по-добре да попълните салата, така че салата има остър вкус? За тази цел можете да използвате специален сос "Pepperoni", който се приготвя с добавянето на голямо количество пипер.
За да подготвите такъв остър дресинг, трябва да вземете един малък български пипер и да го изпечете в обикновена фурна. След като се охлади, е необходимо да се нарязва на ситно, добавя се 4-5 супени лъжици. л. рафинирано слънчогледово масло, няколко супени лъжици оцет, една малка горчица и малко количество смлян пипер (черен) и сол на вкус. Комбинираните компоненти трябва внимателно да се разклатят и да се изсипят върху салатна превръзка.
С балсамов оцет
Тази опция за това, какво да се пълни салата се прави въз основа на балсамов оцет, който има оригинален аромат. За да се подготви такъв оригинален състав трябва да се вземат 3 супени лъжици. л. зехтин, същото количество прясно изцеден лимонов сок, една супена лъжица горчица (за предпочитане такава, която се продава със зърна), няколко смачкани скилидки чесън, малко количество балсамов оцет, сол и пипер на вкус. Всички изброени съставки трябва внимателно да се разбъркват, разклащат и приготвят приготвената салата.
Френски пълнител
Този сос е едно от най-популярните превръзки за този вид салата във Франция. За да го приготвите, трябва да комбинирате 3 супени лъжици в едно малко ястие. л. зехтин, три пъти по-малко балсамов оцет, чаена лъжичка горчица и мед, и малък щипка босилек. Изходът ще се окаже тъмен и много красив сос, който перфектно разнообразява оригиналния вкус на готовия винегрет. Някои готвачи отбелязват неговата нестабилност и способността да се стратифицират, така че преди превръзката трябва да се разклати.
Какъв вид масло да запълни винегрет?
Класическата превръзка за такава салата се счита за слънчогледово масло, които могат да бъдат използвани от всякакъв вид: рафинирани или миризливи (във втория случай, ястието ще има по-изразен аромат). Освен това е позволено да се използва и ленено семе, сусам или зехтин. Опитните домакини салати и винегрети се пълнят отново след осоляването на всички съставки. Това се дължи на факта, че солта е много слабо разтворима в маслата, поради което може да се получи неправилно осоляване на цялото ястие.
Що се отнася до винегрета поотделно, някои готвачи препоръчват цвекло поотделно, като ги разбъркват внимателно, едва след това изпратете тази съставка в общия контейнер, където се намират другите компоненти на вкусното диетично ястие. Ако използвате тази технология, дори и след няколко часа ецване всички зеленчуци няма да станат червени и всеки от тях ще има свой собствен оригинален цвят. Vinaigrette е важно и правилно съхранено. Яжте салата непременно пресни, през деня, не оставяйте за няколко дни.