Как да готвя миди? Миди: Рецепти

Дори жителите на места, далеч от морето и океанските брегове, могат да се поглезят вкусни ястия Seafood. Нека това не се случва толкова често, но на празници със сигурност. И много от тях отдавна са открили красотата на салати, мезета и други ястия от морски краставици, октоподи, миди, скариди или миди. А за тези, които не знаят как да готвят миди, нашата статия с различни рецепти.

Правила за размразяване

За съжаление, охладени, и още по-пресни морски дарове, не само недостъпни, но и струва много повече от замразени. Ето защо, преди да готвя миди изисква да ги размразят. И този процес има своите тайни. Ако те не знаят или не отговарят, можете да съсипете всички вкусови качества на мекотелите. Най-лесният начин е да се постави торба с тях в студена вода в продължение на тридесет минути (времето зависи от масата на закупените миди, те са опаковани по различен начин). Нито микровълновата, нито загрятата вода, нито загряването във фурната (дори и в най-благоприятния режим) не са подходящи. И само на въздуха, те ще бъдат размразени за дълго време и неравномерно. Тези, които вече са усвоили рецепти за готвене миди, или дори изобретил собствените си, съветват гастрономите внимателно да освободят мекотелите от опаковката и да ги поставят във водата, свързана с млякото (ако нямате нищо против, 1: 1, ако спасите - 2, или дори 3 части вода и само едно - мляко). В такива условия миди се размразяват по-бързо, а месото става сочно и нежно. Веднага след размразяването е необходимо да започнете да готвите - мидите бързо губят качество, ако са в размразена форма.

Запържете мидите

Един от най-простите, евтини и бързи начини за приготвяне на вкусно ястие е пърженето. За да приготвите пържени миди, в допълнение към тях, ще ви трябва зехтин, лимон, сол, сусам и смлян пипер. Размразените мекотели трябва да бъдат измити и изсушени със салфетка, а след това сол и подправете с черен пипер. След това се поставят в дълбока плоча и се скриват в хладилника - ецване. Рецептата препоръчва това да се прави за около 20 мин. През това време сусамата се суши в сух тиган с постоянно разбъркване. Внимание! Семената бързо започват да горят, така че трябва да гледате внимателно. Маринованите миди се превръщат в кафяви - също в сух тиган - след това се поставят върху чиния, поръсени с лимонов сок, поръсени с черен пипер и сусам - и се стига до масата.

Мариновани миди

Много е лесно и вкусно да приготвите ястие от миди, използвани като предястие. Пресните или размразени миди се поставят в дълбока купа или купа, пълни със соев сос (класиката е най-подходяща), в която се наливат няколко капки. сусамово масло. Онези, които обичат по-пикантни, също могат да разбъркват васаби. Мариновани в тази смес миди достатъчно и десет минути, след което предястието се сервира на масата.

Гребена с картофи

Ако се интересувате от това как да направите миди като пълноценно основно ястие, използвайте следната рецепта. Вземете 350 г месо от мида, едно яйце, 4 филийки бял хляб, същия брой малки картофи и краставички. Освен това, ще ви трябват 2 супени лъжици брашно и 4 - нишесте, плюс тръба от майонеза, лимон и зелени. Вместо хляб можете по принцип да вземете готови галета, но вкусът може да бъде развален от лошото качество на хляба, от който са направени. Така че е по-безопасно да се изрязва хляба на парчета, да се изсуши във фурната и да се смила или потопи. Месото на миди се мие, суши, нарязва на ивици и се панира: първо в брашно, след това в яйце, а след това в галета. Панираните миди се пържат в горещо масло. Белени картофи се нарязват на ивици, пълнени с нишесте и се пържи на порции. На върха на вече приготвени ястие, изложени на плоча, украсени със зеленчуци и лимонови резенчета, и в тенджерата, поднесена с майонеза, която е нарязани корнишони. Сърдечно, вкусно и красиво! И достатъчно за четирима.

Гребена с гъби

Рецептите за миди като основно ястие са много разнообразни. Любителите на "тих лов", например, могат да готвят миди с плячка. За да направите това, 400 г нарязани гъби се пържат с нарязан чесън и лук в масло и половин килограм миди в маслина. От всяка страна на мидата отнема 3 минути. Готовите съставки се комбинират, смесват, така че да се напоят със сокове и да се поставят върху плочи, облицовани с листа от маруля.

"Задочник" със сирене

Тя може да бъде направена от замразени и консервирани мекотели. Последните банки достатъчно в 160 г; ако вземете суровината - запасите два пъти, както при готвене, те намаляват в обем. В допълнение, имате нужда от крем в количество от 120 г, твърдо настъргано сирене (малко, 50 г е достатъчно), галета и ситно нарязан магданоз (най-малко чаена лъжичка, но количеството може да се увеличи).

Първо, кремът се загрява добре. В тях попадат миди. Ако сте приели консерви - просто излейте маринатата и изрежете; ако е замразено, сварете, без размразяване, като добавите малко количество любими подправки към водата. След няколко минути в сметаната, мидите се поставят в топлоустойчива чиния, поръсени с галета и настъргано сирене, след което се поставят за 15 минути в пещ при 190 градуса. Резултатът е много апетитен гребен - снимката служи като ярка илюстрация.

Гребените се варят в саламура от краставици

Тези миди могат да бъдат подчертано на масата, която се нуждае от гарнитура. Ето как се правят миди, които подхождат на ориз или картофи, варени цели или пюре. Първо се приготвя отвара: две луковици, моркови и корен магданоз се хвърлят в кипяща вода. Те могат да бъдат поставени изцяло и могат да бъдат нарязани на големи парчета. След 20 минути се добавят лаврови и пиперни. Отделно, краставица туршия се вари за около половин час в обема на две чаши, след което се изсипва в бульон. Морските миди се размразяват и нарязват на тънки ивици, които се вари 10 минути и се потапят в получената течност.Когато мекотелите са готови, те се отстраняват и се заливат с разтопено масло. Обичайте ароматни ястия - поръсете с нарязани зеленчуци от любимите си билки.

Миди на скара

Едно от най-простите ястия, тъй като скариловите скара може да се приготвят бързо и те са достъпни дори за най-неопитния готвач. Много повече време ще отнеме подготовката на съответния сос. Състои се от купчина сухо бяло вино, същото количество оцет и счукан шалот, който трябва да се изпари над огъня, докато остане една супена лъжица течност. След това изсипете 100 мл 33% крем и сварете соса до половината от обема. Що се отнася до изпаряването в бъдещия сос, маслото се добавя на малки парченца (трябва да бъде общо 150 грама). Когато всичко е готово, сосът се премахва на топлина. 16 гребени се намазват със зехтин, осолени и обелени. На скара, те пекат за няколко минути от всяка страна до непрозрачност и кафява кора. Тя ще остане да ги сложи в чиния, напълнена със сос, или да я сервира отделно.

Гребени в салата

Те се комбинират с толкова много съставки. Така че салатите от тези мекотели са много. Обаче, най-вече харесвахме салата с миди с такива съставки. Голям, измит портокал се нарязва на филийки, а кора не се обелва. 100 г фини череши се нарязват на половина по дължина. Листата от маруля (те вземат 150 г) се разкъсват с ръце на големи петна. В горещ тиган се налива 2 големи лъжици зехтин, смесени с една лъжица бренди. 100 грама неразрязани миди се поставят на тиган и бързо, не повече от 2 минути, се пържат. Тук се изсипват 4 лъжици кисело мляко (не се намесват плодове, не сладки и по-дебели), сместа се поръсва с пипер и сол. Необходимо е да се вари отново за 2 минути, след което мидите ще станат тежки. На плоча, която ще служи на масата, изложи скъсани листа салата, върху тях домати, и вече между тях - миди, задушени в кисело мляко. На върха на съда е украсена с ментови и оранжеви филийки. Помислете: тази салата се използва изключително под формата на топлина. Студът губи вкус и пикантен вкус.

Така че, дори и да не се натъкнете на тези мекотели преди и смътно да си представите как да се готви морето рецепта на миди Там, не се притеснявайте! Ястия от тях изобретил огромна сума, и повечето от тях ще трябва да си вкус.