Как да се готви световно известната говеждо строганов от черния дроб?

Историята мълчи за това кой със сигурност е измислил и първото готвено говеждо строганов, но оттогава се е превърнал в едно от най-известните ястия на руската кухня. И гастрономи са толкова любители на това ястие, че те започнаха да го подготвят не само от говеждо месо, както в оригиналната рецепта, но и от други видове месо и странични продукти. Става въпрос за последното и ще бъде обсъдено в тази статия. По-конкретно, как да се направи говеждо строганов от черния дроб. Запасете храната си и започнете да я създавате!

Говеждо строган от черния дроб

Тази рецепта може да се нарече основна. Невероятно нежна, вкусна, пълна чиния, тя може да бъде допълнена с любимите ви подправки и добавки.

съставки

• 500 грама говежди черен дроб;
• 100 грама заквасена сметана;
• 100 ml вода;
• 1 таблица. хижи. масло;
• 1 брой Лук за луковици;
• ½ таблица. хижи. брашно;
• смлян пипер;
• сол.

подготовка

1. Изплакнете добре черния дроб, отстранете жлъчните пътища и филмите, изплакнете отново и изсушете със салфетки. Приготвеният страничен продукт се нарязва на чисти пръчки с широчина 1 см и дължина 5 см. Това е начинът за рязане на месо, което отличава такова ястие като говеждото строгано (от черния дроб не е изключение).
2. В горещ тиган, разтопете маслото и, като намалите топлината на горелката, запържете парчетата от черния дроб за 5 минути.
3. Добавете нарязан лук и, като се опитвате да разбърквате по-рядко, оставете да къкри 7-9 минути.
4. Изсипете брашното със студена вода, разбъркайте добре, за да счупите всички бучки. Сложете тенджерата на нисък огън. Оставете сместа да заври, като непрекъснато се разбърква, добавете към нея заквасена сметана и веднага след като кипне, отстранете соса от топлината.
5. Добавете заквасения крем към пържения черен дроб, добавете черен пипер, сол и с капака си гответе за около 15 минути.

Говеждо строгано с шампиони

И това е само ястие, базирано на основна рецепта, но с добавка на допълнителни съставки. Шампиньоните ще придадат на рафинираното ястие изтънчен вкус и незабравим аромат, затова вземете рецептата за говеждо от черния дроб stroganoff с гъби.

съставки

• 500 грама говежди черен дроб;
• 150 грама печурки;
• 1 брой Лук за луковици;
• 100 грама заквасена сметана;
• 100 ml вода;
• 1 супена лъжица. хижи. брашно;
• 1 супена лъжица. хижи. доматено пюре
• 2 супени лъжици. хижи. Растителни масла;
• пипер, сол.

подготовка

1. Старателно измити, почистени от жлъчните пътища и филми и изсушен черен дроб, нарязани на кубчета. След добавяне на растително масло, изпържи печено stroganoff за 7-9 минути.
2. Обелете лука, наряжете ги на дълги тънки сламки и спасерате в слънчогледово масло до златиста прозрачност.
3. Гъбите се нарязват на плочи и се запържват до омекване. Комбинирайте черния дроб, лука и гъбите в тигана и оставете за известно време.
4. Пригответе саксията, като смесите брашното, сметаната и доматеното пюре. Добавете соса към тенджерата до черния дроб. Покрийте с вода, пипер, сол и оставете да къкри, докато капакът е затворен на слаб огън за около 15 минути.

Време е за масата!

Най-добрата гарнитура към свареното ястие ще бъдат картофено пюре, паста или ронлива. каша от елда. Beef stroganoff може да бъде допълнен с кисели пръстени. лук, които перфектно отблъскват вкуса на черния дроб.